Карпуша oldРаша, Карп по-старорусски

Недавно на выходные ко мне в гости приехал мой друг Павлентий(zpv), долго думая что бы вкусненького приготовить нашим Богиням, мы пришли к тому что хоть что, но только не узбекская кухня,надоела она нам уже за это лето со своим курдюком(да простит меня Джанибек)!!

Выпив по 100 грамм для сугрева под соленую капустку и мною сделанные чебурята, мы направились в ближайший магазин, это был рыбный магаз.
Без долгих обсуждений купили живого карпа, которого мы назвали ласково "Карпуша".
Карпушка умер от разрыва сердца, не добравшись до разделочной доски, на переходе у нас порвался пакет и он упал на грязный асфальт новосибирской улицы.

Как закончу скажу все!

Это сообщение отредактировал stavanger - 20.11.2010 - 21:44

Немного повспоминав рецепты, решили остановиться на простом русском рецепте- Карп по-старорусски.

Как не противно, но все-таки пришлось чистить мертвую рыбу, чистится легко все чешуйки можно пересчитать по пальцам, но летала эта шехуя по всей кухне. Пиго и хорошее субботнее настроение облегчало сей процесс.

p.s. фоток будет еще штук 15-18, закончу сообщу!

Это сообщение отредактировал stavanger - 20.11.2010 - 21:25

Режем карпушу на стейки.

На взгляд профессионала возможно кому-то последовательность покажется странной, не описаны первоначально все ингредиенты, но просто вот так я решил
Итак-карп порезан, варим картофель с добавлением лаврушки и пива(внутрь организма).

Картофан сварили. Немного добавили сливочного масла и помяли вилкой.
Навар не выливаем, он нам еще позже пригодится.

Порезали кольцами лук, который нам пригодится позже.
А между делом не забываем внедрять в себя той самой капустки и чебурят под её родимую.

Едем дальше.
Обваливаем наши стейки в муке с солью.

Пожарили их

Обжариваем лучок(3 луковицы) на сливочном масле.

На смазанный маслом противень выкладываем нашу картошку ( не пюре, а именно рубленый вареный картофель).
На него укладываем обжаренные стейки рыбы и посыпаем обжаренным луком.

вот примерно как это выглядело у нас

Делаем соус на сковороде, где основополагающим элементом является незаменимая мука

Рецепт приготовления соуса очень прост.
На сковородке растапливаем 2 ложки слив.масла, добавляем полстакана муки.
Обжариваем это дело до появления легкого золотистого цвета.
Добавляем бульон от ранее вареной картошки и энергично мешаем эту массу на среднем огне.
5 минут спустя добавляем укропа, петрушки и 3 зубчика рубленного чеснока. Можно немного черного перчика.
Вот в итоге что получилось.

Заливаем этим соусом , то что мы ранее разместили на противне

Поближе

Обильно посыпаем наше блюдо тертым сыром

Все это добро направляем в прогретую духовку (не более 200 градусов) и держим там минут 30-35.
На выходе получаем вот такое аппетитное и ароматное блюдо

Наши девушки даже сильно и не удивились им это привычно что они сидят в зале и трындят о своем, а пацаны на кухне что-то кашеварят

Раскладываем по тарелкам нашего карпушу, наливаем по стопочке и наслаждаемся едой и жизнью

Всё закончил!

Ух тыж!!
Все, как только куплю карпа-обязательно забацаю! Пасиб за рецепт!!

stavanger, ох, как же долго ты постил все заждались и изошлись слюньками


У нас рядом с дачей карповое хозяйство, рыбу не брала, потому что не знала, что с ней делать, кроме как жарить))

а кости там сильно чувствуются?

Наш карпуша тоже фермерский...был, а наличие костей в нем я могу сравнить с камбалой, т.е. немного

Ёмана, всегда думала, что же люди делают с живой рыбой! Ждут, пока сдохнет? Отрезают голову по-живому?
Рецептик ( так долго жданный ) симпатичный!!!! Рыбка с сыром...мммм...

ЗЫ: за Богинь - отдельный спешиал сэнкс

Это сообщение отредактировал Алюсик - 20.11.2010 - 22:42

stavanger, Красиво... Вкусно...Свежий карп-обалдеть какая вкуснотень! Обнимаю рецептик))))

Вкусно, наверное, вернее - наверняка вкусно (жестчайшая тафтология ) Только вот почему-то, до ужаса, хочется в соус сметанки добавить, а сыр убрать нафиг - видать укр нац кухня дает о себе знать где-то на уровне подсознания
ПС Сыр очень люблю, но в последнее время его трут на все, что запекают. Такое впечатление, что скоро и корж для торта в духовку без сыра не отправится. Но это так, лирика, не обращайте внимания.

Алюсик

У меня дедушка принося рыбу с рыбалки, перед готовкой выгружал ее в раковину на кухне и открывал кран с горячей водой. Рыбка дохла моментально. Хотя подозреваю, что лучше все-таки у живой голову отрезать, хз

Я эттта...Сочувствующая буддистка...Поэтому не понимаю, как это возможно