тушеный кролик, не тока ценный мех но и...

для приготовления кролика нам понадобицо кролик.
кролик - ~1кг
лук - одна средняя луковица
чеснок - три зубчика
зелень - по вкусу
грибы - 400г
сметана - 150г
лимон - один штука
перец горошком, перец молотый, соль, лавровый лист, кастрюлька с толстым дном и ковородка.

пока кролик размораживается будем готовить простенький маринад т.к. мясо кролика жестковато и его будем сначала мариновать.
режем лук не сильно мелка

крошим чеснок

ура ура ура кролик разморозился и его режем мелкими кусочками для того чтоб он лучше и быстрее промариновался. он не шашлык так что не надо так крупно как хотелось бы, а то придеца оставлять мариноваться на ночь

все что уже понарезали сваливаем в емкость, солим, добавляем перец горошком, лавровый лист и давим лимон. если кто любит еще какие приправы можно тож туда вбухать, но мне так хорошо.
оставляем мариноваться на 2.5 - 3 часика, переодически перемешивая.

когда все промариновалось, обжариваем куски мяса

обжареное мясцо складируем в кастрюльку с толстым дном (воизбежание пригарания) и накрываем маринадом, который у нас остался необжареным. доливаем кружечку воды и идем пить баночку пива потомучта тушица мясу надо долго. тушить на медленном огне.
попив пивка возвращаемся через полчасика добавляем молотого перца и мешаем.

когда мясо протушилось уже час или больше (зависит от возроста кролика. молодому хватит часа, для старого можно дольше)
режем грибочки. в моем случае жопиньены.

закидываем все это дело к тушащимуся кролику и идем еще пивка попить на полчасика или минут двадцать

попив пивка вбахиваем сметаны

режим зелень мелко-примелко

и через пять минут отправляем туда же



Это сообщение отредактировал minddiffuzion - 24.11.2008 - 09:34

ждем еще минуты три и все готово. гарнир может быть любым. я нажарил картохи и мариновонава перчика положил.
приятного вам апетита и героических свершений на кухне

сохранил в закладках, на неделе попробую.

Интересно, но смущает сметана. Значит съедать надо сразу, а на завтра не оставлять, ибо прокиснуть из-за сметаны может.

с чего это вдруг?
скока раз делала, ни разу ничего подобного не случалось... В любом случае такие блюда больше двух дней не живут

Майнд - кулинар

Штирлиц

не должно. сегодня вечером проверю. если от меня каментов больше не будет знач испортилось, хотя я верю в свой холодильник

Вот меня сметана тоже смутила... Читая рецепты в КУЛИНАРИИ, я обратила внимание , что почти всё (большое кол-во рецептов) готовится со сметаной ну и с тёртым сыром . Это два основных и никогда не забываемых ингридиента современной российской кухни.

Так же , немного смутил маринад. Кролик, нежно замаринованный лимонным соком! Я плюсану! За аппетитную романтику! Вообще, мы привыкли к мягкому мясу. И если иногда приходится есть не очень мягкое, то всегда кажется, что что-то не доделано в блюде. А это просто мы жевать ленимся. Потому что в большинстве случаев едим всё переваренное и пюреобразное.
Кролика лучше всего мариновать в уксусе. И не долго.

- это немножечко экстрим.

- это потомучто лимонным соком мариновали. А в уксусе и часика достаточно. А то и 45 мин. Маринад нужен только для того, что бы специфический запах кроличьего мяса смягчить.

minddiffuzion Не останавливайся на достигнутом! И не оставляй эту тему. Попробуй в следующий раз ещё какой -нибудь другой соус к нежной крольчатине сделать. Кстати, кролика можно в духовке делать. Неплохо получается.

Brue

ну это скорее на вкус и цвет и т.д. я не люблю ни запах ни привкус уксуса. я никуда не торопился и мог позволить долго помариноваться в лимонном соке.

без сметаны суховато получается. ну это тож каму как нравицо.

постараюс. правда не придумал что будет следующим. наверна нацкухню буду готовить.
Штирлиц

я жив и доволен. вчера доел и все было по-прежнему вкусно. не бойся сметаны.