Миноги по Дженибековски, Рецептик.

Немного истории.

Минога относится к рыбообразным и от рыб отличается весьма значительно. Так, у миног нет челюстей, а рот представляет собой круглую присоску с усаженными по краям роговыми зубами. Скелет хрящевой, чешуя отсутствует, кожа слизистая, нет парных плавников, органы дыхания - мешочки, открывающиеся наружу отдельными круглыми отверстиями по бокам тела. Обонятельная ямка (ноздря) - одна и расположена посередине лба. Вместе с полупаразитическими морскими животными - миксинами миноги образуют особую группу позвоночных животных - рыбообразных.

Короче говоря можно отнести к предкам змей.

Покупать лучше всего живую.Или так называемую уснувшую.

Есть байка, что слизь которой покрыта минога ядовита.
Чистить ее легко засыпав солью мин на 30.

Засыпте и дайте постоять только смотрите что бы не расползлась по кухне.В этот момент даже уснувшие особи просыпаются.

Далее просто тщательно счистить слизь салфеткой.Можно полотенцем.

Далее чистка заключается в том что бы отрезать головы по первой точке.Внутренности трогать не надо.

Вот так.

Жарим без масла.

Как то так.

Жаренную миногу можно замариновать используя простой маринад уксус соль вода перец горошком.Я не успел слопали все и так.
Я закончил приятных аппетитов.Поверте по истине простое мужское наслаждение!!!

Не разу не пробовал этих существ, выглядит аппетитно, впрочем, как всегда у Дженибека. Обязательно попробую

Очень интересно, в продаже не встечал миног живых, на вкус на что похоже? Я так понял они без костей? И какая примерно стоимость в $?

Дженибек
Мой папа обваливал их в муке с солью, как корюшку. Получается очень вкусно. И вообще минога - очень вкусная))

Цитата

Жарим без масла

в духовом шкафу

Дженибек, ты читаешь мои мысли. Сегодня хотел рассказать о том, как мы ловили в детстве миног... и вот.
Ладно, слухайте.
В славном городе Североуральске протекает река Вагран. Она вся забетонированна для того чтоб речные воды не просачивались в шахту. И мы всей пацанвой, в начале лета ходили ловить "семидырку" (так она у нас называлась ручьевая минога из-за семи жаберных щелей сбоку тела). На перекате, во время хода семидырки на нерест, дно становилось черным - так много было миноги.
Далее мы забредали по колено в воду и тупо отрывали их от бетонного дна парами и тройками и выбрасывали на берег.
Отец рассказывал, что раньше миногами кормили кур и свиней в деревне... Вот.
Спасибо за тему, и за детскую ностальгию...

gonadich

Цитата

В славном городе Североуральске протекает река Вагран

Дублер есть еще, только вот не знаю, там они водились?

Цитата (BESTSELLER @ 24.11.2009 - 11:47)

Очень интересно, в продаже не встечал миног живых, на вкус на что похоже? Я так понял они без костей? И какая примерно стоимость в $?

Стоимость плевая от 150 до 200 р за кг.Брать надо сразу пару киллиграмм.
Вкус не сравненный представь мясо жаренной корюшки только немного жесче и хрустящей.
Как змея жаренная

Цитата

Вкус не сравненный представь мясо жаренной корюшки только немного жесче и хрустящей.

жирней и вся с икрой

Цитата (Дженибек @ 24.11.2009 - 11:52)

Цитата (BESTSELLER @ 24.11.2009 - 11:47) Очень интересно, в продаже не встечал миног живых, на вкус на что похоже? Я так понял они без костей? И какая примерно стоимость в $? Стоимость плевая от 150 до 200 р за кг.Брать надо сразу пару киллиграмм. Вкус не сравненный представь мясо жаренной корюшки только немного жесче и хрустящей. Как змея жаренная

Корюшку знаю на вкус-преотлично, так как сам родился в Норильске, за тему и ответы благодарю, тоже люблю новенькие блюда.

Цитата (шмастерИ @ 24.11.2009 - 11:54)

Цитата Вкус не сравненный представь мясо жаренной корюшки только немного жесче и хрустящей. жирней и вся с икрой

Да и без костей.
А под румашечку ваще!!!!

*истек слюной

Большое спасибо! Эти кулинарные репортажи просто симфония какая-то! Всегда с нетерпением жду. Огромный плюс, что процесс приготовления не сложен и не занимает много времени!

В рот мне ноги по Дженибековски как всегда аппетитно!

как всегда - классное приготовление и подача материала
надо будет попробовать, хотя что-то минога (особенно дрыхнущая) на глаза мне не попадалась...
+1