Ладно, наврала я вам, у буржуев рыбный день--пятница, а рыбой называют ваще всё, что в воде живет, поэтому пару недель тому решили мы вот обрыбиться малясь. На рыбном рынке приглянулись королевские креветки и молоденькие кальмары.
Отони тут притаились))) А к ним панировочные сухари свежее яйко пара помидорок масло домашнее оливковое вона в бутылке от бакардоса, пармезан тертый а всякие чесноки-петрушки, соли-перцы и лаврушки--стандартный набор в кажном доме, чо их прям перечислять.
Это сообщение отредактировал Caira - 25 мая 2018 в 11:49
Начнем со сложного. Кальмар, скажу я вам, нифига не шницель, с ним гемор и многадвижений, пошлых причем !!! Для начала отсекаем моллюску голову, а в мясо нагло тычем пальцем. Прям до дна. Там будут 2 штуки--прозрачный хрящик ( там внизу на блюдце видно, хоть и размыто) и....
Так как есть мнение, что с креветками все знакомы, и как отрывать им головы и снимать с них хитин, и выковыривать кишку, все знают (раков штоле не ели?), то я пропустила етот этап дабы не захламлять эфир.
Переходим сразу к готовке соуса. Всю вот эту скорлупу от креветок, головы их, внутренности кальмаров и щупальца от них кидаем в сковородку с оливковым маслом и чесночком. На половинку огонек так.
Оно там схватилось и прониклось, поэтому самое время запхать рубленый помидор и зеленуху. И еще вдруг откуда не возмись появилось в рот ебись...стакашек белого сухого туда налился.
И вот булькает оно, временами водички доливаем (по чуть-чуть, а не стакан, а потом выпаривать!!! это важно! А я промеж тем занялась другим: режу остатки голов на маленькие кусочки. И тут смотрю им в глаза... ну не могу ножыком тыркнуть. Поэтому тожы закинула в соус, ети томные глаза напротив
А резала я вот чо. Регулярные посетители местной кулинарии в курсе, что меня хлебом не корми, но дай нафаршировать чего-нибудь Фаршировку я и фигачила: пару штук креветок и остатки голов от кальмаров, там еще один совсем мелкий был, от пальцев порвался, бидалажка. Всё под нож, короче.
Замешиваем порубленное как старомодные котлеты: с панировочными сухарями, иичко, специи и травки. Ну и пармезан, бо у нас бизниво собака не жрет)))) Шутю, спицальные люди так хотят, а мне не мешает, но собака таки не жрет.
не забываем соус мешать, доливать каплюшечки и снова мешать!
Пока мы там пальцами тыркали, соус наш подошел и мы откидываем всю скорлупу, усы и нОгэ. Видите какой цвет? Мечта поЭта! Ни одной фигни типа бульонных кубиков или готовой пасты не пострадало в етом процессе!
Приходи ко мне на пляж и со мною рядом ляжь, мы с тобой постоим дом, буду я второй этаж... Не, не то, смииииишная шутко из детства не пригодилась, все так легли, в один ряд.
Заливаем соусом. Вот честно признаюсь: я терпеть не могу жареную рыбу, её же в кляре и рыбный суп, но то, что вот тут наварилось--хлебала бы половником даже.
В духовке было +/- 180, минуток так всего 15-17 оно там страдало. Креветки быстренько скукожились, а каракатицы напряглись как девы перед первым сексом.
Некоторые требуемые файлы отсутствуют. Если Вы хотели просмотреть тему, возможно эта тема перемещена или удалена. Вернитесь назад и попробуйте снова.
Это сообщение отредактировал WunderYudo - 27 апр 2018 в 17:41
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Для начала отсекаем моллюску голову, а в мясо нагло тычем пальцем. Прям до дна. Там будут 2 штуки--прозрачный хрящик ( там внизу на блюдце видно, хоть и размыто) и....
Всё под нож, короче.
Мечта поЭта! Ни одной фигни типа бульонных кубиков или готовой пасты не пострадало в етом процессе! 
yaplakal.com