Телятина в белом вине, очень вкусно!

Один из очень любимых мной рецептов, который при минимальных затратах, как финансовых, так и временных, дает нууу ооооочень вкусные результаты!!
И на следующий день блюдо еще вкуснее!
(из рецептов Ю.Высоцкой)

Продукты:
1 кг 800 г телятины с косточкой
2 ст. ложки муки
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки сливочного масла
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
2 средние по размеру луковицы
300 мл белого сухого вина
морская соль
свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
1. Мясо обвалять в перетертой смеси муки, соли и перца.

2. Разогреть оливковое и 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета, снять мясо со сковороды.

3. Сельдерей, лук и чеснок почистить, мелко нарубить и поджаривать в оставшемся сливочном масле в течение 10 минут.

4. Положить мясо к луку, чесноку и сельдерею и влить вино. Тушить под крышкой не менее 2 часов.

от ёлки...
как раз сегодня думала, как бы с телятинкой извратиться по-вкусному..
надо было сначала сюда заглянуть..

demeron
не обязательно морская, просто Юлька любит экологически чистые продукты
я иногда, если заканчивается морская, пользуюсь обыкновенной

И, действительно, блюдо очень простое и быстрое в исполнении - за исключением 2х часового томления в вине на медленном огне - но ты при этом можешь заниматься всем. чем хочешь

Блондинко
приготовишь завтра, не расстаривайся - для хорошего вкусного простого блюда всегда найдется 15-20 минут

А у неё известная рецептура? Кто эта Ю. Высоцкая?

Brue

Юля Высоцкая, жена Кончаловского, ведущая одной из самых популярных среди домохозяек и просто любителей вкусно поесть дома передач "Едим дома".
я лично очень часто готовлю по ее рецептам, но , к сожалению, мне не все блюда нравятся (может это только результат моего исполнения, а может все дело вкуса - хз).
Этот рецепт из тех, что проверен неоднократно на мне лично и на моих друзьях - всем понравилось.

Это сообщение отредактировал Klubnichka - 2.09.2008 - 13:32

Вполне возможно, что именно этот рецепт довольно вкусен (попробую приготовить). Но Ю.В. я бы доверять не стала. Большинсво ее рецептов - откровенно спижжены, да и готовит она из рук вон хреново. Человек, который готовя соус зажаривает чеснок до полуобуглившегося состояния, по определению не может быть нормальным кулинаром.
Но за рецепт, все равно спасибо

Yzuka

откуда такие выводы?

а она его потом рекомендует есть или все же выкидывает?
Насколько я помню, чеснок в ее соусах присутствует только как вкусовой ингридиент. А выжаренные кусочки выбрасываются в мусорную корзину.

Нилюблю эту передачу, имхо ей пох чо и каг делоть - лиш бы светиццо паболе!!! Тем более што щетаю сибя таки опытным кулинаром вот!!!

Klubnichka

Довелось как-то посмотреть серию записей итальянской программы кулинарного шоу. Формат, рецепты, стилисника - один в один. Снято в 1998 году

ну ты же сама должна понимать, что даже если сам чеснок - выбрасывается, то от этой ничем непербиваемо-невозможной вони избавиться реально, только выбросив все в мусорное ведро (а из ведра сразу же на помойку, и еще три часа проветривать кухню )

Yzuka

к сожалению, не видела

ыыыыыыыыыыыыы
так ты просто так и сказала бы, что тебе жаренный чеснок в принципе не нравится
просто я люблю все острое и соленое, потому иногда позволяю себе готовить блюда с натуральным чесноком, а не его искусственным сухим заменителем

в любом случае, на вкус и цвет..

Yzuka
ой как не соглашусь с тобой по поводу чеснока! Чеснок, если его не зажарить до углей, как ты описала, дает очень аппетитный аромат. И обжаривается он с последующим выкидыванием для ароматизации масла. Итальянский приемчик, если не ошибаюсь. Но его действительно нельзя пережаривать.
А вот к Высоцкой у меня тоже отношение как не знаю к кому. Она и актриса хреновая, и ведущая никакая, про кулинарию ничего не могу сказать, но выебывается она в этой передаче знатно, и нахваливает свои приготовки противно. И еще противнее от того, что если бы не муж, то мы бы не видели ее рожу по телеку - ни в ее супер-передаче, ни в фильмах.

А рецепт обязательно испробую, т.к. он проверен не одной только Высоцкой. Как раз думала, чо бы такое быстрое и вкусное сбацать из говядины или телятины в субботу к приходу друзей. Klubnichka, пасибочки. Заранее плюсую
Кстати, а телятину заменить говядиной можно?

Мяушка

Танюш, не знаю - не пробовала. Просто и телятину достаточно долго тушить нужно, чтобы она была мягкой, а говядину - и подавно.. У меня, если честно, не было столько свободного времени на то чтобы убить его возле плиты

Klubnichka
А я вот попробовала и телятину, говядину потушить вместе. Правда, с той разницей, что у тебя идет целым куском, а я делала кусочки небольшие. Телятина получилась более нежной, но и говядина получается рассыпчатой.
Вкусное блюдо. А главное - безпроблемное. Сделаю мужу на день рождения - и просто, и вкусно! И ему понравилось!!!!

На счёт того, что нельзя пережаривать чеснок - это верно. Тоже самое относится и к луку. Если ,в масле, лук/чеснок пригорел, то лучше всё выбросить.И начать сначала. Потому что, привкус будет отвратительный и это может испортить всё блюдо. Поэтому, чтобы удачно обжарить лук и чеснок нужно стоять над сковородой и следить за процессом.