Кибабчичи или как быстро закончился отпуск

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

gamenator 31 июл 2019 в 19:50

Великий Нехочуха • На сайте 12 лет

Сообщений: 7 318

153

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Приветствую, Уважаемые! Лето практически заканчивается, и мы решили выйти на природу. Вкусы у всех разные, поэтому было решено сделать несколько блюд на открытом огне. Данная тема напрямую не является кулинарной, но очень близка к ней. Промежуточные этапы будут поясняться текстом. Будет 40 фото, простите за сумбурное изложение.

Кибабчичи или как быстро закончился отпуск

Это сообщение отредактировал Caira - 4 сен 2019 в 11:41

Yap 29.08.2026 - 00:55

Продам слона • На сайте 21 год

1. Хотели изначально приготовить чивапчичи, но отступили от классики и получились кебабчичи.

Ингредиенты:

- Филе говядины 1 кг.
- Свиная шея 0,5 кг.
- 100 мл воды.
- 7-8 зубчиков чеснока.
- 2 головки репчатого лука.
- 2 чайной ложки соли.
- 1 чайная ложка чёрного молотого перца.
- 1,5 чайной ложки соды.
- 2 чайной ложки копчёной паприки.
- 1 чайная ложка молотой в ступке зиры ( по желанию ).
- 100 мл растительного масла.
Итак, к процессу: делаем фарш на средней или крупной решётке мясорубки.

2. Мелко рубим лук, чеснок и добавляем к фаршу специи.

3. Добавляем соль и соду, сода нужна для «пышности» фарша, решили проверить, рецептура взята у одного именитого на тв повара.

4. Фарш необходимо оставить в холодильнике отдохнуть, как минимум часа на 3-4, чтобы температура не превышала 7-9 градусов Цельсия. После чего, вымешиваем в течение минут 15, постепенно добавляя ледяную воду или дробленный лёд. Формируем колбаски и протыкаем шпажками.

5. Всё готово к походу, но котам придётся ждать дома.

6. Погода пасмурная, но при этом вокруг красиво.

7. Капля воды внутри маленького цветка.

8. Очень много земляники.

9. Наконец то, дошли до места, собрали свой одноразовый мангал и довели угли до нужного состояния.

10. Смазываем решётку половинкой луковицы, не будет сильно прилипать и за одно очищается то, что не было очищено с прошлого раза.

11. Кебабчичи погружены в решётку, несмотря на то, что они на шпажках, так было задумано изначально, ведь палочки нужны лишь для удобства поедания.

12. Собака наша чует издалека аромат, но понимает, что нельзя пока подходить.

13. Через определенное время.

14. Ну, когда же уже остынет???

15. В общем, вполне годные колбаски или сардельки или купаты получились, сода действительно дала эффект «рыхлости» что ли, вкусно в общем, с голодухи )))

16. Ну, эти глаза вам врать не могут, у неё была своя доля.

17. А теперь переходим к рыбной продукции, в данном случае нерка охлаждёнка, друг Belator прикупил, хотя я был против такого расточительства. Сделали филе без кожи, кости убрали специально обученным пинцетом.

18. В качестве маринада или заправки, кому как угодно, была цедра лайма, тёртый молодой чеснок и немного растительного масла с добавлением простой соли.

19. Ставим на огонь.

20. В результате получилось очень сочно и со вкусом цитруса, тут уж на вкус и цвет, присутствует приятная горчинка.

21. Ещё ракурс. Это фото останется лишь на цифровом носителе, я вообще удивлен, что оно получилось, сожрали примерно за 3-5 секунд )

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

22. Следующим блюдом была варёная кукуруза с сыром моцарелла обернутая в шубу из двух видов бекона. Моцаррела режется тонкими полосками и оборачивается вокруг кукурузы, затем идет слой сырокопчёного бекона, внешним слоем сырой. Всё это дело плотно «упаковывется» в фольгу и в решётку на мангал минут на 10, не забывая переворачивать. После вскрытия фольги, обжигаем газовой горелкой, до достижения приятной корочки внешнего слоя со всех сторон.

23. Смазываем соусом по Xisler(у) и снова обдаём горелкой.

24. Даём немного остыть и режем порциями.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13 803
0 Пользователей: