Щука с хренком, Готовим пойманную щучку

Здравствуйте господа и дамы!
Представляю вам очередной рецепт - фотоотчет.
подборку не ломаем, закончу - скажу.

Это сообщение отредактировал sselecaf46ru - 8.04.2011 - 11:31

Вот уже практически и середина весны… В воздухе витает запах неотвратимо приближающегося лета, все чаще и чаще хочется забить на все, и сорваться куда-нибудь на рыбалку, да так, что б дня на 3, а лучше недели на две… Палатка, весело потрескивающий угольками костерок; лодка, привязанная к бережку, да мерно булькающий котелок висит на треноге над костром, распространяя по округе запах самой лучшей еды – еды приготовленной на свежем воздухе.
Рыбалка, конечно, рыбалке рознь. Как говорит брательник уважаемого нами Бомжыка "запросили мене на рибалку... ну, знаешь, що таке "рибалка"? Та сама п'янка, тікі в чоботях!" - такая, конечно, всенепременно имеет место быть, бо способствует единению людскому, продолжительному общению и сопутствующим позитивным моментам. Но иногда есть смысл и одному сорваться, достав из заветного тайничка рисованную карту с потаенными рыбацкими местами, чтоб, по приезду домой, все домашние сказали «добытчик!», и принялись наперебой рассказывать, какое блюдо они б хотели покушать из рыбки.

Не знаю кому как, а я больше всего люблю половить щуку. Хищник, он везде хищник, хитрый да необычайно красивый. Щука - своеобразный символ рыбацкого фарта. В народе говорят, что щука разбивает хвостом лед и открывает рыбацкий сезон.

Кстати, рецептов приготовления щуки не так уж и много, и большинство из них простые и не замороченные. Нет, есть конечно там заливное из щуки, и прочие ресторанные блюда, но я как то «консерваториев не кончал» и все-таки сторонник мнения, что чем проще – тем лучше.

Вот совсем недавно, буквально вчера, жена моя затребовала рыбку… Знаю, говорит, у тебя с лета заначка в морозилке, щучка лежит. Что делать, пришлось раскулачиваться, ну а ведь как отказать то любимой ?
Почесав в затылке, вспомнил один такой простецкий, народный рецепт, которым и считаю своим долгом поделиться с вами.
Для приготовления щуки нам нужно то всего ничего : сливочное масло, хрен, сметана, жменьку специй, и собссно сама виновница торжества.

Процесс чистки и потрошения рассказывать не буду, скажу только, что чешуя у щуки мелкая и, если не предпринимать превентивных мер – то можно всю кухню уделать. Лучше всего налить в раковину воды, и под водой, ножичком ее и обскрести.
Из приправ я взял смесь из розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты перечной, чабера садового, душицы и майорана.
Приступаем – щуку режем на порционные кусочки, и присыпаем приправкой. Хрен трем на терке или отправляем в мясорубку. Если будете тереть на терке – то лучше предварительно его заморозить. Для ленивых можно и в блендере, но тут лучше не переусердствовать, а то получите хреновую муку. В общем если в блендере – то чуть чуть.

Да, совсем забыл – главное правило при разделке щуки – не суйте ей пальцы в рот! А то вот туда то палец войдет легко… а оттуда вытаскивать – не гарантирую, что после этого пальчик и дальше будет вас радовать своим целым видом. В общем, сами смотрите, куда суете :

Так, самое главное сказал. Дальше что делаем – на сковородке растапливаем сливочное масло и выкладываем туда хренок. Кстати, хрен можно пользовать и консервированный, вреда не будет, но я как то по старинке предпочитаю. Долго на сковородке хрен держать не стоит, так, что чутка прогрелся и впитал в себя масло. Минут 5 – 7, не больше.

Как сделаем, выкладываем в кастрюльку шучку, да присыпаем хренком:

И заливаем смЯтанкой. На кило рыбки где то пол-кило сметанки.

Ну, а потом все совсем просто – накрываем крышкой и на среднем огне тушим.
Тушим минут двадцать, один раз надо поднять крышку и поворочать там, перемешать рыбку, посолить.
«Чего-чего ты там мешаешь ? а ? а чтой то в квартире рыбкой так пахнет?» - это меня вопрошает вечный оглоед смотрящий по кухне кошандрик, предосудительно прищурившись.

Гм.. Что то отвлекся. Короче эта, как его. Мешанули – и еще минут двадцать тушим…
Ну а дальше – вы знаете. Кладем в тарелочку, на гарнир – гречка или лучше рис, рюмашка да под маринованный огурчик – милое дело. Главное с костями поосторожнее, ибо в щуке их хватает.
Тем, кто к хрену относится скептически, хочу сказать, что после такого приготовления, со сметанкой, хрен напоминает вкус хлеба, так что не бойтесь, острым блюдо не будет. А сочетание хренка и щучьего мяса… да что говорить, попоробуйте, не пожалеете.

Ну… За рыбалку! И с Пятницей вас всех!

З.Ы. А какая уха получается из линя (низ на второй фотке) - просто обалдеть. Поеду летом, если поймаю – с меня фотоотчет.
Ну, вот и все, я закончил. Готовьте снасти, скоро лето !

Буду краток, позеленил.

Ну как не позеленить то...
Эхххх, вот тока в Москва-реке не то, что щуку, пескарей и то как то опасно ловить

Ossillydar
Будете у нас в Курской области - милости просим.

Очень хорошо! Молодчина!

sselecaf46ru

Спасибо! А рецептик прихватил

Эх. Иваныч ухой, Илюха щукой травят мою кошачью душу... А самому вечером котлеты заказали и лапшу самодельную с куриным супчиком...

Хочу рыбы! Мяяяяяяяяяяяяяяяяяу!

да шо ж такое... то Борман с рыбалки приехал, то Ильюха со своей щукой... все, капец работе - хочу на природу, особенно после 2-й фотки... с нее даже соловья курского слышно
брательник в тему попал, прикольно. между прочим он завотделением реанимации в детской городской больнице, этакий себе доктор Быков: такой же циник, только веселый.

sselecaf46ru, интересный рецепт. А хрЕна не до хренА? не дюже остро получается?
Да и Борман рекомендует в лимоне помариновать, шоп мелкие косточки поразъедало.. щука она ж костлявая? имеет смысл?

Бомжык
Честно, мариновать не стоит. Я пробовал. У щуки есть свой вкус, ЯП не стал бы его перебивать. Но это на любителя, если, допустим, домашних своих кормить, то можно конечно и подержать.
Хрена нормально, вся острота в процессе тушения уходит, даже намека на остроту нет. Честно скажу, вот эту щуку делал, хрена оказалось даже мало, можно было и побольше всыпать.
Кста на заметку - самый цимес - это когда вот так свежую делаешь, ежели с заморозки - то тушить надо подольше, она хреновым духом труднее пропитывается.

Респект зеленющщий!
Фото, буквы, рецепт -все выше всяких похвал! Аж носом почуял рыбку-то...)))
И линя тоже желаю!))) хорошая весчь!

Завидую я белой завистью нашим кулинарам ЯПа, всегда хотел научиться готовить вкусно и оригинально, но не выходит. Позеленил, аппетитно выглядит.

sselecaf46ru
захотелось спининг покидать!
...а ещё линя хочу с третей пикчи! (достойный размер)

Armag666
у andy2308 хорошая подпись
"Вкусно варить -это легко.Надо просто знать,как."
Сложного ничего, главное чувство меры, немного интуиции и практика. Чем раньше начнешь - тем раньше будет получаться.