Итак открываем следующию страницу украинской кухни. Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка. Но есть ещё ряд домашних колбас, которые не так знамениты , но в тоже время это не умоляет их вкусовые качества. Например колбаса из тушеной капусты, есть также с картофелем. Постараюсь в следующий раз показать и эти варианты. В этом посту , хочу показать рецепт колбасы из печени и как сопуствующее рецепт домашней жареной.
Это сообщение отредактировал Caira - 22 ноя 2019 в 04:47
Открывает пост колбаса из печени. Рецепт довольно прост, надо сказать, что украинская кухня в отличие от западно-европейских отличается простотой технологических приемов и использование простых распространенных продуктов. Нам понадобится полкило печени, 200 грамм сала, перец зеленый( черный), три яйца, соль.
Сало делим на две части. Одну часть нарезаем мелкими кубиками. Отвариваем печень и вторую половину сала до готовности. Перец раздавливаем или перемалываем.
После того как отварили, перемалываем два раза через мелкую мясорубку.
В фарш добавляем яйца , перец, соль и хорошо перемешиваем. Затем очередь за порезанным салом. Хорошо его распределяем по фаршу и начиняем череву. Печеночную колбасу опускаем горячую подсоленную воду и варим на медленном огне 30-40 минут. Подается холодная.
Дальше приступим к изготовлению жаренной колбасы. За сутки до ее изготовления, мелкими кубиками нарезают жирную свинину. Не в коем случае в этом процессе не используют мясорубку. Только нож и руки и ваша любовь к тем людям , кто будет есть её. Нарезанный фарш оставляют в холодном месте на 5-6 часов, Затем добавляют тертый в ступке чеснок с лавровым листом, черным перцем, крупной солью. Оставляют дальше на пару часов в холодном месте.
На полкило мяса, берем 3 крупных зубчика чеснока, пару листов лавра. Наполняем череву фаршем , как только показался фарш, завязываем конец черевы. Тем самым мы удалили лишний воздух.
Заворачиваем колбасу кольцом и перевязываем по четырем сторонам.
В магазах продаётся полуфабрикат, который нужно хорошо подрумянить. Несколько пресновато. Своя вкуснее, но мороки больше. Мм, вкуснотища, под рюмочку белой Это сообщение отредактировал valery78 - 10 ноя 2019 в 19:53
Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.
И чем она от беларуской или литовской отличается? Или польской. Чешской. Я не помню что бы у нас в Беларуси делали украинскую колбасу.
Это сообщение отредактировал Surjik - 10 ноя 2019 в 20:00
Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.
И чем она от беларуской или литовской отличается? Или польской. Чешской. Я не помню что бы у нас в Беларуси делали украинскую колбасу.
Дам наводку. Откройте госты и прочтите, может что-то интересное для себя откроете.
Ovimu Спасибо,печеночную надо попробывать сделать,а вот колбаса из мяса у меня в семье называется купаты,и обязательно при жарке делали микронадрезы и вставлялись туда кусочки чеснока.
Это сообщение отредактировал Catwalx - 10 ноя 2019 в 20:23
Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.
па в Смоленске и Брянске кровянку не делали? а белоруская кровянка и "пальцемпиханная" без лука жарится?
или протоукры - центр вселенной? бля как можно изговнять ветку про про продукты? и про их приготовление? не хнаете? спросите у Ovimu . во талантище ждем бульба посконноукраинская
Цитата
надо сказать, что украинская кухня в отличие от западно-европейских
ну куда уж финно-угорской, лапотной, тока блины с лопаты.. ой , забыл, ватники и блины не знали что такое
Ovimu Спасибо,печеночную надо попробывать сделать,а вот колбаса из мяса у меня в семье называется купаты,и обязательно при жарке делали микронадрезы и вставлялись туда кусочки чеснока.
Ну печеночная, это ливерка домашняя, не ну если добавить украинская она превращается в салями, да
Это сообщение отредактировал Днестр - 10 ноя 2019 в 20:50
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Шикарный рецепт. Спасибо. 
yaplakal.com