Шоколадный, шоколадный эклер
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ... 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Fatal8 3 июн 2019 в 20:48
Балагур  •  На сайте 8 лет
Сообщений: 983
60
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет.
Думал, я думал...
и решил попробовать сделать эклеры.

да не простые, а золотые шоколадные.
Сразу хочу выразить свою благодарность Надежде, она же Nahedа,
за посильную и не посильную помощь и за подставление дружеского плеча.

Ну что, начинаем.
нам понадобится вот такая кучка ингредиентов, а именно:

- Для эклеров:

- Сливочное масло - 125 г
- Шоколад - 30 г
- Вода - 250 мл
- Соль - щепотка
- Мука - 200 г
- Яйцо - 4 шт

- Для крема: (!Если брать конкретно мой опыт - мне не хватило крема, примерно на половину, при данных пропорциях. Это нужно учесть!)

- Желток - 3 шт
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Теплое молоко - 350 мл
- Шоколад - 100 г

Шоколадный, шоколадный эклер

Это сообщение отредактировал Caira - 25 июн 2019 в 06:22
Yap 27.08.2026 - 23:27
Продам слона  •  На сайте 21 год
Все комментарии:
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:49
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Делаем эклеры.
Выкладываем масло, шоколад в емкость, где будет готовиться тесто.
Вливаем воду.


Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:49
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Прогреваем до однородности и всыпаем муку.
Вымешиваем, пока тесто не станет упругим.


Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:49
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Даем чуть остыть и по одному вводим яйца.

Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:49
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Должно получится эластичное тесто, которое "Должно медленно с ложки стекать" ©


Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:50
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Берем кондитерский мешок, бумажный конус, пакет...
и начинаем отсаживать палочки цилиндрики))


Шоколадный, шоколадный эклер

Это сообщение отредактировал Fatal8 - 3 июн 2019 в 20:56
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:50
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Для любителей точности - прошу:

Длина

Шоколадный, шоколадный эклер

Это сообщение отредактировал Fatal8 - 3 июн 2019 в 20:56
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:50
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Ширина

Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:50
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Нагрели духовку до 200 град и в нее их!!!
минут на 20-25.
Дверь не открывать! С чужими не разговаривать!!!
Изредка подзыривать, как они себя чувствуют.
Когда верх подрумянился - снижаем температуру до 150 град и еще минут на 5-10. (Все ОЧЕНЬ сильно зависит от размера самих финтифлюшек, которые вы делаете.

Это сообщение отредактировал Fatal8 - 3 июн 2019 в 20:57
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:50
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Займемся кремом, сиречь начинкой.

В кастрюльку вываливаем желтки, сахар, крахмал
Перемешиваем и постепенно вливаем теплое молоко.

Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:51
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
размешали

Шоколадный, шоколадный эклер

Это сообщение отредактировал Fatal8 - 3 июн 2019 в 20:51
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:51
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Ставим кастрюльку на слабый огонь, всыпаем в нее шоколад и прогревая, доводим массу до однородности


Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:52
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Снимаем с плиты и еще раз хорошенько вымешиваем
Остужаем!!!

Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:52
Балагур  •  На сайте 8 лет
7
А вот и наши эклерушки поспели, с пылу с жару)


Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:52
Балагур  •  На сайте 8 лет
8
Осталось дело за малым - начинить!

Все в тот же кондитерский мешок, бумажный конус, пакет...
перекладываем крем и вжуууух его внутрь!
Сверху я промазал шоколадом (шоколад, чуть сливок и сл.масло)

и остывать!

Шоколадный, шоколадный эклер
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 20:52
Балагур  •  На сайте 8 лет
14
Вот!) На этом все!!!

Сильно не ругайтесь - у меня лапки! )))

Шоколадный, шоколадный эклер

Это сообщение отредактировал Fatal8 - 3 июн 2019 в 20:53
kenij74 3 июн 2019 в 20:54
сакс  •  На сайте 9 лет
2
пожалуй я знаю,чем я займусь в следующие выхи.
wkaps 3 июн 2019 в 20:56
Ярила  •  На сайте 15 лет
3
Завидую и слюной давлюсь.
padre666 3 июн 2019 в 20:57
Шутник  •  На сайте 12 лет
2
Слушай, ну и чего - как?
Вкуснее магазинных?
Не сухие?

Я просто ооочень давно не встречал вкусных, сам уже пару рецептов тут нашел на Япе и, бля, наконец нашел в азбуке ТЕ самые!
IvSkoi 3 июн 2019 в 20:58
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Отличные эклеры, но... Даже не удобно спрашивать...
Обычно замеры длины и толщины эклеров должна производить слабая половинка... Не? Впрочем, ладно.
Выглядят вполне.

Это сообщение отредактировал IvSkoi - 3 июн 2019 в 20:59
КрошкаЕнот 3 июн 2019 в 20:59
Жертва пропаганды  •  На сайте 15 лет
3
я вот как раз сегодня думала профитроли сделать. но рецепт было лень искать. ТС, это, видимо, знак! gigi.gif
Спасибо)
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 21:00
Балагур  •  На сайте 8 лет
6
Цитата (padre666 @ 3.06.2019 - 20:57)
Слушай, ну и чего - как?
Вкуснее магазинных?
Не сухие?

Я просто ооочень давно не встречал вкусных, сам уже пару рецептов тут нашел на Япе и, бля, наконец нашел в азбуке ТЕ самые!

Мои рецепторы меня пока подводят.
А какие нашел?
Попробуй эти - "черемушкинские эклеры" шикарны)
Fatal8 автор 3 июн 2019 в 21:01
Балагур  •  На сайте 8 лет
5
Цитата (IvSkoi @ 3.06.2019 - 20:58)
Отличные эклеры, но... Даже не удобно спрашивать...
Обычно замеры длины и толщины эклеров должна производить слабая половинка... Не? Впрочем, ладно.
Выглядят вполне.

увы... cry.gif
TAPAKAH0B 3 июн 2019 в 21:01
Весельчак  •  На сайте 14 лет
5
Семь эклеров, значит с кремом, а шестнадцать, получается без крема. Да это же волюнтаризм.
ШапурВеликий 3 июн 2019 в 21:02
Царь царей  •  На сайте 7 лет
3
В закладки. Попробую приготовить, только духовка у меня постоянно норовит сделать блюда подгорелыми. Думаю дело во мне. То пентературу неправильную выставлю, то просто забуду о том что у меня что-то готовится в духовке. Зеленю за пост и штангенциркуль.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 6 305
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ... 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх