Для начинки: 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды, но лучше стакан кефира или простокваши; - соль, перец, специи по вкусу.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
Сообщений: 10 433
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Результат вот такой:
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
Сообщений: 10 433
Теперь фарш. Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш (я не стал возиться и пропустил и лук вместе с мясом через мясорубку). Добавить 0.5-1.0 стакана кефира или простокваши, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
Сообщений: 10 433
раскатаем в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. Или вилкой – вот таким образом «защепить» края лепёшки.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Я не клал. Только соль и смесь перцев. Чёрный, красный ... и ещё какой-то. Тут ить как? Всё от фантазии зависит. А вообще то, думаю, что зирой мясо не испортишь. Если любишь.
А у меня,когда при жарке чебурек на другую сторону переворачивала,тесто лопалось прямо в масло и получался такой БУМ,что долго потом кухню мыла...Вообще-то давно это было,и я решила,что чебуреки - не моё.Но вот,кажется,масло в тесто я не добавляла,да и не заваривала,делала холодным способом.Может,в этом проблема была? Спасибо за рецепт,возобновлю эксперименты
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
выщлити хатябы на имайл пару чебурекоф....фкусно блин 
Наш отчет о вкусняшке
yaplakal.com