Окрошка на квасе. Классика вечна )

Всем привет!

так как живу сейчас на чужбине, окрошка стала почти деликатесом. То кваса нету, то колбасы нормальной, то просто лень в русские магазины ехать, далеко очень )

Но тем не менее иногда себя балуем.

восемь фоток и видео

Жена с детьми и тещей уехали по магазинам, я на кухне )) Творю.
Картошку варим в мундире, яйца в скорлупе ).

Пока варится все остальное шинкуем редиску

вареную колбасу. Кстати ее можно заменять на мясо, слышал даже рыбу используют

свежий огурец, тоже режу кубиками. Бывает что трут на терке

Туда же зеленый лук и укроп. Укроп забыл сфотать ))

тем временем картошка и яйца сварились

все режим кубиками и в емкость. Стеклянная тарелка выбранная раньше, оказалась мала, пришлось пересыпать все в кастрюлю.

В принципе все. В таком виде можно оставить до подачи на стол. А там каждый сам себе уже накладывает требуемую густоту, соль, черный перец, ну и конечно квас.

в общем как то так



Приятного аппетита!

Что-то кушать захотелось. Время 4 утра, утром вставать на работу. Придётся заварить доширак. ТС фашист Завтра обязательно окрошку сделаю поем.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Простите, но окрошка у вас неправильная: квас только белый(мучной), а вместо колбасы используется мясо. ИМХО
А за тему зелень.

Яп сметанки добавил

мясо - колбаса это наверное вариации. А вот про белый квас ни разу не слышал. Не претендую на звание всезнайки ) это что за квас такой белый?

Стал давно делать окрошку на Тане , или Айране, имхо лучше Кваса.

Лучше домашнего кваса нет ни хуя

Внезапный рецепт какой.

А старый способ - отмыть оливье от майонеза и залить квасом - уже не модно?

Если квас домашний то ,да ,а то у меня теща покупает из бочек и делает , там один сахар или еще хер знает то .

Я майонеза добавлю

Квас на ржаной муке

Этаниакрошка штоле? Что такое белый квас? Я делаю домашний традиционный квас и окрошку такую же, как у ТСа. Иногда из кефира. Зелень обязательно в окрошку и ТСу!

На сыворотке лучше всего.
ТС,по классике,яичный желток растирают с горчицей и разводят квасом.Уж коли в названии пишешь "классика",то и приготовление должно соответствовать.

С другом недавно по этому поводу дискуссия была, чуть до драки дело не дошло. Как выяснилось, ближе к Уралу традиционной является окроха на красном квасе, а на юге и в европейской части нашей страны - на белом.

В наборе статистических данных для этого вывода участвовало ~30 знакомых из всех уголков нашей родины.

Это сообщение отредактировал HansWeller - 14.08.2017 - 06:20

"Есть ещё разновидность кваса с ржаной мукой. Белый, густой. Но сколько вспоминал его вкус - пока не хочется.
GIVOY74 написал правильный рецепт этого кваса Вот здесь , -
- "Держите рецепт моего кваса, ( по бабушкиному рецепту) 1898 г.р
Вначале делается закваска: 200 гр ржаной муки разводим теплой водой( лучше не кипяченой) чистой профильтрованной.
Разводим до состояния "магазинной" сметаны.
Можно добавить пол чайной ложки сахара, чтобы ускорить процесс.
Накрываем влажной марлей и ставим в теплое место на трое суток( периодически проверяем, смачиваем марлю)
Когда закваска готова( должна бродить и пахнуть спиртом).
Делаем основу, в простонародье "поспа"
Пример как я делаю: Беру 10 литровое эмалированное ведро.
Добавляю 2 кг ржаной муки, изюм, мяту.
Заливаю всё это крутым кипятком.ВАЖНО! при этом сильно перемешивать, чтобы не образовались комки.
Когда "поспа" остывает до состояния "парного молока", ( а остывает она долго....) добавляем нашу закваску.
Накрываем крышкой и ждем сутки-двое.
Наслаждаемся!
Потом и закваску делать не надо, просто сливаем гущу в банку и ставим в холодильник.""

Из темы про квас - http://www.yaplakal.com/forum30/topic1363193.html

Я начинаю окрошку делать с лука и укропа. Режу их, подсаливаю, и топчу толкушкой - гораздо больше с них так аромата.
А потом всё остальное - мясо, картошку, яйца.

Всё перемешиваю , а потом каждый сам себе в тарелку добавляет соли, майонеза(или сметаны) и кваса

Мелкая ест окрошку без кваса

ТС, вот тебе фотка укропа. Ну и зелени в голову

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал alexs1973 - 14.08.2017 - 06:25

Экспериментировал, смешивал домашний квас и обезжиренный кефир (не такой густой), добавляя немного уксуса - круто получилось. Ну и конечно мясо!