Сицилийская курица

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Тут меня спрашивали анадысь, какого я размера, с моими-то лазаньями.
А дело в следующем: лазаньи и тортики я готовлю для других, мне нравится сам процесс и мне даже не обязательно потом это есть. Я даже не имею привычки пробовать в процессе. Повара 6-го разряда не согласятся, знаю, что это считается неправильным, и пробовать — нужно.
Но я пробую только уже готовое блюдо за столом. Чисто чтобы убедиться в том, что оно — правильное.

А обычная моя еда, не только летом, а весь год — это курица, рыба и говядина с овощами. И фрукты. На обед и на ужин. Благо, в сицилийской кухне — бесконечное множество таких рецептов. Легких и вкусных.
Вот один, который я нежно люблю, и он так и называется: курица по-сицилийски.


Это сообщение отредактировал Caira - 19 июн 2017 в 08:41

Это очень простой и быстрый рецепт. Из той же темы, что и путтанеска: если неожиданно пришли гости, а у вас ничего нет. Если брать куриную грудку, то готовится буквально за 15-20 минут.

А у меня сегодня время есть, и я тупо взяла тупые куски умной курицы, полтора килограмма.

И еще:

Чеснок — пара зубчиков... или сколько хочется
Помидорки черри 600 г (потому что столько было)
Оливки (черные или зеленые, здесь это не принципиально)
Каперсы — горсточка
Зелень — по настроению

Зелень — это вопрос вкуса, но нужно выбрать что-то одно, не любит традиционная сицилийская кухня смешивания-намешивания.
Душица. Или фенхель-трава. Или мята. У меня сегодня мятное настроение, поэтому пусть будет она.

И еще понадобится традиционный сицилийский джентльменский набор: оливковое масло, белое вино, острый перчик.
Соль — по желанию, мне она тут и не нужна, уже достаточно соленых ингредиентов.

Тут поднималась также тема умной утилизации продуктов. Так вот, из оставшихся после приготовления соуса алла путтанеска продуктов, можно сделать вот это.
Просто добавь курицу!

Курицу обжариваем на оливковом масле. Оно — самое прекрасное для жарки, и не спорьте!

К обжаренной курице добавляем чеснок и острый перец. Когда она уже обжарилась — потому что чеснок не должен гореть, он просто должен мягко и добровольно отдавать свой божественный вкус и аромат курице. И пусть его будет много.

Перчик сильно острый люблю оставлять целым, чтобы потом выловить его и съесть, урча! В данном случае разрезала на две половинки: чтобы и мне, и моей половинке.

Заливаю все белым вином, выпариваю его
И затем — закидываю помидорки.
Тут нужны обязательно черри. Не спрашивайте, почему, так нужно.

Уже начинают стыдливо краснеть первые помидорки этого лета, поэтому настало время уничтожать последние банки из запасов. Что я и делаю к радости всех благодарных едоков и своей.
Их можно разрезать пополам, если они свежие. Я тут этого не делала, консервированные хороши целыми.

И пусть всегда будет солнце!

Тушу все это под крышкой примерно час.
Если нужно — добавлю бульон или воду. Обычно не нужно.

Когда курица почти готова — добавляю оливки и каперсы.
А мяту — и вовсе в самом конце. И оставляю постоять минут десять.

Эти продукты, возможно, могли отдать свой вкус курице, добавь я их в самом начале. Но мне не нравится их тушить, они теряют свой вкус при таком отношении.
Я их добавляю в конце.

Приятной курицы по-сицилийски мне и всем!
С уважением.
Апельсиняя