Цыпленок грузинско-татарский, в честь непонятного праздника.

В ответ на опубликование моего секретного рецепта «Птичка Уголек», сообщаю следующее. Действительно, этот рецепт имеет место в моей коллекции, но данное блюдо используется только в наступательно-диверсионных целях. В оборонительно-удовлетворительных целях потомки птеродактилей готовятся несколько иначе.

А в кухне важен экспромт и кураж, ящитаю. И мясо.
Поэтому сегодня, в преддверии дня народного единства, произойдет братание грузин и татар, в сборной солянке «цыпленок тапака и кыстыбый». При некотором участии бельгийцев в виде эля и североамериканских индейцев в виде духовной поддержки.
Над этимологией слова «тапака» пусть бьются уважаемые мной Сталик, Дмитрий Фреско и примкнувший к ним провокатор Лазерсон.
А я парень простой- увидел краем глаза, услышал краем уха и запомнил остатком мозга. Все же просто.
А закухарить это действительно несложно. И вообще, как гласит древняя индейская пословица -глаза боятся, а скальп снимается.
Начнем с цыпленка. Берем обычного среднестатистического корнишона, вырезаем ему позвоночник, засовываем в пакет и несколькими ударами рабоче-крестьянского молота создаем расплющенность по всему цыплячьему организму.

Это сообщение отредактировал dockamper - 3.11.2019 - 23:30

Лирическое отступление. Почему корнишон? – Потому что подросший стандартный бройлер весит много, зажаривается плохо и естся не так вкусно. Почему расплющивать в пакете? - Ну если вам хочется отмывать кухню после мамаева попоища, то можно обойтись и без пакета.
Готовим простейший маринад : соль, хорошая аджика и немного оливкового масла. Этой смесью обтираем организм цыпленка и даем им отдохнуть часика полтора.
Сейчас адепты магазинных курогрилей завопят : этанитабак! где, забодай тебя петух, чеснок?!
А чеснок будет, нужно только потерпеть.
Нюанс тут кроется в пресловутой реакции майара-это когда углеводы в сочетании с аминокислотами образуют красивую загорелость продукта. Так вот, в чесноке этих углеводов очень много, чеснок по количеству сахаров даст фору даже луку. Кто не верит, что чеснок слаще лука, проверьте сами- сожрите килограмм чеснока , а потом килограмм лука, и сравните. Ну а потом мне расскажете. А я пока противогаз поищу :)
Укорачивая это словоблудие : с чесноком все сгорит нахрен быстрее, чем пожарится. Ну мы же не «Птичку-Уголек» сейчас готовим.
Выкладываем промариновавшегося цыпленка в предварительно немного нагретую и хорошо умасленную сливочным маслом сковородку, прижимаем сверху прессом и засовываем в нагретую до 200 С духовку. Можно и просто на конфорку плиты, только в процессе птичку придется перевернуть. Можно и в контактный гриль, можно и над жерлом вулкана. Тут я вашим фантазиям не хозяин.
Жарим до румяной корочки.
А вот теперь приходит время чеснока – пару зубчиков режем, давим, смешиваем с нарубленным перцем чили, со сливочным маслом и полученной смесью обмазываем уже готового цыпленка. После чего минут на 10 в теплую духовку.

Это сообщение отредактировал dockamper - 3.11.2019 - 22:40

Вернемся к нашим кыстыбы… кыстыбыям…кыстыбыйцам…
Ну, честно говоря, из меня татарский филолог как-то не очень - когда в школе проходили склонения, я ушел за пивом. Поэтому, чтобы не запятнать грязь лицом, назовем это проще – «пресные лепешки с картофельным пюре»
Для лепешек: мука пшеничная 350-400 гр., молоко -130 мл., яйцо-1шт., масло сливочное 50гр., соль 0,5 ч.л., сахар -1 ч.л. Замесить тесто, оно должно получится эластичным. Накрыть пленкой и в холодильник на полчаса.
Для начинки сделать обычное картофельное пюре с добавлением сливочного масла и молока. Главное-пюре не должно быть жидким. В пюре можно ввести дополнительные опции: жареный лук (терпеть его ненавижу в картошке!), жареный бекон, жареные шампиньоны, укроп (можно не жареный) и т.д. и т.п.
Раскатываем тесто в лепешки, формируем до удобного размера и обжариваем на сухой сковородке с двух сторон, до появления характерных зажаренных пупырей.

Это сообщение отредактировал dockamper - 3.11.2019 - 22:41

Лепешку нужно раскатывать очень тонко, потому что на сковородке она сжимается. Обмазываем готовую лепешку сливочным маслом снаружи, размазываем слоем нашу начинку внутри и сгибаем впополам

Лайфхацк : чтобы лепешки не ломались при сгибании, до того как начнете их начинять, накройте их второй тарелкой и засуньте секунд на тридцать в микроволновку.

Это сообщение отредактировал dockamper - 3.11.2019 - 22:44

Собсно, весь набор кысты... чего-то-там

А тут и цыпленок подоспел. В целом и в частностях, единение народов произошло вполне успешно.
Ну вот такое оборонительно-удовлетворительное блюдо получилось. И оно, в отличие от наступательно –диверсионного «Уголька», только для внутреннего употребления.
А желающим присоседиться, процитирую другую древнюю индейскую пословицу : на чужой пеммикан роток не разевай

Это сообщение отредактировал dockamper - 3.11.2019 - 22:44

За Лайфхак тебе ща "скажут", а так конечно аппетитно.

Это сообщение отредактировал Балфур - 3.11.2019 - 22:41

У меня не получилось.

Где пузырь???

Любо!!!
Лепешки ключница делала?

Это сообщение отредактировал Sxolastic - 3.11.2019 - 22:43

Я слюной подавился)))

Он же еду готовил,а не закуску.
...хотя запотевшая рюмочка была бы в тему и к месту...

Приготовлено хорошо, аппетитно.

а пузырь был , я ж в самом начале об этом сказал :

это 6ля что в финале было?я криворукий лучше приготовлю!а так в начале красиво было!!!!и не смей возражать !!

Это сообщение отредактировал Eng20 - 3.11.2019 - 22:52

когда готовишь и садишься за комп, всегда клади рядом ложку, она напомнит, что на кухне что то происходит!
бля!!! гречка собакам ! ушла на кухню

в нашей синагоге курсов фигурного обрезания не было
ну уж, как умею

Слог твой мне нравится. Больше чем рецепт

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На ночь то зачем? Теперь не уснуть.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

за сралика я бы сразу банил...
а рецепт хороший)

У меня так сынуля к непригораемой сковородке яичницу приклеел. Компьютер страшная сила.

Очень завуалировано. Про пузырь нужно гордо писать открытым текстом и с блеском в глазах.

Не, ну слог неплохой же

И птичка збс