ЭтоНеПлов по-среднеуральски

Настал конец августа, я бесил детей фразой "Школа близко". Шел второй день отпуска.

Примечание:
1. Это не плов.
2. Идея данного блюда взята по адресу: Внимание! Возможна измена ЯПу.. Но думаю в связи со изменением рецептуры, и собственной трактовкой технологии, данное блюдо можно вполне считать авторской вариацией:)
3. Если Вам не понравиться я не виноват.
4. Будет 12 фото включая это. Ломать можно.

Я не сторонник аптечно точного соблюдения рецептуры, и пропорции рецепта варьирую на вкус и цвет по своему мироощущению, посему педантам - любителям, а уж тем более пефекционистам –профессионалам, советую воздержаться от прочтения.
Итак состав:
1. Мясо свинины порядка 1.4 кг – я взяли шницелевую вырезку и подчистил от жил и сала. То кто скажет что свинина в плове…ужас ужас, я отвечу. См.примечание №1.
2. Различная смесь «рис для плова» от разных производителей + жменька бурого риса. Общий объем 3.5 стакана. Промыто в проточной воде несколько раз, залито питьевой водой, на два пальца сверху, на 1-2 часа.
3. Лук
4. Морковь
5. Болгарский перец
6. Мороженый зеленый горошек (можно заменит на свежий если есть)
7. Нут, замачивался часов 6 предварительно (то бишь просто залил чистой холодной водой)
8. Изюм белый – полстакана- залито кипятком на 20 минут.
9. Головка чеснока
10. Острый перец стручком
11. Специи: Куркурма,зира, черный\красный перец, соль, паприка, сушеный укроп, приправа для плова, барабарис (в этой варке не присутствует, по причине неожидонаного заканчивания)

Мясо режим кубиками со стороной 1-2 см, лук полукольцами,с толщиной ребра 2-4 мм, морковь брусочками, болгарский перец как угодно, чеснок и острый перец не режем совсем.

Рис промыт, залит водой, 1.5 часа назад

Домашние условия электро плита, чугунная утятница и масло разогревающееся в ней, ждет первых гостей :) (Масла тут многовато, я что то пожадничал, можно убавить количество оного на 1\3 как минимум)

Как только масло раскалилось, туда спускаем лук, и обжариваем до начала покоричневенися, что бы выкипело большая часть сока..если обжаривать до готовности, то в процессе приготовления лук уже начнет гореть

После того как 1\3 лука стала корчневеть, опускаем мясо, перемешиваем для покрытия всего мяса маслом, и жарим сперва содой стороны минут 6, затем перемешиваем и еще минут 6, потом перемешиваем и ждем пока испариться сок мяса.

Вроде как по традициям надо накатить чего либо вкусненького и алкогольного, но организм уже не хочет, посему берется большой чайник, ошпаривается кипятком

В него черный чай , мелиса, зверобой, черники свежей, пара кусков рафинада, прочие лесные травы, заливаем кипятком, и оборачиваем толстым полотенцем,пусть настаивается

Тем временем, добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе 5-7 минут. Затем добавляем специи, перец болгарский, нут, горошек, изюм (естественно слив воду). Кстати если брать болгарский перец не зеленый а красный будет еще красивее.
Перемешиваем все это, ждем с минуту.

Добавляем воды холодной что бы покрыло все на 2 пальца водой. Втыкаем сверху головку чеснока очищенный от верхней шелухи, и со срезанной верхушкой.
Ждем пока это прокипит минут 5—10. Достаем чеснок и откладываем его.

Достаем тобаско, и понимаешь что он нахер здесь не нужен, не аунтеинтичен он в ЭтоНеПлове. Убираем обратно.
Засыпаем рис, разравниваем, смотрим что бы вода покрывала его на палец, если не хватает воды то аккуратно доливаем сверху еще. Пробуем бульон – он должен быть чуть пересолен, рис свою соль возьмет. Убавляем нагрев, прикрываем крышкой. Ждем минут

Фото 9 после того как вода с поверхности ушла, вставляем сверху чесноковину, перец, берем примерно 1 чайную ложку зиры, аккуратно растираем её в ладонях (я в прошлый раз умудрился загнать занозу из раскрошившегося семена зиры – было не приятно) посыпаем сверху, убавляем огонь еще, закрываем крышкой плотно. Ждем 10 минут. Пробуем рис. Если готово, то можно подавать на стол.

Всё. Приятного аппетита.
Плов и чай из пиалы..ляпота.