В пищу используем в основном мужские цветки, которые можно есть и сырыми. Цветы - скоропортящийся продукт, в продажу поступают рано утром и до обеда не доживают. Продукция сезонная и, в частности на Кипре, приходится на время свадеб – май. Приобрести цветы можно не везде, как говорится «места надо знать» или по заказу.
Достаточно муторный процесс: удалить боковые наросты с задней стороны цветка, стебель, а также пестик. Цветы не промываем. Помещаем в морозилку на 15-20 минут.
Тем временем готовим обычный фарш как для голубцов, но он должен быть немного более нежным, больше похожий на пюре, так как цветки достаточно хрупки. Жарим лук, на оливковом масле добавляем говяжий фарш, рис, чеснок, кинзу, перец.
Фаршируется прямо в той посуде, в которой готовили , чтобы не перемещать фаршированные нежные цветки. Тушится блюдо там же, добавляем немного воды 15-20 минут.
Говорят, что это блюдо специально для молодожёнов. В то время как другие гости свадьбы вынуждены поедать долмадес, фаршированные перцы и помидоры, молодые наслаждаются деликатесом. Блюдо получается очень нежным и сметается на лету.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com