Помидоры "Апшеронские"

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Из серии «закатка на зиму». Очень вкусный и полезный рецепт.
13 фото, не ломайте.


Это сообщение отредактировал Caira - 1 окт 2019 в 11:35

Полезный тем, у кого помидорки не успевают вызревать до конца, а погода уже говорит «харэ», и приходится собирать ещё зелёные плоды. Рецепт я хранила давно, добыла с интернета, название оригинальное, но чуток подправила под свой вкус. Это второй год, когда я делаю такую закуску, в прошлом году выкладывать не решилась, хотела сначала попробовать, что ж получится. А получилось супер! Так что делюсь) Доказательством тому, что закусь годная, служат слова мужа нынче «Ира, давай не будем ждать до последнего, а просто соберём зелёные помидорки и сделаем Апшеронские, а?» Оспадя, да этого добра навалом)) Конечно, собрала и сделала.

Нам понадобится (выход — 7 пол-литровых баночек):
250 мл уксуса 6 %
750 мл воды
75 г чеснока
75 г соли каменной
100 г сахара
125 г растительного масла
250 г болгарского перца (лучше тонкостенного)
1-2-3 острого перца чили (в зависимости от любви к остроте, я беру 2 стручка на это количество)
пара хороших пучков петрушки
2,5 кг помидоров, зелёных и бурых, лучше маленьких плодов
(это половина порции оригинального рецепта, у меня просто не очень большой заготовительный тазик, поэтому так, у кого тара позволяет — смело умножайте всё на 2)

Сачала нарезаем всё, кроме помидоров.
1.

Перцы режу четверть-кольцами:
2.

Чеснок разбиваю ножом и кромсаю не слишком мелко:
3.

Петрушку отделяю от стеблей и нарезаю крупно, см 2 кусочками, а острый перец чищу от семечек и режу колечками:
4.

Всё перемешиваю, добавляю уксус, воду, соль, сахар и растительное масло:
5.

Теперь надо подготовить помидоры. Идеально — мелкие плоды, если крупноваты, то их надо разрезать на 2-4-6 частей:
6.

Всё перемешать:
7.

Дальше довожу это дело до кипения и варю на медленном огне 8-10 минут, иногда перемешивая:
8.

Раскладываю по банкам. Банки и крышки я традиционно чисто мою и жарю в духовке на самой маленькой температуре 15-20 минут.
9.

Закатываю, и вверх ногами под одеяло до утра:
10.

Это очень вкусно! Немного остренько, помидорки успевают провариться, но не теряют форму и некоторую хрусткость, вкус маринада присутствует.
11.

Есть можно уже через пару недель. С картошечкой, мясом, пельменями… просто так) Рекомендую.
12.

Ну, а остальное на другие цели пойдёт. Всем приятных заготовок и вкусных баночек!
13.