Итак, готовим шпроты в домашних условиях. Все события реальные, происходило у меня дома в субботу. Порядка 10 фот и текст.
Шпро́ты — вид рыбных консервов. Первоначально изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием стали производить также каспийскую кильку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу.
01 Берем салаку солим пару дней обрезаем головы.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 13 мар 2015 в 23:45
Ну а как коптилку то готовить? Тема шпиротав нераскрыта ,надоб подробнее коль не шутишь, ога! ( Извинтиляюсь, думал то все фоты ... )) Оч аппетитно! плюсанул)) Это сообщение отредактировал VredNik - 1 июн 2009 в 09:56
В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают любые копчёные рыбные консервы из мелкой рыбы в масле. В СССР шпроты были непременным атрибутом праздничного стола. В настоящее время в РФ снижены допустимые нормы бензопирена (вещество, вырабатывающееся при копчении) в подобной продукции. Поэтому «шпроты» изготавливают путем простого консервирования рыбы в масле с добавкой «жидкий дым». Утверждается, что в ЕС рыбу все-таки коптят, причем в ЕС допустимо содержание 5 мкг бензопирена на килограмм продукции, а в России - только 1 мкг. Например, в ноябре 2006 Роспотребнадзор прекратил оборот шпрот производства Латвии. Был выявлен факт хранения и реализации продукции с повышенным содержанием бензопирена. Однако, летом 2008 запрет на ввоз латвийских шпрот был снят полностью, так как Россия повысила допустимую концентрацию бензопирена в рыбных консервах до стандарта ЕС - 5 мкг. [править] Интересные факты Летом 2008 года в Мамоново, где находится большой рыбоконсервный комбинат (1949), открыт памятник шпротам. Это двухметровая бронзовая банка, из которой выпрыгивают шпроты.
Добавлено в 09:49 Я закончил приятного аппетита зимой раскажу как закусывали. При копчении обязательно использовать стружку ольхи!!!
Да любая мелоч сойдет.Самые козырные конечно из корюшки получаются.Просто у корюхи салаки мойвы один хребет и усе.А в принципе после сририлизации банок все кости мона есть.
Добавлено в 10:22
Цитата (Штурм @ 1.06.2009 - 10:19)
вишнёвые опилочки для копчения подойдут?
Етестно!!!Вобще мона использовать любой материал кроме хвойных пород!!!
Акак их стерелизовать то? Сорри я в кулинарие ничего не понимаю, Но тут вобщем всё более менее понятно, вот только стирилизация неясна. А в месной полеклиннике про бутулизьм пиздят и агитплакатики тамошние не добавляют энтузиазма.Так что ты уж подскажи а... Темка то правильная,полезная. ОДОБРЯМ...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
просто салака в ближайших водоемах не оч приживаеца!!!
yaplakal.com