Купил я давеча кусок свиной грудинки на ребре. Толстый кусок. Ребра отрезал для борща, а остальное приберег. И вот вчерась надумал сделать свиной рулет.
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 12 июн 2016 в 13:27
Мясо надрезаем с одного края и «разворачиваем». Технологи, знающие процесс изготовления фанеры меня поймут, для остальных поясняю – мы как бы срезаем слой мяса в сантиметр толщиной, постоянно поворачивая кусок
Вот ОНО, свернутое в обратном направлении. Ежели в процессе резки появятся маленькие дырочки, как здесь, не страшно – они закроются следующими слоями рулета.
Для данного этапа нам надо: соль, перец и кориандр. МНОГО кориандра. «Машу каслом не испортишь!» Солим, перчим. Высыпаем кориандр на мясо и вминаем зернышки «втуда»
Этап следующий – начинка. В идеале зелень, много зелени. В частности – укроп, свинина любит укроп, и немного петрушки. У меня зелень скоропостижно кончилась, пришлось готовить так. Нашел я только сыр и помидоры, посему делал с ними. Сверху посыпал сушеным майораном, но это не принципиально. Повторюсь – если есть свежий укроп, получится просто вах!
Для аромата кладем рядом луковичку, головку чеснока – далее по фантазии. Я накидал того, что было под рукой. Картошку сожрем, морковка нейтральна и просто покрасивше будет. Поливаем растительным маслом (бережно, дабы кориандр не смыть) и в духовку при температуре 220-250 гр по дядьке Цельсию на 1,5 – 2 часа. Периодически поливаем соком, при жарке.
Достаем, и, не дав остыть, поливаем сверху лимонным соком! Сразу и много! Если есть зелень – нарежьте МНОГО петрушки с укропом и засыпьте мясо, а сверху полейте лимонным соком. В идеале – дайте постоять часа два-три, периодически переворачивая и поливая лимонным соком. У меня такого щастя не было , поэтому, полив лимоном и дав чуть пропитаться и остыть – сразу режем.
Паселентизатор - дык ты типа ШАМАН однако!!!!! Ну тебе и ОРДЕН о д н а к о!!!!!
Добавлено в 18:25
Цитата (motya @ 14.05.2008 - 15:55)
Паселентизатор как харашо што я успела паабедать
ЗЫ: небуду сваи фотке пастить, чо пазорица на тваем фоне
Ой да лано! Видале мы всякех!!! И ты дааааалеко на послднем месте - а в первых рядах!!
Добавлено в 18:27 Паселентизатор - этого - попробуй завернуть иго в марлю - чуууть смазав ее горчицей - и в холооодильнег! Буде на завтра ваааааще песдеееес!!!
Паселентизатор Йолкеее.... Ну век живи, век учись! Я про фанеру вообще никогда не знала. Я теперь тоже так мясо буду разрезать и скатывать. А то я обычно эти рулеты шпиговала. А по фанерной технологии получается лучше!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, поэтому, полив лимоном и дав чуть пропитаться и остыть – сразу режем. 
*утонула в собственной слюне*
Я теперь тоже так мясо буду разрезать и скатывать. А то я обычно эти рулеты шпиговала. А по фанерной технологии получается лучше!
yaplakal.com