Банница-слоёный пирожок. Пробуйте! Понравится., Быстрый вариант для любознательных.

Банница - это многослойный пирог. Такой крестьянский "наполеон". Готовится , в основном, с начинкой из брынзы. Тогда у пирожка солоноватый вкус (хорошо к пиву). Можно делать с творогом, в том случае если нужна сладкая выпечка. Можно делать с мясом, тушённой капустой, тыквой и кабачками, с картофельным пюре. Быстро, выгодно , удобно! А главное, очень просто.

Основное правило приготовления банницы - это использование пресного теста.

Для теста:

1стакан муки
1столовая ложка растопленного сливочного масла
4чайные ложки разрыхлителя
4столовые ложки тёплой воды

Тесто вымешивается в шар и кладётся в холодильник на 30 мин.

Если Вам лень делать тесто, возьмите готовое , замороженное. Из него тоже хорошо получается.

Раскатываем большой прямоугольник.

На тесто выкладываем брынзу. Или любую другую начинку.

Потом начинаем заворачивать тесто руликом, как коврик.

Должна получится длинная колбаска.

Затем, наступает важный технологический момент! Нужно закрутить эту колбасу "улиткой". Вот как на картинке. Начинаете крутить улитку с середины.

Вот так получается.

Я забыла сказать, что нужно смазать протвень маслом. И проткнуть вилкой дырочки на пирожке. Смазать поверхность яйцом.

Ставим это в духовку на 40 мин при 180 гр цельсия.

Получается шедевр!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Корочка у банницы очень жёсткая, поэтому нужно накрыть пирог мокрым полотенцем (хорошо отжатым) и дать постоять минут 10.

Вот так банница выглядит на срезе. Фото не очень удачное я сделала, но видно что пирожок многослойный.

Приятного аппетита!

Выглядит аппетитно вкусно наверное ..

Раньше я делала банницу из отдельных листов теста. Это было долго, нудно. Нужно было эту многослойность изобразить... Потом пирог разваливался. Я психовала, потому что выглядело не красиво. Просто стыдно было на стол подавать. А этот вариант закрученной улитки считаю очень удобным.

Если использовать готовое тесто , то время приготовления - 15 мин! Ну и плюс 40 мин в духовке. Быстро и удобно.

Аппетитно, будем делать на днях!

MadMike

Хотелось бы надеяться хотя бы на 1 фото, о том, как получится.

Brue
Ах ты ж моя хорошая! Я это дело тоже люблю (только в улитку не заворачиваю, лень вперёд меня родилась). В брынзу домешиваю яйцо... Иногда, по заявкам пожирателей, делаю со сладким творогом или с тёртым яблоком.С яблоками только нужно сок слить, а то каша буэшная получится...
Кста, болгары утверждают, что это их национальное блюдо... Не знаешь, откуда пошло и почему название такое?


ЗЫ. Всем печь и есть, пальчики оближете!

Это сообщение отредактировал Мярвочка - 15.06.2008 - 10:31

Мярвочка Вот как раз улитка закручивается очень быстро. Это просто на фото выглядит долго. Я её замотала в момент! Считаю, что это очень удобная технология для многослойных пирогов. Первый раз делала. Очень осталась довольна результатом.

То что болгарское - это я знаю. А про остальное ничего сказать не могу. Хотя , у меня есть подозрения, вернее догадки , что метод многослойных пирогов пришёл от турков... Интересно конечно, попробую поискать инфу.

взял на заметку, в пятницу попробую.
Brue спасибо за рецепт!

надо попробовать

У моего сынули была няня родом из Болгарии, так она такую весчь меленой называла. Лепила тонкие лепёшки, в них клала брынзу домашнюю из козьего молока, складывала каждую лепёшку пополам и боком укладывала в глубокую форму открытой частью вверх. После заполнения всей формы накрывала верх ещё одним блином. Обалденная вкуснотища.

И такое сокровищё на последней странице, как раз бы сейчас к чаю.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x3  Погрешность принятого решения: 18%

Это сообщение отредактировал system - 14.08.2018 - 13:17

В тонкий лаваш завернуть творог, уложить улиткой, залить смесью кефира и яиц - проще, быстрее и практически тоже самое

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x3  Погрешность принятого решения: 8%

Это сообщение отредактировал system - 14.08.2018 - 13:17

Свёрнутое улиткой тесто почему-то получается вкуснее. На ЯПе было несколько тем про улитки, даже обычное пресное тесто для хлеба, но не просто положенное в форму, а свернутое улиткой, получается вкусне.

Аккуратней. Тут за такие посты хуячат "флуд" и предупреждение ставят

Ела подобную штуку 300 лет назад в Хорватии. У них оно называется "бурек" и там внутрях творог с разной травой или просто творог. Или просто трава. Или нечто с томатом (фу). То есть несладкое блюдо.
В магазинах бывает нечеловеческих размеров и выпекается на здоровенном противне, так что это режут кусками и продают на вес.

grably
бурек - турецкое вроде, не?