Я очень люблю куриное мясо! Люблю за его, так скажем, неприхотливость.. Вареная, жареная, кисло-сладкая, острая… С рисом, с картошкой. Перечислять блюда из курицы можно бесконечно… Это универсальное мясо отлично сочетается с разными продуктами))) Сегодня я сделала галантин. Считается что галантин был изобретен Дени-Жозефом Вюймотом, личным поваром Ришелье. В оригинальном виде галантин представлял собой несколько кусков разного мяса, приготовленных в единой оболочке. Но благодаря французской кухне это блюдо приобрело известность и стало готовиться из рыбы, курицы и овощей. Итак приступим….
16 фоток
Это сообщение отредактировал Дженибек - 14 янв 2011 в 17:13
Дальше начинается самое сложное. Будем снимать с птички кожу))) Острым длинным ножом подрезаем кожу вокруг шейки и тушки…Аккуратно отделяем кожу. Удаляем хвостик.. Подрезаем жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мякоти. Стараемся не повредить кожу))))
Стягиваем кожу чулком.. Как то так должно получится… Да, если вы сделаете пару небольших порезов на коже - не страшно.. Их можно сколоть зубочистками)))
Солим и перчим куриную кожу внутри.. И начиняем ее фаршем. Брюшко и горловину скалываем зубочистками или зашиваем нитками.. Да, если есть порезы на коже, их тоже скалываем зубочистками..
2FrauMarta. Спасибо за рецепт! Помню делал разок уже такое чудо. Самое сложное - это отделить шкуру. Вот уж где потребуется хирургическое терпение и выдержка!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com