Телятинка охлажденная с грушкой да в духовочке, Дело было вечером, делать было нечего...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Итак, не успел переварить начиненные макарошки, как вернулась подруга с фотиком, и предоставила моему обозрению вот такой вот кусочек телятинки.

Наисвежайшей, ни разу не замороженной. Понимая что рука не поднимется положить его в морозилку, было принято решение что-то с ним сделать, да и к тому же впереди рабочая неделя и готовить вечером будет уже некогда.

Решено было сделать его целиком, не разделяя на кусочки. Чтобы не снимать остатки небольшого количества соединительной ткани внутри, да и просто представляя как под воздействием температуры эти ткани будут плавиться и пропитывать мяско и соус сладковатым, жирненьким, ароматным мясным желатином…… Опять захотелось есть!!!!

Это сообщение отредактировал ati - 15.03.2015 - 18:59

Итак начнем!!!
Мяско наше солим, перчим, приправляем и пока оставляем, пусть подышит приправками)
Тем временем грушки освобождаем от семечек и режем на небольшие кусочки.

Вот так их

Помидорку кружочками,

Кинзу крошим,

Ну и чесночок!!!
И снова водичка и сырочек Маскарпоне для соуса.

Все это выкладываем в нашу емкость,

Вот так

и грушки наверх И заливаем соусом.

Вот и грушки

И в разогретую до 200 градусов духовку.

Я держал там два часа, после получаса пребывания мяски тама температура была уменьшена до 175, пару раз поливал груши, а они наверху, соусом, чтоб не поджарились совсем. А через час накрыл крышкой, и так до победного конца. Жаль не было острого перчика, очень он там не помешает, цельный небольшой стручок. А груша дала свой особенный и кстати очень нелишний аромат!!!!!

У меня фсе. Приятных Вам!!!

из последних сил обнимаю, т.к. захлебнулся слюной...
а остроты и на самом деле не помешало бы такому блюду

Это сообщение отредактировал BiAst - 15.03.2011 - 11:25

Я бы чесночок раздавил Позеленил, рецепт списал.

Ну не оказалось у меня перчика!!! А так бы было самое то!!! Хотя и без него недурно получилось

Придется раньше идти на обед....

Соус то как делать?

Кипятиться вода и в нее выкладывается сыр, можно использовать обычный плавленый сырок, я использовал три десертных ложки маскарпоне(он есть на фото) на 250 - 300 грамм воды

Здорово, только, как правильно сказал Xxander не раскрыта тема соуса.

P.S. А где сопутствующие готовки "продукты" (пивасик и т.п.) !?


Добавлено в 11:56

Опередил - спасибки.

Это сообщение отредактировал Chirtim - 15.03.2011 - 11:57

вот оно)

Должен констатировать, что у Бормана, Дженибека, Бомжыка и ФрауМарты появился достойный конкурент, чему они будут несказанно рады!
Смачные фотографии, толковый текст, и само блюдо с изысками!
Непременно рискну приготовить!

Спасибо! Будем стараться!!!

Очень красивый рецепт, думаю на вкус не хуже, чем на вид! Автору крестик, рецепт в закладки.

з.ы. ох уж эта страсть к уменьшительно-ласкательным по отношению к продуктам...

Готовим любя!!!!!