Кухня Слобожанщины. Вареники с клубникой

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Лазейка 3 июн 2019 в 15:17

Ярила • На сайте 7 лет

Сообщений: 1 126

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Наш слобожанский край – настоящий клубничный рай. Честно-честно!

Климат и почва отлично подходят для выращивания клубники. И растёт она нам всем на радость. А местами проводятся всевозможные клубничные ярмарки и фестивали клубничного варенья. И уж конечно во многих семьях сейчас в меню любимое лакомство взрослых и детей – вареники с клубникой

Кухня Слобожанщины. Вареники с клубникой

Это сообщение отредактировал Caira - 25 июн 2019 в 06:18

Yap 27.08.2026 - 19:58

Продам слона • На сайте 21 год

Что отличает вареники слобожанского пошива – это тесто, замешанное на кисломолочных продуктах: на простокваше, кефире, сыворотке. Такие вареники получаются большими, пышными и очень сытными. Ну, да, любят у нас всё большое.

Даю минимальные пропорции для данного теста. Обычно, я увеличиваю количество продуктов, но, в данный момент едоков у нас всего трое, так что по минимуму:

1 стакан простокваши;
1 яйцо;
0,5 чайной ложки соли;
1 чайная ложка соды (без горки);
муки, примерно, 500 г

Яйцо растираю с солью, добавляю простоквашу и гашу в ней соду

Старательно размешиваю и засыпаю муку

Не стоит сыпать всю муку сразу, стаканы у всех разные, да и мука может отличаться своими свойствами, потому, понемногу досыпаем и вымешиваем мягкое тесто. Тугое тесто малоэластично и плохо лепится. Тесто покрываю салфеткой и оставляю отлежаться минут на 20

Клубнику стоит готовить непосредственно перед формирование вареников, заранее не нужно, лишний сок хорош в готовых изделиях, а не на столе. Мою, чищу от плодоножек. Нарезаю в среднем на 4 части.

Кстати, клубника-то своя! Уже зреют среднеспелые сорта.

Тесто не раскатываю, а скатываю валиком диаметром 4-5 см, нарезаю на кусочки. Не мельчим!

Каждый кусочек расплющиваю пальцами. Присыпаю сахаром, совсем чуть-чуть, треть чайной ложки, укладываю кусочки клубники

Формирую вареники. В случае работы с сочными начинками хорош двойной защип – больше гарантий того, что шов во время варки не расползётся и вся клубничная прелесть останется внутри

Моя мама любит готовить такие вареники на пару, но, скажу сразу, мне лень возиться, да и суховаты они после пара, варю традиционно в воде. Готовлю кипяток заранее, чтобы вареники не лежали, клубничный сок быстро находит путь наружу. Мы работаем тандемом: зову в помощь дочку, благо, школа закончилась. Я леплю, она варит. Выходит быстро и ненапряжно.

Варим в подсоленной от 3 до 5 минут после закипания.

Поливаю топлёным маслом. Подавать стоит с маслом, сметаной, клубничным сиропом, жидким мёдом, да хоть и просто так жуй

Тесто пышное и воздушное, начинка сочная и очень вкусная. Вот, где счастье-то!
Тепла и уюта вашему дому!

Все комментарии:

DasKochet 3 июн 2019 в 15:27

Ярила • На сайте 11 лет

У меня через неделю своя клубника будет, попробую .
Спасибо ТС

MukhinAnton 3 июн 2019 в 15:27

Хохмач • На сайте 12 лет

Я уж думал, тут раздел "Клубничка" пополняют, а тут другая кухня.

ТопоГРАВ 3 июн 2019 в 15:28

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

Всё???

Дайте две! Тарелки!

Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?

Bashibuzuck 3 июн 2019 в 15:29

"Всё пройдёт, и печаль, и радость"(c) • На сайте 7 лет

Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лазейка автор 3 июн 2019 в 15:29

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (ТопоГРАВ @ 3.06.2019 - 14:28)

Всё???

Дайте две! Тарелки!

Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?

Уболтал

Элвис 3 июн 2019 в 15:31

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (MukhinAnton @ 3.06.2019 - 15:27)

Я уж думал, тут раздел "Клубничка" пополняют, а тут другая кухня.

MukhinAnton
у тебя что на слова вареник и клубничка сразу эрекция непроизвольная происходит, пост нах ломать ....
...........................
и по рецепту, делаю также но с нюансами: свежий батон, сметана, сахар, клубника ....

Lexym 3 июн 2019 в 15:31

Ярила • На сайте 10 лет

как же давно я не ел таких вареников ... в детстве с вишней и с клубникой были частые гости на столе, прям представил сок горячий из них

~~zlodey1977~~ 3 июн 2019 в 15:31

Приколист • На сайте 12 лет

Цитата (Bashibuzuck @ 3.06.2019 - 15:29)

Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом

Полтава,Харьков например =)

Igsigis 3 июн 2019 в 15:32

Непессу • На сайте 11 лет

Япатрясён!

Кулубники нету пока, слеплю с семечками.

Элвис 3 июн 2019 в 15:33

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Лазейка @ 3.06.2019 - 15:29)

Цитата (ТопоГРАВ @ 3.06.2019 - 14:28)

Всё???

Дайте две! Тарелки!

Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?

Уболтал

а как же Ваша короночка

Цитата

Тепла и уюта вашему дому!

Kukrinikz 3 июн 2019 в 15:34

Сделан в СССР • На сайте 16 лет

Цитата (Bashibuzuck @ 3.06.2019 - 14:29)

Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом

Харьковская область - самый центр Слобожанщины (даже часть Белгородской области попадает - это эспэшали хейтерам всего украинского).

Один момент важный имеется при поедании сего блюда - не обляпать себя и окружающих соком из вареника. Уж очень они любят "чвиркать" содержимым при очередной попытке сделать кусь безнаказанно

Лазейка автор 3 июн 2019 в 15:36

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (zlodey1977 @ 3.06.2019 - 14:31)

Цитата (Bashibuzuck @ 3.06.2019 - 15:29)

Понятия не имею где Слобожанский край, но у меня бабушка такие вареники делала, она с Подмосковья родом

Полтава,Харьков например =)

Слобожанщина - современные области Харьковская, Сумская, Белгородская, Курская; часть Воронежской и Луганской областей.

Bashibuzuck 3 июн 2019 в 15:36

"Всё пройдёт, и печаль, и радость"(c) • На сайте 7 лет

Цитата (Kukrinikz @ 03.06.2019 - 15:34)

Насчёт чвиркать помню, было дело)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лазейка автор 3 июн 2019 в 15:37

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (Элвис @ 3.06.2019 - 14:33)

Цитата (Лазейка @ 3.06.2019 - 15:29)

Цитата (ТопоГРАВ @ 3.06.2019 - 14:28)

Всё???

Дайте две! Тарелки!

Лазейка на будущее-обозначай кол-во пикчей, ок?

Уболтал

а как же Ваша короночка

Цитата

Тепла и уюта вашему дому!

Это да, мой косяк!

Bashibuzuck 3 июн 2019 в 15:51

"Всё пройдёт, и печаль, и радость"(c) • На сайте 7 лет

Кстати, чё вспомнилось, мелким был на Украине, клубника там реально огромная

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6 764
0 Пользователей: