Хоть он и просил зеленый, но он будет потом! Вообще знаю около 50-ти разных борщей, но вот недавно у друзей были в деревне - вот такую вещь делали!
Бульон - в кипящую воду кладу кости (здесь, свиные ребра) + кусочек мяса* + лавровый лист + несколько горошин черного перца + целая чищеная луковка + морковка (потом оно все выбрасывается без зазрения совести, ну, кроме мяса и костей )
Либо одни кости (любые), либо только мясо.....
Варю без крышки, на мелком огне, периодически убирая пену и излишки жира. Когда он сварится - это около 1 и 1/2 часа - процедить!
Свекла шинкуется, складывается в чашечку и заливается соком пол-лимона. Адын повар помню казал что таг нада делать - типа цвет канечнава продукта буде более клаааасным и насыщенным....
Помидор я режу мелко со шкурой и семечками и тоже отправляю в сковороду, чтоб прокипело.... Но канеееееешна можно и без кожыцыыы.... но лень было вааааще.....
Плюс свеколку из чашечки, которая уже настоялась. Влить пол-поварешки бульона и пущай себе тушится под крышкой, и на маленьком огне – это была зажарка..... можна угарка... можно угарелка... типа ржачка даже......
Картошка – брусочками, и в бульон. И типа апьять какойта повар казал..... картошку мы кидаем перед капустой, а не наоборот, потому как где-то слышали, что если ее положить после капусты, то она задубеет, якобы чего-то в капусте не даст ей развариться.....
Из морозилки извлекается кусочек сала, отбитый у хохлов (прастите - никаво не абижаю) во время очередного приступа по наведению порядка, нарезается мелко-мелко, как и чеснок, и перетирается все это дело в ступке.....
БоРмАn Картошжжжка дубеет только если ее после квашеной капусты в щи положить.
А вообще, готовить боржь ты не умеешь, конечно И книжку мне так и не прислал. Расслабились, месьё Борман....расслабились)))))) Это сообщение отредактировал РыжаяЗадрыжина - 22 окт 2007 в 02:20
Ну и росслабелся... ну и что....... Йа ваще не люблю борщь варить...... Патамушто это не калинарный шедевр..... это таг - все пабрасал и пох...... Само дойдет.......
А книжко - шаз выпускаю новую........ (старых икзимплярофф - ну ваааще не асталось.............. ) На НГ прешлю!!!!! ЗУПП ДАЮ...........
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com