Беф - Строганов ... и грибная подливка

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ПЕНСИОНЕР 5 фев 2011 в 21:32

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 431

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Предупреждаю сразу. Друзья, в процессе приготовления
этого блюда, я выступал в качестве кухонного мальчика.
Разделать мясо, нарезать зелень и грибы и всякое-такое
прочее…, т.е. исключительно на подсобных работах. А
готовила моя любимая супруга.
Итак … Говядина с грибной подливкой по мотивам беф-
Строганова … от Любимой

Собственно говядина.

Это сообщение отредактировал ati - 23 мар 2015 в 01:41

Yap 24.04.2026 - 08:45

Продам слона • На сайте 21 год

Промыли и обсушили.
Бумажным полотенчиком.

А потом, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной.

И уже эти ломти порезали, поперек волокон, на
брусочки. Тоже в саниметр толщиной. Конечно,
убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.

Собаки были рады. Только вот кормить с двух рук
трёх псов – тяжело. Особенно когда младшему всего
семь месяцев. Чуть без пальцев не остался.

Грибы.

Помыли, почистили.
Нарезали пластинками.

Зелень. Взяли любисток

И укропу с петрушкой. И порезали их меленько.

Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий)
– ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран
– ложечку без верха. Перец красный (жгучий) –
на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных
предпочтений и вкусов зависит.

На гарнир решено было приготовить рис.
Чтобы побыстрее было – взяли вот такой.

Вообще-то все про сметану говорят. Но мы взяли
сливки для соуса. Вот такие.

Масло растительное. Вот такое, например.

Понадобится также головка репчатого лука.
Почистить, да порубить мелко. Но без фанатизма.
Потом.
В муку добавим чайную ложку соли и перемешаем хорошо.

В смеси этой обваливаем брусочки мяса.

На сковороду наливаем немного масла.
А потом обвалятые брусочки-кусочки выложили на сковородку.

Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку особо выделяться не даст.
И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.

И перекладываем мясо в кастрюльку.
Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.

Добавить бульона или воды. Вот столько.

Доводим до бурного кипения.

А потом, сразу сделаем огонёк потише и оставляем тушиться-томиться.
А кастрюльку накрываем крышкой.

Пока мясо тушится приготовим грибную поджарку-зажарку.
Опять-таки на сковорду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.

А потом, на лучок, выкладываем грибы. Наши шампиньоны.

А потом ложечку – вторую муки в шампиньоны добавим.
И хорошо перемешав, обжариваем.

Сливки из пакетика в грибы выдавливаем.
И хорошо перемешав, продолжаем жарить.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 783
0 Пользователей: