Икра заморская, баклажановая.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Лето пришло. Настала пора заниматься инквизицией. Что может быть лучше, чем жечь на костре овощи и сдирать с них шкуру. Короче говоря, захотелось мне сделать классической заморской икры баклажановой. Лето в наших южных украинских степях наступает быстро и так же быстро на рынках города появляются овощи.
Когда идешь по рядам, в тебя даже могут бросить баклажаном с криками «Купи, иначе зашибу!» К слову, у нас их никто баклажаном не называет, это синенькие, что в целом логично.


28 слюнавыделяющих картинок


Это сообщение отредактировал Caira - 25 июн 2019 в 07:28

Итак. Что же нам понадобится. Все делаем на глаз, как бабушка учила. Главное, что бы ингридиентов было примерно поровну.
Непосредственно синенькие
Болгарский пе6рец, на фото их четыре жирных сладких твари, в последствии я еще пару зеленых перчин добавил, по хохляцокй традиции, от жадности.
Помидоры, в научных кругах томаты. Примерно килограмм, выбирайте мясистые, кругленькие и сладкие, как наши девчонки!
Острый перец, это один из самых важных ингредиентов. Этот экстракт преисподнии должен добавить пикантности блюду и легкие нотки возгорания пердака по утру.
Морковь и лук.
Масло подсолнуха
Зелень по вкусу.
Все, никаких специй не нужно, что бы не забивать прекрасный аромат печеных овощей. Ну что же начнем.

Первым делом трем морковь, периодически ее подъедая.

Туда же режем две средние луковицы, лук не подъедаем, сырой он на вкус так себе.

Льем масло на сковороду. Сковорода должна быть обязательно большая и глубокая.

Запускаем туда морковь и лук. Периодически помешиваем и нюхаем. Нюхать обязательно, иначе ничего не получится.

Пока в сковороде помирает морковь и лук, запускаем печь. Пусть наберет силы для инквизиции.

Лук и морковь, благополучно дошли до кондиции и остаются ждать своего час.

А мы, тем временем, моем мечту одинокой женщины

Выкладываем это все на решетку. У двух синеньких я отрезал хвосты, потому что забыл что этого делать не надо. Любой опытный инквизитор знает, что снимать шкуру гораздо приятнее, когда держишь синенький за хвостик. Ну что погнали в печь.

Але оп и магия. Наши первые жертвы почти готовы, осталось самое приятное содрать с них кожу. Отложим в сторонку, что бы немного остыли и займемся перцем.

Повторяем все те же манипуляции и с болгарским резидентом

Раз и готово! А запах…ммммм.
С перцем и его кожей есть нюанс, сейчас расскажу.

Болгарин очень плохо отдает шкуру свою, поэтому для него уготовлена отдельная экзекуция. Пока он горячий забрасываем в пакет и завязываем, что бы хорошенько пропотел.

А пока потеет перец, печем помидорки.

Все ингредиенты прошли печь, осталось самое нудное. Чистить и резать на мелкие кусочки. Синенькие это самое простое.

Взялся за хвостик, да обдирай.

Вот теперь это баклажан, потому что синего цвета уже и не осталось.

Перец основательно пропотел и более охотно расстаётся со своей шкурой.

Рубаем все это благоухающее богатство на мелкие кубики.

Баклажаны точно так же.

Выкладываем все на тарелку, чисто повыебываться и сделать фото для ЯПа

Рубаем экстракт преисподии. Обязательно крупно, для того что бы в нужный момент, когда блюдо начнет проплавлять сковороду, вытянуть эту гадость!

Засыпаем все туда где скучает поджаренный лук и морковь.

Пока томятся овощи, режем зелень. Я люблю кинзу и базилик. Это вкусовщина, так что на ваше усмотрение.