Машевый суп с фрикадельками.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Антонуан 8 янв 2017 в 18:26

Ярила • На сайте 11 лет

Сообщений: 3 758

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет.

Хочу представить на суд ЯПовцев рецепт машевого супа.
Это не суп из Маши и не суп для Маши. Суп из крупы, которую в Узбекистане называли – маш.

Наверняка, это какая-то разновидность бобовых, которая на разных языках по-разному называется.
Для меня - маш.

Суп вкусный, нажористый, варится легко и относительно быстро.
С фотами я подзапутался. Я скажу, когда всё.

Это сообщение отредактировал Caira - 16 янв 2017 в 09:16

Yap 28.08.2026 - 15:25

Продам слона • На сайте 21 год

Я его варил, когда лепёшку пёк.

У меня всё равно было два раза по полчаса времени, пока тесто подойдёт и бутылка простецкого шампанского. Жена пошла через дорогу к подруге, обсудить, что нынче носют, что надеть нечего и как похудеть за неделю.

А я запилил параллельный проект - решил по пути сварить суп. Мне худеть не надо …

Маш выглядит вот так. Из него можно сварить шикарный суп, можно кашу с мясом и рисом.

Как – нибудь сподоблюсь, если никто не опередит, выложу рецепт каши.

Всё очень просто и вкусно, как я и люблю.

Список ингредиентов:
500 гр. фарша
1 морковь
3 картофелины
1 болгарский перец, ну, ладно, паприка, лучше красный
3 больших зубца чеснока
Зеленого лука и петрушки примерно, как на фото.
Я люблю вместо петрушки кинзу положить, но это на любителя.

Можно положить пол чайной ложки красного горького перца. Я всегда кладу. Спорный вопрос – в поджарку или потом, в бульон. Я кладу в поджарку. Я и черного молотого туда же и столько же кладу, но это мои предпочтения.

Блин, фоты не урезал. Я мигом.

Ну, так я продолжаю дозволенные речи!

Фоты урезал, всех сломавших простил!

Расчехлил я свою любимую тёрку и понеслось. Насадок было две – плоская и мелким карандашиком.

Лук и чеснок потёр на плоской насадке. Лук, кстати, потом, в казанчике, или в кастрюле. Что похуже, при поджарке и хорошем перемешивании очень быстро из плотных колец превращается в лук, не хуже руками порезанного.

Я знаю, их, говорят, лучше резать вручную, как путёвые повара, а лучше крутыми ножами, а чеснок ещё и давить потом ножом!

У меня всё проще. Ни один овощ, как говорится, сильно не пострадал.

Морковь и картошку карандашиком. Жопки можно потом использовать в суп, как есть, можно выбросить. Я не выбрасываю.

Кстати, морковные жопки можно съесть на месте, а картофельные приложить к обожжённому месту. Ну, например, палец.

Всегда замечал, если маслом или водой обжёгся, приложи картошку свежим срезом к месту ожога, помогает сразу. Я не пессимист, но всякое бывает.

Боги кухни жестоки и наказывают неожиданно.

Лук зелёный, паприку и зелень я режу вручную и откладываю. Всёж нежные они. С витаминами я уже давно не заморачиваюсь, всё равно ни один витамин не выдерживает кипячения.
Половину паприки я брошу в поджарку, половину потом в бульон.

Ну, вот, всё готово.

Воду кипятим заранее. Литр, как минимум.

Маш берёт в себя очень много жидкости. Всегда представляйте, что количество вашего маша увеличивается в кастрюле в три раза.

И рассчитывайте потом пропорции маша с водой. С кашей будет проще. А с супом – будьте готовы к тому, что суп ваш будет на следующий день гораздо гуще, чем в первый.
Такие дела.

Поджариваем лук. До золотистого цвета. У меня в этом рецепте не казанчик, а кастрюля, в казане ещё вкуснее получается. Температура – максимум.

Забрасываем морковь, жарим минут пять. До прозрачности.

Картошку туда же. Обжариваем дальше. Минуты три. Потом температуру уменьшаем наполовину.

Туда же половину паприки и весь чеснок. Перемешиваем и поджариваем пару минут.

Должна получиться смесь приятного золотистого цвета.

Заливаем кипяток, ждём, когда опять закипит.

Паприка и морковь бульон подкрасила, лепота.

В процессе поджарки лука с морковью можно на любителя и томатной пасты (свежих помидор летом) добавить, но тогда надо дождаться янтарного цвета обжарки. Это трудно объяснить, когда наступает тот сакральный момент, но по цвету масла можно это увидеть.

Мне хватает цвета от морковки и паприки, хотя с помидорами летом, вообще другой вкус…

Дальше – скучно. Берём фарш. В моём случае, магазинный фарш. Я жеж ленивая жопа.

Иногда и собственноручно прокрученный беру. Дальше в карму я не забирался, типа, пойти и купить у местного крестьянина мяса и с него фарш навертеть. С мяса, не с крестьянина.
Я, конечно, крут, но не настолько.

Тут и жена подошла. Не похудела. Я её тут же подключил к процессу.

Сначала забросили наш маш. Подождём, пока всё закипит и спокойно фрикадельки лепим.

Берём фарша кусочек и, помяв его в пальцах пару секунд, бросаем в бульон, который уже кипит.

Дальше принцип пельменей. Мясо сразу схватывается и получаются нормальные такие фрикадельки.

Ждём, пока закипит.

Закипело, опять же принцип пельменей. Забрасываем остаток паприки, зелёный лук и порезанную зелень. Доводим опять до кипения.

Жаль, на фото самого маша не видно. Поверьте, он там есть!
Приятного аппетита.

Пардон за фигню с обрезкой фот. Исправлюсь. У меня точно всё!

Все комментарии:

Parad21 8 янв 2017 в 19:00

Юморист • На сайте 14 лет

Хорошо, что я уже поел.

~~Saks~~ 8 янв 2017 в 19:00

Ярила • На сайте 14 лет

Малайца. Хороший слог, да и супчик на послепраздников годный.

DimanVL 8 янв 2017 в 19:01

Балагур • На сайте 12 лет

Спасибо. Но хлеб то чё погрызаный в фото кинул? Ты б еще пустую бутылку водки и супа на дне сфотал.
А так+
Да я зануда)

Это сообщение отредактировал DimanVL - 8 янв 2017 в 19:01

~~LyubaN~~ 8 янв 2017 в 19:01

Шутник • На сайте 9 лет

Цитата (Антонуан @ 8.01.2017 - 18:59)

на фото самого маша не видно. Поверьте, он там есть!

Цитата

Это сообщение отредактировал LyubaN - 8 янв 2017 в 19:03

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 503
0 Пользователей: