Сметанный торт., Для тех, кто любит торты и сметану.

Я очень люблю букинистические магазины. Вот такая у меня странность... А хожу я туда в поисках старых кулинарных книг. Иногда бывают удачные находки. Несколько лет назад , мне попалась книга отредактированная Вильмой Перкинс , переизданная в 1953 году с оригинального издания 1896 года. То есть, сборник кулинарных рецептов неизвестного автора( общее название сборника было " Рецепты миссис Фармер") был отредактирован и переиздан. Издание 1953 года , большой популярностью не пользовалось, потому что больше никогда не переиздавалось. Просматривая рецепты , я обратила внимание на название торта: "Smetene tort" . И подумалось, неужели сметана? Стала смотреть ингридиенты : sour cream! Сметана!!! Не оставалось сомнений, что именно этот рецепт из восточной Европы.

Я тогда же и попробовала сделать сметанный торт. Получилось очень вкусно. Пеку его вот уже несколько лет. Выкладываю рецепт и фотоотчёт. Рецепт очень лёгкий. Но, фотоотчёт длинный, я подробно все пункты сфотографировала. Итак, начинаю.


Для теста

1. 225 гаммов сливочного масла.
2. 3/4 стакана сахара , примерно 180 грамм
3. 1 яйцо.
4. 1 чайная ложка порошка разрыхлителя, если такого нету можно заменить погашенной содой.
5. 2 стакана муки. 500 грамм.

Взбить масло с сахаром и добавить яйцо, затем добавить муку.

Для крема

1. 450 гр сметаны
2. 200-250 грамм сахарной пудры. Можно и сахар , если нет пудры.
3. ложку ванильного экстракта.

Я пользовалась миксером , время экономлю. Но, можно всё взбивать и руками.Кому как удобнее. Сначала взбиваем масло и сахар, желательно до белизны.

Потом добавляем муку. Тесто готово.

Смазываем протвень маслом и посыпаем мукой.

Разминаем тесто по протвеню. На руку можно одеть полиэтиленовый пакет , что бы руки не пачкать.

Можно и голыми руками...

Всё ставим в духовку на 180 град цельсия. Внимание! Корж тонкий и выпекается за 10-12 мин.

В это время взбиваем сметану с сахаром, можно добавить ванили. Миксер после масла можно не мыть. Крем вкуснее получится!)))))))

Корж для пирога готов. ПОВТОРЯЮ!!!! ВНИМАНИЕ!!! Корж выпекается за 10 мин, не сожгите.

Вот я отвлеклась и сожгла миндаль... Я им сверху хотела торт посыпать.

Пришлось переделывать. Вот не надо по телефону болтать, когда торты пекутся!

Режем корж на три части. Я решила сделать прямоугольный торт. Можно выпекать три круглых коржа, но я после ремонта никак не могу найти мои круглые формы. Ну и время решила сьэкономить.

Начинаем сборку торта! Кладём первый корж на что нибудь, можно на тарелку или стеклянный протвень. Сверху можно слегка збрызнуть ромом или коньячком. Ну это уже совет от меня)))))), а не из книги.

Смазываем сметаной.

Сверху второй корж.

Добавлено в 00:04
Опять можно сбрызнуть , по желанию ромом...

Всё замазываем сметаной и ставим в холодильник. Можно даже на ночь. Пусть торт стоит и пропитывается сметаной.

Если осталась лишняя сметана, не переживайте. Главное , не надо её доедать! Она нам ещё пригодится.

Готовый торт можно посыпать сверху орехами. Можно положить ягоды. Делайте как вам хочется. используйте то, что есть дома.

Когда вытащите торт из холодильника , смажте его оставшейся сметаной. нужно будет закрыть мелкие дефекты . И оформите торт орехами. Орехи или ягоды можно брать любые. У меня был миндаль , я его и использовала.

Так выглядит торт в разрезе. Но, эту порцию я сделала для фотоотчёта. Подавать, как десерт, нужно на половину меньше. Приятного аппетита!

Brue
Клубника свежая с огорода?

Пасиб! Обязательно сделаю на выходных!

Фкуснительно наэрна!Над папробывать исгатоведь.

БоРмАn

Это последняя, парниковая)))))))) две ягоды было, такое колличество , что никуда не пристроешь. Использовала для декорации. Кстати, это русский сорт, называется- Фестивальная)))))))) Тебе, как дачнику , это ни о чём не говорит?


KoMa
аффтобус

Если будете делать, напишите потом как у вас получилось . Кстати, сметану можно смешивать не только с сахаром. Я однажды добавляла черничное варенье. Тоже вкусно получилось. Самое главное , что бы коржи хорошо пропитались сметанным кремом. если будете делать круглый торт, то тесто просто поделите на три порции. А дальше всё по описанной выше технологии.

Brue

Я только во-дачник............
Приезжаю туда - водке попить - баня попариться.. ну и пов.ябывать.....
типа землю вспахать под карточнку.. партинки натянуть...... и все такое....
А что там - фестивальная - нефестивальная...........

Brue
ух, мать, ты даёшь стране угля!

Аппетитно...

Ух ты, какая прелесть ))