Летний пирог для мпиши

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем бодрого солнечного летнего дня!
Этот прекрасный пирог я от души хочу посвятить самому плодовитому автору кулинарки, самому общительному юзеру, самому удачливому рыбаку и лучшему пловцу, гениальному фотографу, настоящему гастроному, талантливому электрику, повелителю вакуума и кристаллических решеток , знатоку испанской, итальянской, узбекской, украинской, грузинской, корейской, японской, китайской,… да что мелочиться – всех кухонь мира– мпиши. К счастью сожалению он временно нас покинул, но обязательно вернется.
Если вы еще не знакомы с этим уникальным человеком, обязательно ищите его в Брянске и на страницах ЯПа, оно того стоит.
13 фото



Это сообщение отредактировал Caira - 10 июл 2019 в 10:41

Время летит быстро и июнь почти закончился, с одной стороны плохо, а с другой очень даже ничего, потому что настала замечательная гастрономическая пора свежих ягод, фруктов, овощей и прочей зелени.
Когда первый голод утолен, и уже не капает слюна при виде клубники, то начинаются всякие кулинарные извращения. Сложно заставить себя есть творог просто так, и с малиной тоже сложно, а вот всякие запеканки очень даже ничего. И полезно, и даже вкусно.

Потребуется
Для песочной основы:
- 150 г сливочного масла
- 100гр сахара
- 2 стакана муки пшеничной
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
- ваниль
- немного цедры по желанию

Для творожной начинки:
- 300 г творога 9% жирности;
- 150 г сметаны 20% жирности;
- 100гр сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. л. крахмала;
- 1 стакан ягод
В оригинале нужна вишня, но чтобы не оскорбить нашего ташкентского приятеля местной вишней, я взяла белорусскую чернику и немного малины.

Сначала тесто.
Для этого масло растереть с сахаром

После добавить яйцо, цедру,соль, привести все в однородное состояние

Муку смешать с разрыхлителем, ванилью и замесить тесто

Как любое песочное тесто, должно получиться мягким и абсолютно не липнуть к рукам
Отправить на полчаса в холодильник и заняться начинкой.

Все, кроме ягод, собрать в одной таре, взблендернуть до однородности

Чернику помыть, убрать веточки, листики и бракованные ягоды, которые потом можно отправить в кисель.
Тут самое время экспертам порассуждать о форме, цвете и их качестве. Все для вас.

Часть ягод перемешала с начинкой

Самое время вспомнить о тесте. Пирог лучше делать в разъемной форме, так будет проще достать и не повредить. Форму при необходимости смазать маслом, немного присыпать мукой и равномерно ее распределить по поверхности, лишнее стряхнуть.
Тесто как можно красивее разровнять, оставляя бортики. Здесь наш дорогой гастроном может оценить прямоту моих рук, хотя это еще не заключительный вариант. Фото в процессе.

Вылить творожную массу, равномерно распределить ягоды и отправить в нагретую на 180 градусов духовку, которую предварительно можно помыть при необходимости, чтобы в ней не было никаких посторонних запахов.
Выпекать минут 40-50, ориентируясь на цвет теста.

После оставить в форме, чтобы пирог остыл, а не вытаскивать горячим, как я. Тем более не нарезать.

Можно немного присыпать сахарной пудрой.
Употреблять с молочными напитками, компотами, соками, киселями, чаем или кофе.
Всем спасибо за внимание, хорошего дня.

Константин, мысленно я с вами, держитесь.