Рецепт: Чебуреки


Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:21 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	44 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Что такое Чебуреки или Чебурек (?) знает каждый. Вот и приготовим. Продукты все очень простые. Для теста: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды; - 1 куриное яйцо; - 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Для начинки: 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды, но лучше стакан кефира или простокваши; - соль, перец, специи по вкусу. Примерно вот так:
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:23 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Готовим тесто: кипятим воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:25 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Результат вот такой:
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:27 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Теперь фарш. Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш (я не стал возиться и пропустил и лук вместе с мясом через мясорубку). Добавить 0.5-1.0 стакана кефира или простокваши, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:28 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Сделаем из теста шарики размером с мячик для настольного тенниса,
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:29 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	раскатаем в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. Или вилкой – вот таким образом «защепить» края лепёшки.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:30 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	уровня чебурека должно получиться. Раскаляем масло и …..
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:31 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	когда краешки чебурека подрумянятся, то переворачиваем и …..
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:32 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Ну, вообщем – где то вот так …. Добавлено в 17:33 Получилось как положено. Сочно, хрустко ... а уж скусснааа то как!!!!
	[^]

stronciy	24.01.2009 - 17:40 [ показать ] 0
Статус: Offline а тебе не похуй? Регистрация: 14.08.06 Сообщений: 2697	ПЕНСИОНЕР А какие специи кладешь? Если я правильно понимаю, зира тут не нужна...
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 17:48 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Я не клал. Только соль и смесь перцев. Чёрный, красный ... и ещё какой-то. Тут ить как? Всё от фантазии зависит. А вообще то, думаю, что зирой мясо не испортишь. Если любишь.
	[^]

stronciy	24.01.2009 - 17:52 [ показать ] 0
Статус: Offline а тебе не похуй? Регистрация: 14.08.06 Сообщений: 2697	ПЕНСИОНЕР Она в самсе хороша, но не в чебуреках.... А лука не мало? Я ложил всегда 1 к 1 , как в мантах... Хорошая темка Это сообщение отредактировал stronciy - 24.01.2009 - 17:59
	[^]

ПЕТРО	24.01.2009 - 17:56 [ показать ] 0
Статус: Offline Сказочник Регистрация: 4.08.08 Сообщений: 2748	выщлити хатябы на имайл пару чебурекоф....фкусно блин
	[^]

ПЕНСИОНЕР	24.01.2009 - 18:00 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Дык возьмите тута!!! На самом деле готовки то всего на часок ... и продукты такие, что специально собирать не надо. Главное - не ленитесь. :-)
	[^]

Yzuka

24.01.2009 - 18:06

Статус: Offline

да

Регистрация: 9.03.07
Сообщений: 3565

Награды (1):
	жабер ЯПа

ПЕНСИОНЕР
рецеат классический и оч фкусный. спасибо за темку, надо и себе буит такие сделать

[^]

ГАFf	25.01.2009 - 01:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.02.07 Сообщений: 69	А у меня,когда при жарке чебурек на другую сторону переворачивала,тесто лопалось прямо в масло и получался такой БУМ,что долго потом кухню мыла...Вообще-то давно это было,и я решила,что чебуреки - не моё.Но вот,кажется,масло в тесто я не добавляла,да и не заваривала,делала холодным способом.Может,в этом проблема была? Спасибо за рецепт,возобновлю эксперименты
	[^]

TequillaBlanca	25.01.2009 - 01:34 [ показать ] 0
Статус: Online Гость Главное: Регистрация Вопросы: Помощь Важное: Правила Сообщения: Поиск	Залила слюной клаву... но это ж прощай, печень...
	[^]

ПЕНСИОНЕР	25.01.2009 - 01:39 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	TequillaBlanca Для печени очень полезно - водочки немного ... чесслово.
	[^]

ЗеленыйЧай	25.01.2009 - 19:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Хронический размыслителЪ Регистрация: 26.09.07 Сообщений: 3472	Помнится в советских чебуреках был еще изуметилъный булъон,который удачно капал на ботинки.А в этих шедеврах булъон естъ или нет?
	[^]

EXUDHbIU	25.01.2009 - 20:00 [ показать ] 0
Статус: Offline . Регистрация: 3.07.08 Сообщений: 1121	Этта... Плюсстотыщпиццот за тему. Еще бы обсуждений- кто что из специй кладет, чтобы пионером порчи продуктов не быть.
	[^]

Arbuzych	25.01.2009 - 20:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Гражданин СССР Регистрация: 29.04.07 Сообщений: 3999	Надо попробовать. На вид - вполне едабельно. Вчера тоже сделал блюдо вкусное для стояка реального - заработало! Выложу попозже.
	[^]

Sirotka	26.01.2009 - 13:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.09.07 Сообщений: 4459	ПЕНСИОНЕР готовит именно такие мой муж , только без простокваши,здоровые- по два огромных полумесяца на сковороду. для бульончику добвляет в фарш воду,ну и думаю не последнеее роль играет замес и супертонкая раскатка мужскиме сильными рукаме.)) из специй- только перец черный ,самый цимес во вкусе и аромате свежего мяска с пропеченным горячим тестом. употреблям с помидораме. Это сообщение отредактировал Sirotka - 26.01.2009 - 13:02
	[^]

Исфирь	27.01.2009 - 12:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 15.07.08 Сообщений: 62	ПЕНСИОНЕР Как всегда, браво
	[^]

~~ГаццкайаВетьмо~~

7.02.2009 - 20:05

Статус: Offline

Заслуженная ведьма

Регистрация: 21.03.06
Сообщений: 6022

Награды (1):
	Победитель К<sup>3</sup> №2

Браво! Ни разу не делала чебуреков из заварного теста - обязательно попробую!!!!!

[^]

Vincent	8.02.2009 - 17:33 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.02.06 Сообщений: 2826	Попробовали по твоему рецепту... КРУТО!!! Наш отчет о вкусняшке
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 43142
0 Пользователей: