Борщ из фазана

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Boris 5 ноя 2019 в 07:29

Igni et ferro • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 620

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Будет 25 фоток, рекомендую подождать до окончания выкладки хавки, и только потом начинать холивар за аутентичность и составляющие

Это сообщение отредактировал Caira - 7 ноя 2019 в 07:39

Yap 24.04.2026 - 08:44

Продам слона • На сайте 21 год

Итак, для борща из фазана нужна примерно такая птичка. Найти ее можно рядом с городами от Турции до Приморского края и Корейского полуострова, включая Предкавказье и дельту Волги, Среднюю и Центральную Азию (Афганистан, Монголию) и бо́льшую часть Китая, и на юго-востоке до северного Вьетнама. Обычно валяются на земле вдоль полей...

Подняли парочку таких. распотрошили, закинули в кастрюлю и варите пару часов. Нам нужен бульон (мясо вторично)

Спустя пару часов варки на медленном огне получается немного бульона и куча костей

Отодвигаем пока кастрюлю в сторону и делаем зажарку. Сначала на растительном масле обжариваем лук. Форма нарезки лука не принципиальна

После лука обжариваем морковь. Я вообще ее на терке натер. По количеству - одна маленькая морковь и одна средняя луковица.

Пока обжаривается лук и морковь, чистим и режем картофан и закидываем его в бульон, вытащив из кастрюли птицу.

Пусть картоха варится, а дичь остывает. Нам ее еще рвать руками

Так, в зажарку нам надо еще томатной пасты. 198 грамм...

Черного перца и красного немного... Больше никаких ядреных специй не надо.

Минут пять гоняем по сковороде все вместе

Отодвигаем в сторону зажарку и ждем когда сварится картошка. Минут 20.

Пока ждем запилим капусту. У меня была половина маленького вилкА.

Сварилась картоха - кидаем капусту

И зажарку вдогон...

Вырываем из тушек мясо - сиське, бедра, пупки, сердца, печень... Руками... нещадно. Вообще, фазанятина после двух часов варки нифига не мягкая, и волокнистая, особенно сиське, и кто равнодушен к мясу можете его вообще не добавлять, борщ и без него хорош. Но я добавляю...

Рублю все не очень мелко

И в кастрюлю. Пусть варится с капустой, еще минут 10

Теоретически, борщ уже можно есть. Но...

Я добавляю в борщ свеклу, для сладости, вкуса и цвета. На терке натираю (потому что ей вариться пять минут)

Варим пять минут, добавляем зелень, пробуем на вкус, выравниваем по соли, перемешиваем...

И все! Борщ готов!

Даем настояться полчасика и можно дегустировать!
Приятного аппетита!

Все комментарии:

Kreozot 5 ноя 2019 в 07:55

Ярила • На сайте 10 лет

Представляю, как это вкусно! Приятного аппетита, ТС!

Не пробовал вариацию с кислой капустой? Должно быть тоже неплохо. Но это, конечно, дело вкуса (пошел есть тушёного кролика).

Размещено через приложение ЯПлакалъ

piston 5 ноя 2019 в 07:56

ЧЕЛОВЕЧИЩЕ • На сайте 18 лет

где хлеб с салом, и что это за пенопласт возле тарелки???
...а так то да, дичь збс

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9 261
0 Пользователей: