Рассольник с кандибобером от Бомжыка.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Доброго времени суток, камрады!
Подборку не ломаем – скажу када…

Сегодня я расскажу вам о том, как сготовить вкуснячий, сытный и полезный продукт – рассольник.


Это сообщение отредактировал ati - 12 июл 2015 в 20:08

Рассольник, если кто не знает – это такой супчик с солеными огурчиками.
И для его приготовления, на трилитровую кастрюлю нам понадобиццо:
- мяско… лучше говядина, правильней - с хрящиками и косточками. Бульон наваристей буит, ога;
- 4-5 картошин средних, лук, морковка, да и главное – огурики соленые грамм 250-300;
- рассол – огуречный, капустный, можно помидорный… грамм 150-200 (мутняга в стакане, видите, да?!). Элемент необязательный. Он тока кислоты и солености специфической добавляет, так что если нету - то и фиг с ним, можно без него;
- децл соуса томатного;
- растительное масло, соль, специи - по вкусу.

Моем мяско, кидаем в кастрюлю, водой залили - и закипать.

С пеной воюем, просче - с допомогой оттакого девайса:

Когда закипело – ставим на мееееедленный огонь, чтоб не бурлило бурно и минут 40 пусть булькает себе потихоньку.
Очень важный компонент, чють не забыл.
ПЕРЛОВКА!!!

Возможно, кто-то буит доказывать вам, камрады, что реально сготовить рассольник с рисом, пшеном, гречкой, арахисом… я не буду спорить. Я скажу так: рассольник без перловки – как плов без риса. Оригинально, но не по понятиям. Правильный рассольник - вариццо с перловкой. Точка.
Качественно моем перловку (на 3литровую кастрюлю – треть стакана примерно), засыпаем.

Таквот. Мяско прокипело минут 40-60, стало помягчее – закидываем перловку (ну или, типа, для расчета - минут за 40 до предполагаемого окончания готовки).
А вот теперь – кандибобер.
Не кидайте камнями – пофилосовствую.
Я, возможно, покажусь старовером, но я вам такой весчь скажу. Я стараюсь все в готовку вручную резать. Никаких тёрок и кухонных комбайнов. Птомушто овощь твои пальцЫ проходит, энергетику впитывает… и если мантру при этом читаешь, типо: «Щяааа зафигачу самое-самое вкусное блюдо в мире»…. это реально помогает! Даже если первый раз в жизни готовишь – можно такую нямку получить в итоге. Чессслово, не брешу!
Итак, вначале морковку слайдером на полоски режем:

А потом эти полоски на лапшу:

Лук на полосочки:

Такое вот получаеццо:

Терь огурики меленько рубаем:

Поджариваем (на растительном масле) морковку с лучком:

Когда станет золотистым – вкидываем огурики…

И чуток томатного соуса... для вкуса….

И для того, чтобы протушилось – рассол заливаем.. и тушим:

Картошку тем временем рубим на соломку… и вкидываем в бульон..

а мяско – вынимаем, и пилим на кусочки – и обратно в бульон.

И когда картошка поварилась, и стала мяхкой – вкидываем зажарку. А раньше нельзя: под воздействием рассола и огуриков картошка задубеет, и буит невкусной…

Вот кагбэ и все….
В итоге имеем такую красоту и вкуснятину. Да, и можно ложку сметаны вкинуть – не помешает!
Всем смачного!!!
У меня все
Искренне Ваш