Уральский борщ на телячьих рёбрышках, Ведьмочкино фирменное

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Dotsent 3 авг 2008 в 12:58

גבר לבן • На сайте 21 год

Сообщений: 3 829

Как человек принимающий активное участие не только в поедании Ведьмочкиных вкусностей, но и в готовке (на черновых работах), рад поделиться с камрадами фирменным борщём от Гаццкой.
Начнём с ингридиентов:
сначала варится бульон на телячьих рёбрышках (4 мясистых ребра на 3-литровую кастрюльку). Часа через два рёбра достаются и выкладываются чуть подостыть:

Yap 25.08.2026 - 11:01

Продам слона • На сайте 21 год

Все комментарии:

Dotsent автор 3 авг 2008 в 12:59

גבר לבן • На сайте 21 год

Тем временем мелко шинкуется капуста:

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:00

גבר לבן • На сайте 21 год

На крупной тёрке натирается крупная свёкла
ЗЫ: капуста - половина небольшого вилка

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:01

גבר לבן • На сайте 21 год

На крупной тёрке - крупная морковина

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:02

גבר לבן • На сайте 21 год

Мелко режется лук-репка (1 луковица среднего размера)

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:04

גבר לבן • На сайте 21 год

Помидорина, с которой предстоит обдирать шкурку (предварительно облив кипятком) и 2 зубчика чеснока

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:05

גבר לבן • На сайте 21 год

Нарезаем мяско, закидываем в бульон

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:06

גבר לבן • На сайте 21 год

Закидываем нашинкованную капусту и нарезаем картошку

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:09

גבר לבן • На сайте 21 год

После закипания капусты, закидываем картошку и пару ложек приправы из сушёных кусочков овощей и зелени. Там болгаский перец, коренья всякие, базилик, петрушка...
Размешиваем и прикрываем крышкой - нехай варится.
Пенку не забываем снимать!

Это сообщение отредактировал Dotsent - 3 авг 2008 в 13:10

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:11

גבר לבן • На сайте 21 год

Подходит очеред освежёванной помидорины

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:12

גבר לבן • На сайте 21 год

И чесночка

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:14

גבר לבן • На сайте 21 год

Цитата

2 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)
1 Пользователей: МЕХАНИЗМ

А пока кое-кто тут истекает ~~слюной~~ машинным маслом, мы переходим к пассеровке. На раскалённую сковордку с растительным маслом высыпаем лучок и слегка обжариваем его, помешивая

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:15

גבר לבן • На сайте 21 год

Добавляем туда же морковь - перемешиваем и продолжаем пассеровку

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:17

גבר לבן • На сайте 21 год

Радостно высыпаем это дело в кастюлю с кипящим варевом и смотрим, как волшебным образом становится прозрачным бульон, слегка замутнившийся после закладки картошки. Ведьмочка объяснила, что этот волшебный эффект неизменно производит пассерованная морковь.

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:19

גבר לבן • На сайте 21 год

Затем пассеруем свёклу. Когда Ведьмочка её так делает, она добавляет пару ложек бульона из кастрюли - чтобы свёкла даже местами нигде не подгорела

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:20

גבר לבן • На сайте 21 год

Вывалив в кастрюлю эту красотень, Ведьмочка тут же брызгает в кастрюлю лимонным соком - чтобы цвет у борща сохранился

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:22

גבר לבן • На сайте 21 год

Предпоследним аккордом является несколькосекундное обжаривание чеснока, закидывание к нему помидорки. Всё это помешивается активно и пассеруется минуты 3-4.

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:25

גבר לבן • На сайте 21 год

Как только помидорка начнёт терять цвет, тут же скидываем смесь в кастрюлю с уже практически готовым борщём. Какие мучительно-вкусные запахи стоят в кухне в этот период - об этом умолчу

Последний штрих - лавровый лист. Ведьмочка говорит, что добавлять его надо за 5-7 минут до окончания готовки и обязательно доставать минут через 15-20, а то там чего-то выделяется вредное.

Dotsent автор 3 авг 2008 в 13:27

גבר לבן • На сайте 21 год

Накрываем крышкой, даём потомиться на маленьком огне ещё минут 10, выключаем, даём настояться (с полчаса хотя бы, а лучше - часа два) и - приятного аппетита!

kylibinr 3 авг 2008 в 13:51

созерцатель • На сайте 21 год

Выглядит очень аппетитно!
Но, наверно, сколько поваров, столько и рецептов. Я готовлю немного по другому. Сразу, как закипело мясо, после снятия пены, кладу лаврушку, нерец, луковицу и морковку. Бульон процеживаю, свеклу тушу с бол. перцем, помидорками и лимонным соком. Добавляю это в конце варки. в остальном так же. Домашние говорят, что вкусно.

~~lexxylove~~ 3 авг 2008 в 13:56

Весельчак • На сайте 18 лет

мммммм вкуснатища!!!!!!!!!!!!!!
+1 автору!

Dotsent автор 3 авг 2008 в 14:26

גבר לבן • На сайте 21 год

kylibinr
На вкус и цвет все фломастеры разные

А вообще, я только после Ведьмочкиного борща понял, что всё красное и жидкое, что я ел до этого - борщём не было. Сумасшедшая вкуснота

Добавлено в 14:27
lexxylove
пользуйтесь на здоровье

~~психуятор~~ 3 авг 2008 в 14:34

Балагур • На сайте 19 лет

борщ без свеклы??? оригинально! нуна папробовывать!

kylibinr 3 авг 2008 в 14:48

созерцатель • На сайте 21 год

Цитата (психуятор @ 3.08.2008 - 15:34)

борщ без свеклы??? оригинально! нуна папробовывать!

Где твои глаза?
Свекла присутствует!

http://www.yaplakal.com/findpost/3356069/f...opic201866.html

Это сообщение отредактировал kylibinr - 3 авг 2008 в 14:49

motya 3 авг 2008 в 21:34

почётный сруль • На сайте 20 лет

Dotsent
вы...вы...
вот блин тока сядешь на диету

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9 743
0 Пользователей: