Пюре для Ati

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Опережая вопросы, просто сегодня хочу для Ati , я поднял бокал хорошего вина, за мудрость. В лице Ati, также за всех девочек ЯПа, пусть всевышний исполнит все, что вы просите, будьте счастливы!

После картинок Led-а, аж неудобно, но простите меня, я не переживу всех заморочек с постановкой света и.т.д., и одновременной готовкой. Фоткать могу исключительно телефоном, будет 11 картинок, кто сломает, тот пойдет чистить картошку.

Йа вас обманул…

Сегодня будем делать гранатовый соус, нет не наршараби и не наршараб, хотя в любой момент ничего не мешает остановиться в фантазиях и сделать как вам хочется.

1. Готовлю на 4 человека. Взял 2 средних граната, сладких. Почему сладких ? Чтобы не добавлять сахар :) , кислоты придаст грамм 100 вишни.
Все в кастрюльку, на маленький или средний если успеваете огонь, нагреваем и мнем, да как пюре :))). Все как в наршарабе, косточки побелеют – снимаем с огня, протираем через сито и опять на огонь, мешаем.

Это сообщение отредактировал Caira - 12.04.2018 - 04:22

2. Когда увидите вот такую «сеточку» из пузырей, дальше аккуратно, огонь на минимум и непрерывно мешать. От общего объема должно остаться примерно 20-30%. Консистенция свежего меда.
Это кисло-сладковатая основа которую можно заправить специями на ваше усмотрение.

3. У меня много черного перца, чуть кориандра и зры. Вмешиваем специи. Консистенция такая, что если провести ложкой по дну, остается полоска которая закроется секунд через 6-8. В соусницу его и в холодильник.

4. Когда иду за мясом, всегда беру кусок целлофана, мне рубят на нем и мясо остается чистым. Если его предстоит жарить. не люблю мытое мясо, даже хорошо обсушенное. Пунктик, да.

Сегодня свинский антрекот. Делаем надрез вдоль косточки на половину толщины, далее вырезаем «карман» по всей плоскости , нежно, не прорежьте насквозь. Удобно делать овощным ножом.

Это сообщение отредактировал ПОX - 14.03.2018 - 22:19

5. Совсем чуть ваших любимых специй и несколько капель бальзамического уксуса, все в пакет и в холодильник.

Отдельно про специи, наблюдаю тенденцию – намешать всего и побольше, дорохо/бохато, не нужно забивать вкус мяса, если оно хорошее. Хотя мне традиционно пох :).

6. Опять же свинский варено-копченный карбонат, остатки, нужно утилизировать. Сделан без фосфатов и прости господи разрыхлителей, ниче такой, всегда так делаю, режется хоть 1мм толщиной :).

7. Сыр. Катаем «патроны» и заряжаем свину в карман.

8. На максимальном огне обжариваем с двух сторон по несколько минут. Начните с той стороны где вырез, чтобы сыр не вытек. Затем пакуем в фольгу (шов сверху) и в горячую духовку 200 градусов на 30 минут. Когда откроете духовку копченный аромат будет сногсшибательным :)

9. В принципе фсе. На гарнир у меня были вот такие баклажанчики.

Но раз уж на ЯПе неделя подавленной картошки , то вот и она :))).

11. Разрез и Приятного аппетита !

Только она свинину не ест. А так- то красиво! Но на троллинг больше похоже.

Это сообщение отредактировал байкер - 14.03.2018 - 22:25

Бог с тобой, там же русским по белому - "все о чем просите", готовить можно хоть из кролика.

Но топик называется "Пюре для Ati". Где пюре-то?

Божечки мои, какая красотень!

Пюре в кулинарие же, уже целую неделю :)))

Очень даже.
Наверное кавказкая кухня - это больше ваше, чем что-то другое.
А рулетики с чем? Или просто пластинки скручены?

Баклажаны? Помидор, чеснок, зелень.

Соус @хуенен.

Конечно просто. Там же ничего, кроме баклажанов не видно
Хотя это упущение ТСа, мог бы и сказать, что внутри. Для тех кто не в курсе
Я бы слопала.

как-то нехорошо вышло со свининой-то
глубоко не удалось лизнуть
а по составу прям для скорпи получилось я не набиваюсь, просто мало что ем.
хотя фото не как у Леда, конечно, но оформление понравилось, красиво

Спасибо большое. Свинину отдам Скорпи, баклажаны - Вике, а себе возьму соус, ибо с соусом 100% попадание, особенно вишня. У нас здесь у арабов продаётся пастила гранатово-вишневая, так вот я думаю, что уже знаю вкус этого соуса - он великолепен. Подойдёт как к птичкам, так и к барашкам-коровкам. Спасибо.

SCORPIONGIRL
А чего ты опошляешь всё? Мне с ним детей не крестить, Кряпой Ирина заведует, автор с очень интересными рецептами и с хорошим исполнением, поэтому разговор об зализывании просто не уместен. Человек просто решил сделать приятное и не только мне одной:"В лице Ati, также за всех девчонок ЯПа...."

Ati

потому что я такая вредная противная жопа
но мне реально эта тема понравилась

Это волшебство, а не рецепт.

ПОX

Совсем неплохо для телефона.
Ну, и, должно быть, это очень вкусно!

Это она? (см.фото) А как она приготовлена?

Это сообщение отредактировал Orbiter - 15.03.2018 - 07:36