Гужеры.


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:44 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	34 Гужеры. Собственно это "булочки" из заварного теста с сыром. Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 16.02.2019 - 19:08
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Понадобится: Вода 250 грамм. Молоко 100 грамм. 110 грамм сливочного масла. 14 сахра. 5 соли. 190-200 грамм муки. 250 грамм яиц. 5 штук. 150 грамм твердого сыра. Готовится при 180 С примерно 70 минут. Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 16.02.2019 - 19:07
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	С заварным тестом все просто. Воду, молоко, масло, соль, сахар кладем в кастрюлю и нагреваем до кипения.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Как начало немного закипать выключаем огонь.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Вносим муку. Вносим всю сразу, одним махом.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	И перемешиваем удобным предметом пару минут, до получения однородной массы.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Далее нужно в эту массу вбить яйца. Наверно можно и вручную, но думаю тяжело будет, проще использовать механизацию какую.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Вмешиваем яйца по очереди, не все сразу, примерно 5 минут у меня уходит. Получается такое прекрасное тягучее тесто.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:57 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Далее, очень важный момент, тесто нужно охладить. Если вмешать сыр в горячее тесто, то он как бы растворится в тесте, ерунда будет. На улице зима, по этому несу дежу с тестом на балкон охлаждаться. Как охладилось вмешиваем сыр. Вмешиваем очень нежно и аккуратно.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 18:58 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Вот такая масса получается.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 19:00 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Тесто липкое. Выкладываем на протвинь укрытый бумагой двумя ложками. Ну и в духовку на 180 с.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 19:04 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Пирожки готовятся довольно капризно и долго, при 180С у меня выходит 65-70 минут. Причем если их попробовать горячими на протвине, то они явно сырые, но они уже готовы на самом деле, станут очень вкусными как остынут. В первый раз часть довел до полной, как мне казалось, готовности, как остыли стали сухими и не вкусными.
	[^]

svarnoy3	16.02.2019 - 19:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Очень простая и вкусная булочка. Делается быстро и просто, очень вкусная. Сыр нужно использовать "яркий" твердый, именно тут швейцарский, но мне больше всего с чедером понравилось. Всем прекрасного настроения и вкусных шедевров! Всё.
	[^]

mpishi	16.02.2019 - 19:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9021	А крем внутрь не добавляется?
	[^]

svarnoy3

16.02.2019 - 19:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1603

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 19:09)

А крем внутрь не добавляется?

Можно.
Пробуй.

[^]

usr80

16.02.2019 - 19:24

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 18285

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 19:09)

А крем внутрь не добавляется?

Лучше фарша, так нажерстей.

[^]

grably

16.02.2019 - 19:45

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3030

Цитата (usr80 @ 16.02.2019 - 18:24)

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 19:09)

А крем внутрь не добавляется?

Лучше фарша, так нажерстей.

У тебя беляши

[^]

Ньют	16.02.2019 - 20:33 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.14 Сообщений: 2060	посмотрели всей семьей, облизнулись. решили, ч то необходимо добавить мелкорубленную копченую грудинку. завтра воскресенье, будем экспериментировать. Спасибо за идею.
	[^]

mpishi

16.02.2019 - 20:33

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9021

Цитата (svarnoy3 @ 16.02.2019 - 19:11)

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 19:09)

А крем внутрь не добавляется?

Можно.
Пробуй.

у меня мать всегда такие с кремом делает, они внутри пустые.
как остынут можно заряжать.

Это сообщение отредактировал mpishi - 16.02.2019 - 20:34

[^]

svarnoy3

16.02.2019 - 20:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1603

Цитата (mpishi @ 16.02.2019 - 20:33)

у меня мать всегда такие с кремом делает, они внутри пустые.
как остынут можно заряжать.

Ага.
Эклеры называется.
Или профитроли.

Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 16.02.2019 - 20:41

[^]

Ammok	16.02.2019 - 21:43 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	Во, они, да. Я их тоже делал, правда, по рецепту Игоря Ovimu с собственными вариациями. Таки да, обычным родным сыром можно заменить, но с грюйером вкуснее мне показались. И сердцевина, говоришь, не сыровата была. Правда, я меньше по времени выпекал, может, в этом, все же, дело.
	[^]

Настасья13	17.02.2019 - 03:56 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Хм. Что то долго 60 минут для заварного. Да ещё и не пропекается. Может у вас духовка с температурой привирает. Обычно булочки такого размера минут 20 пекутся, ну сделаем поправку на сыр 30. Но 60?
	[^]

svarnoy3

17.02.2019 - 09:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1603

Цитата (Настасья13 @ 17.02.2019 - 03:56)

Хм. Что то долго 60 минут для заварного. Да ещё и не пропекается. Может у вас духовка с температурой привирает.
Обычно булочки такого размера минут 20 пекутся, ну сделаем поправку на сыр 30. Но 60?

Особенность именно этих булочек.
Когда в первый раз делал тоже думал, что минут 20-30 и готово.
Очень удивился когда они и через час не были готовы.
С духовкой все впорядке. У меня их две, газовая и электрическая. Люблю готовить.

[^]

Ammok	17.02.2019 - 10:44 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	svarnoy3 вот думается мне, что это из-за того, что сырное тесто. Потому и при остывании больше ощущения "готовости" продукта.
	[^]

svarnoy3	17.02.2019 - 11:03 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1603	Ammok Вполне может быть. Я просто чуть подробнее эту особенность раскрыл. Пишут обычно "далее готовить до готовности" вот именно этот рецепт имеет особенность.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3246
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]