Скоро праздники, будут салатики, которые обожаем все мы, будет ещё много много всего вкусного, и чтобы всё приготовить никак не обойтись без этого соуса. А соус, как вы уже догадались называется Майонез. В майонезе, который мы привыкли покупать в магазине много разных добавок, которые плохо отражаются на нашем с вами организме, это конечно избитые в последнее время слова, НО не говорила бы так ,если бы недавно не случилась у меня страшнейшая аллергия, которой никогда раньше у меня не было, а у тут раз и началась. Врачи сказали употреблять продукты не содержащие консервантов, красителей, стабилизаторов и т.д. и т.п. И тут я подумала, а что мне мешает есть здоровые продукты? Только моя лень. И вот постепенно будем с ней бороться. Хотя приготовление майонеза заняло всего 10 мин. (а я ещё и фотографировала!). Значит получается, что есть здоровые продукты МОЖНО, НУЖНО и НЕСЛОЖНО!!! 1
Берём продукты: 1яйцо или 2 желтка(получается слишком жёлтый, но более густой), 1/3 ч. л. соли и 1/3 ч.л. сахара и пол ч.л. горчицы готовой. Растительное масло 100-180 мл.(это решается по ходу действия), ну и 1 ст. л. лимонного сока или уксуса. 3
Затем потихонечку, тонкой струйкой, во взбитое яйцо вливаем растительное масло, можно оливковое, можно 50/50. И все это не прекращая взбивания. Мне пришлось переложить в мисочку поменьше, а то весь мой продукт по стенкам только размазывался, так что сразу говорю, тару большую не берите, это не бисквит, сильно увеличиваться в объеме не будет. 5
А это мы добавляем в конце взбивания ложку лимонного сока. 6
Добавлено1 в 10:14 Ну вот, в принципе и всё. Он не такой густой как из пачки, потому что тёпленький ещё, ну и загустителей в нём нет, но если заправлять салат, то самое ТО. Если хочется погуще, масла вливайте чуть больше, я здесь где-то 150 мл потратила. С наступающим всех!!!
Делали как то майонез домашний =) но в промышленных масштабах....... в кастрюле =) В итоге после приготовления нае...ли кастрюлю с готовым и вкусным соусом ( около 2.5 литров вроде ) на пол, Отмывать устали...... Больше не готовим =))))))))))))
Это рецепт натурального продукта! Я работал на пищевом производстве и знаю рецепт и технологию промышленного майонеза. В нем присутствует, кроме всяких вредных загустителей, уксусная кислота (химического производства)- ингридент потенциально приводит к язве желудка!!! Выбирайте здоровый продукт!
Замечательный рецепт! Быстро и легко, а главное не дорого.
ПриколкА Разреши присоединится к твоей теме. Для салатов можно использовать не только майонез. Как то просматривала один кулинарный форум и обратила внимание на новый глагол - " майонезим" . Быстренько майонезим поджаренные котлетки... Майонезим салатик, кладём на тарелки ... У нас повально всё майонезят! )))))))))))))))
Вы когда нибудь обращали внимание на то, какое колличество салатных заправок продаётся в продуктовых магазинах? Очень большой ассортимент разных баночек и бутылочек , можно серьёзно обьесться салатами пока всё это не перепробуешь. А на этикетки , в том месте , где ингридиенты указаны смотрели? Просто так, ради любопытства. Некоторые слова ( то есть ингридиенты) просто прочесть невозможно, такие сложные... Складывается впечатление , что это кудесница - химия какая то. Дело в том, что в готовых салатных заправках содержится много загустителей, консервантов и колорантов. С этим ничего поделать нельзя, вот так пищевая промышленность работает. Интересно отметить, что в качестве загустителя иногда используется натросол. Он же используется и для изготовления водо- эмульсионных красок. Полезная для бизнесса вещь, этот натросол. Конечно, мы все понимаем, что всё это (загустители, консерванты и колоранты) необходимо в производстве заправок и соусов , это нужно для долгого хранения и аппетитного вида изделия.
Невозможно совершенно исключить из рациона эти готовые подливки и соусы . Мы все к ним привыкли . Это быстро, удобно, вкусно. Но, по-возможности, нужно всегда иметь запасной вариант салатной заправки. Всё таки хочется придать салату определённый вкусовой букет. И сделать это можно с помощью ароматного уксуса. Нашла недавно рецепт в старой кулинарной книге. Гениальная вещь! Сделала, мне очень понравилось . Прикладываю рецепт с фотоотчётом.
Нам понадобится: 1) 1 литр обыкновенного белого столового уксуса. (3%-6%) 2) 100 грамм укропа 3) 1 зелёное яблоко , порезать на дольки 4) 5 лавровых листков 5) 5 горошин душистого перца 6) 5 гвоздичек (если нет , то и не надо) 7) шкурка с 1/4 лимона.
Всё положить в стеклянную банку , плотно закрыть и оставить настаиваться 15 дней. Я конечно нарушала технологический процесс, регулярно производила контрольный занюх , всё таки первый раз я делала ароматный уксус.
Это сообщение отредактировал Brue - 30 дек 2009 в 10:32
И залить в красивую бутылочку. Смешивать растительное масло с ароматным уксусом . Добавлять нужно совсем немного уксуса. Для аромата и кислинки. Очень вкусно получается.
Это сообщение отредактировал Brue - 30 дек 2009 в 10:23
Ещё один совет для салатной заправки - я использую чеснок. Покупаю в сезон, когда не дорого, много чеснока, чищу , перемалываю в комбайне и замораживаю в маленьком пластиковом контейнере. Когда нужно для салатной подливки, отщипываю ножом немного и смешиваю с растительным маслом. Рубленный и замороженный чеснок хранится в морозилке очень хорошо.
Только белок нужно отделить от желтка, и не использовать его в приготовлении. Настоящий майонез готовится из одних желтков
Добавлено1 в 08:37 И желтки лучше брать из яиц от деревенских куриц, а не колхозно-птицефабричных. Настоящие яйца, они оранжевые, а не бледно-желтые, как на фотографиях
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Замечательный рецепт! Быстро и легко, а главное не дорого. 
yaplakal.com