Лет десять назад , я познакомилась с очень интересной женщиной. Ей, в то время, было 94 года. Не смотря на огромную разницу в возрасте, мы очень сдружились. Она была прекрасная кулинарка и замечательная , очень интересная собеседница. Образованная, интеллегентная , умная женщина . Она уверяла меня , что это очень старинный рецепт , полученный от её бабушки. Наверное , было бы правельнее написать изюмный торт , но хозяйка рецепта именно так и говорила - торт изюмный! Подавая на стол блюдо, всегда громко и торжественно обьявляла: " Торт изюмный!". Я давно хотела написать этот рецепт, но как то всё не пеклось... Сегодня выкладываю рецепт и фотоотчёт.
Выпекать около 40 мин. ВНИМАНИЕ!!! Нужно следить как идёт выпечка. Духовки у всех разные . Нельзя чтобы эта выпечка подгорела, орехи будут горчить. Получается примерно так:
Ну, а здесь я сделала фото от среза торта, что бы было видно какой он аппетитный и вкусный ! Готовится ТОРТ ИЗЮМНЫЙ быстро и просто. Приятного аппетита!
Вот смотри, из моего кольца получается примерно 23 кусочка. Они маленькие. Просто на фото получились крупно. Я всё ракурс удачный искала. Я этот торт пеку только когда много гостей приходит. Обычно все по одному кусочку и берут. Очень приятно с чаем попробовать. Лично для себя всегда половинку отрезаю
2 клокки: Надо попробовать, что бы понять вкусно или нет. Люди же все разные. Выпечка сладкая всегда. В этом рецепте сахара нет , только сладость от изюма. Можно замочить изюм с коньяком или ромом , вообще будет очень интересный вкус и аромат. Не знаю как делиться ощущениями... Мне этот торт нравится. Я даю рецепты только лично мной опробованные и проверенные. Ну , а на вкус и цвет товарища нет.
Это сообщение отредактировал Brue - 5 фев 2008 в 08:36
мне рецепт очень понравился!!! я к тому, что, наверно, очень необычный вкус должен быть (может сильно ошибаюсь)-орехов больше, чем муки. надо попробовать... обязательно отпишусь )))
наверно, очень необычный вкус должен быть (может сильно ошибаюсь)-орехов больше, чем муки. надо попробовать...
Вкус действительно будет не привычным , так как мало муки. Вам понравится, очень лёгкий и пикантный вкус. Конечно нужно пробовать иначе трудно оценить . Хотя я ,только по рецептуре, могу заранее сказать понравится мне или нет. Я некоторые рецепты даже до конца не дочитываю ,потому что много просто ерунды , на которую жалко тратить время и продукты.
Цитата
но вот не совсем понятно, форму для выпечки нужно ли чем-нибудь смазывать?
Всё зависит от формы. На фото - тефлоновая форма . Её не нужно смазывать, я её просто сполоснула водой. Стеклянную форму лучше смазать , только очень тонко.
Самое главное , следите за выпечкой!!! Если пересушите или подгорит... Можно выкинуть, орехи будут горчить.
Цитата
а чё будет , если курагой , к примеру , заменить ?
А я думаю, можно. Только курагу придётся порезать помельче. Вообще, мысль интересная и я обязательно попробую. Вот как изюма дома не будет)))))). А изюм слаще кураги? Может получится приятный кисло - сладкий вкус.
Koments
Цитата
Чот сильна на бабушкин крендель смахиваит??? Хатя арехи бывале и лесные, да и мармеладу инагда тудажэ пехале?!!!
А это уже не крендаль))))))) када мармеладу пехайуд это - типа кулич! Не жмотничай , подкинь рецептиков бабушкиных.
а форму перед закладкой не чем не смазываешь? ну там типа маргарином? Мож водой сбрызгнуть?
Я пользовалась тефлоновой формой. Только водой сполоснула и всё. Любую другую форму можно смазать растительным маслом . А маргарином я не пользуюсь, потому что не люблю маргарин.
Цитата
А, вопрос: какая температура выпечки?
Моя духовка автоматом выставляет цифру 350. Я купила новую плиту , а там путаница с фаренгейтом и цельсием. Выпекать можно от 325 градусов до 375. В течении 20 мин можно в духовку не заглядывать, но потом температуру лучше уменьшить до 275 - 300 град . И следить за корочкой , что бы не подгорело. Если духовка с конвекционным устройством, то время выпечки надо уменьшить. Дело в том, что духовки у всех разные. Поэтому в первый раз приглядывайте за процессом)))))))))
Моя духовка автоматом выставляет цифру 350. Я купила новую плиту , а там путаница с фаренгейтом и цельсием.
Я должна поправиться в этом месте. 350 по фаренгейту - это 180 по цельсию.
Klivija
Цитата
тока я изюм терпеть не могу . любой . а чё будет , если курагой , к примеру , заменить ?
Я всё обдумывала , как заменить изюм курагой. Если это делать , то нужно поменять пропорцию муки. Я просмотрела Food Network , думала, что что то найду. Потом просморела мароканские рецепты. Курагу используют в блюдах часто, но не так ,как я представляла себе, для замены в данном рецепте. Потом, я просто написала вопрос в тест- кухню М Стюарт. И там дали ответ. Конечно, можно подобрать пропорцию муки к кураге, если модифицировать этот рецепт. Но это, очень не рекомендуют делать. Потому что, курага- это сильный натуральный лаксатив и лучше не использовать её в данном рецепте .
сделала, вкусно, но он совершенно не поднялся и сверху нет корочки
Этот торт не должен подниматься. Там же очень мало муки. Поэтому важно подобрать правильную форму для выпечки. Корочка тоже будет другая, не такая как в тесте получается , а напоминающая глазурь. Это сахар из изюма даёт такой эфект.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
мну такое низя
yaplakal.com