Кухня Слобожанщины. Вареники с клубникой


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Лазейка	3.06.2019 - 15:17 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	83 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Наш слобожанский край – настоящий клубничный рай. Честно-честно! Климат и почва отлично подходят для выращивания клубники. И растёт она нам всем на радость. А местами проводятся всевозможные клубничные ярмарки и фестивали клубничного варенья. И уж конечно во многих семьях сейчас в меню любимое лакомство взрослых и детей – вареники с клубникой Это сообщение отредактировал Caira - 25.06.2019 - 06:18
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Что отличает вареники слобожанского пошива – это тесто, замешанное на кисломолочных продуктах: на простокваше, кефире, сыворотке. Такие вареники получаются большими, пышными и очень сытными. Ну, да, любят у нас всё большое. Даю минимальные пропорции для данного теста. Обычно, я увеличиваю количество продуктов, но, в данный момент едоков у нас всего трое, так что по минимуму: 1 стакан простокваши; 1 яйцо; 0,5 чайной ложки соли; 1 чайная ложка соды (без горки); муки, примерно, 500 г
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Яйцо растираю с солью, добавляю простоквашу и гашу в ней соду
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Старательно размешиваю и засыпаю муку
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:19 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Не стоит сыпать всю муку сразу, стаканы у всех разные, да и мука может отличаться своими свойствами, потому, понемногу досыпаем и вымешиваем мягкое тесто. Тугое тесто малоэластично и плохо лепится. Тесто покрываю салфеткой и оставляю отлежаться минут на 20
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:19 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Клубнику стоит готовить непосредственно перед формирование вареников, заранее не нужно, лишний сок хорош в готовых изделиях, а не на столе. Мою, чищу от плодоножек. Нарезаю в среднем на 4 части. Кстати, клубника-то своя! Уже зреют среднеспелые сорта. Тесто не раскатываю, а скатываю валиком диаметром 4-5 см, нарезаю на кусочки. Не мельчим!
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:19 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Каждый кусочек расплющиваю пальцами. Присыпаю сахаром, совсем чуть-чуть, треть чайной ложки, укладываю кусочки клубники
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:20 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Формирую вареники. В случае работы с сочными начинками хорош двойной защип – больше гарантий того, что шов во время варки не расползётся и вся клубничная прелесть останется внутри
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:20 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Моя мама любит готовить такие вареники на пару, но, скажу сразу, мне лень возиться, да и суховаты они после пара, варю традиционно в воде. Готовлю кипяток заранее, чтобы вареники не лежали, клубничный сок быстро находит путь наружу. Мы работаем тандемом: зову в помощь дочку, благо, школа закончилась. Я леплю, она варит. Выходит быстро и ненапряжно. Варим в подсоленной от 3 до 5 минут после закипания. Поливаю топлёным маслом. Подавать стоит с маслом, сметаной, клубничным сиропом, жидким мёдом, да хоть и просто так жуй
	[^]

Лазейка	3.06.2019 - 15:21 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Тесто пышное и воздушное, начинка сочная и очень вкусная. Вот, где счастье-то! Тепла и уюта вашему дому! Это сообщение отредактировал Лазейка - 3.06.2019 - 15:37
	[^]

DasKochet	3.06.2019 - 15:27 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.15 Сообщений: 8983	У меня через неделю своя клубника будет, попробую . Спасибо ТС
	[^]

MukhinAnton	3.06.2019 - 15:27 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.07.14 Сообщений: 377	Я уж думал, тут раздел "Клубничка" пополняют, а тут другая кухня.
	[^]

ТопоГРАВ	3.06.2019 - 15:28 [ показать ] 6
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Всё??? Дайте две! Тарелки! Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?
	[^]

Bashibuzuck	3.06.2019 - 15:29 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.03.19 Сообщений: 1673	Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Лазейка

3.06.2019 - 15:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (ТопоГРАВ @ 3.06.2019 - 14:28)

Всё???

Дайте две! Тарелки!

Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?

Уболтал

[^]

Элвис

3.06.2019 - 15:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618

Цитата (MukhinAnton @ 3.06.2019 - 15:27)

Я уж думал, тут раздел "Клубничка" пополняют, а тут другая кухня.

MukhinAnton
у тебя что на слова вареник и клубничка сразу эрекция непроизвольная происходит, пост нах ломать ....
...........................
и по рецепту, делаю также но с нюансами: свежий батон, сметана, сахар, клубника ....

[^]

Lexym	3.06.2019 - 15:31 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.15 Сообщений: 3265	как же давно я не ел таких вареников ... в детстве с вишней и с клубникой были частые гости на столе, прям представил сок горячий из них
	[^]

~~zlodey1977~~

3.06.2019 - 15:31

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 5.10.13
Сообщений: 330

Цитата (Bashibuzuck @ 3.06.2019 - 15:29)

Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом

Полтава,Харьков например =)

[^]

Igsigis	3.06.2019 - 15:32 [ показать ] 4
Статус: Offline Непессу Регистрация: 8.03.15 Сообщений: 1190	Япатрясён! Кулубники нету пока, слеплю с семечками.
	[^]

Элвис

3.06.2019 - 15:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618

Цитата (Лазейка @ 3.06.2019 - 15:29)

Цитата (ТопоГРАВ @ 3.06.2019 - 14:28)

Всё???

Дайте две! Тарелки!

Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?

Уболтал

а как же Ваша короночка

Цитата

Тепла и уюта вашему дому!

[^]

Kukrinikz

3.06.2019 - 15:34

Статус: Offline

Сделан в СССР

Регистрация: 1.02.10
Сообщений: 2135

Цитата (Bashibuzuck @ 3.06.2019 - 14:29)

Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом

Харьковская область - самый центр Слобожанщины (даже часть Белгородской области попадает - это эспэшали хейтерам всего украинского).

Один момент важный имеется при поедании сего блюда - не обляпать себя и окружающих соком из вареника. Уж очень они любят "чвиркать" содержимым при очередной попытке сделать кусь безнаказанно

[^]

Лазейка

3.06.2019 - 15:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (zlodey1977 @ 3.06.2019 - 14:31)

Цитата (Bashibuzuck @ 3.06.2019 - 15:29)

Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом

Полтава,Харьков например =)

Слобожанщина - современные области Харьковская, Сумская, Белгородская, Курская; часть Воронежской и Луганской областей.

[^]

Bashibuzuck

3.06.2019 - 15:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.03.19
Сообщений: 1673

Цитата (Kukrinikz @ 03.06.2019 - 15:34)

Насчёт чвиркать помню, было дело)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Лазейка

3.06.2019 - 15:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (Элвис @ 3.06.2019 - 14:33)

Цитата (Лазейка @ 3.06.2019 - 15:29)

Цитата (ТопоГРАВ @ 3.06.2019 - 14:28)

Всё???

Дайте две! Тарелки!

Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?

Уболтал

а как же Ваша короночка

Цитата

Тепла и уюта вашему дому!

Это да, мой косяк!

[^]

Bashibuzuck	3.06.2019 - 15:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.03.19 Сообщений: 1673	Кстати, чё вспомнилось, мелким был на Украине, клубника там реально огромная Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5897
0 Пользователей: