Шурпа обыкновенная, на природе

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

gamenator 12 авг 2019 в 17:57

Великий Нехочуха • На сайте 12 лет

Сообщений: 7 318

134

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет! У друга был день рождения, и он попросил приготовить шурпу на отдыхе. В связи с предпочтениями многочисленных гостей, была выбрана говядина. Достаточно простой и универсальный рецепт, будет 28 фото.

Ингредиенты из расчета на 15 человек:

- Говядина лопаточная часть с косточкой 3 кг.
- Морковь 1 кг.
- Помидоры 2 кг.
- Лук репчатый 3-4 головки.
- Перец сладкий 5 шт.
- Перец чили острый 2 стручка.
- Картофель 1,5 кг.
- Нут 3 стакана объемом 200 мл.
- Чеснок 7-8 зубчиков.
- Зира 1 ст. л.
- Паприка копчёная 1,5 ст. л.
- Соль, масло растительное для жарки, зелень для подачи.

Это сообщение отредактировал Caira - 4 сен 2019 в 12:28

Yap 24.04.2026 - 05:28

Продам слона • На сайте 21 год

1. Нут замачиваем в холодной воде на ночь, он увеличится в объеме, примерно в 2 раза.

2. Промываем мясо и отделяем кость, оставив на ней немного мякоти.

3. Мякоть убираем.

4. Наливаем в глубокую кастрюлю 4 литра воды, сразу солим и помещаем косточку, доводим до кипения.

5. Мясо нарезаем средними кубиками, около 2,5 см.

6. Снимаем с бульона пену, добавляем целые луковицу и морковь, переключаем на минимальный огонь и варим в течение 2-3 часов. В дальнейшем, бульон необходимо процедить, а все компоненты убрать, они в шурпе уже нужны не будут.

7. Приехали на место, осматриваем территорию.

8. Картошку нарезаем примерно как для запекания по-деревенски, в зависимости от размера.

9. В отдельной от казана посуде накаливаем растительное масло и обжариваем картошку без добавления соли до золотистой корочки.

10.

11. Примерно до такого результата, порционно, не сразу весь объем.

12. Казан объемом 15 литров, разводим очаг.

13. Готовили на базе отдыха, на берегу Оби.

14.

15. Добились необходимого жара и наливаем 200 мл растительного масла.

16.

17. Обжариваем крупно нарезанную морковь до золотистой корочки на высоком огне, постоянно помешивая. Удобнее всего использовать две шумовки.

18. Затем добавляем мясо и так же продолжаем обжарку. Огонь должен быть сильным, чтобы мы именно жарили, а не тушили.

19. Через 2-3 минуты добавляем сладкий перец.

20. Затем лук, постоянно помешивая, жарим ещё 3-4 минуты.

21. Добавляем мелко нарубленный чеснок.

22. Через минуту после закладки чеснока добавляем заранее очищенные от кожицы и нарезанные мелким кубиком помидоры.

23. Перемешиваем и кидаем заранее молотую в ступке зиру, можно растереть пальцами, чтобы раскрылся аромат.

24. Заливаем бульоном.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11 031
0 Пользователей: