Перцовка, огненная вода!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Сегодня воскресение, вторая половина дня, и значит можно рассказать о том, о чем многие мечтали в конце пятницы. Об алкоголе...

В продолжение, время от времени появляющихся тем на ЯПе, о самодельном алкоголе и будет мой пост. Домашними дистиллятами занимаюсь второй год, дело это нравится. Не столько пить, сколько делать. А главное, слушать восторженные отзывы друзей и родственников.

Пост будет длинный, с текстом и фотографиями, как закончу сообщу. Пишу с планшета, поэтому имейте терпение!

Итак...
Начну с самого моего любимого напитка. Рецепт полностью мой, выстрадан методом проб и ошибок. Полностью рецептуру и количество ингредиентов дам в конце. А пока смотрим, читаем, глотаем слюни!

"Перцовка с мёдом и чесноком"


Это сообщение отредактировал Caira - 22 ноя 2016 в 11:13

Перцовка, состоит из многих ингридиентов, а не только из перца. Кроме перца красного стручкового, там есть ещё: перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздика, чеснок, копорский чай, мёд, сахар.

Конечно понадобится дистиллят, магазинную водку не советую, она из гидролизного спирта, ничего хорошего не выйдет.

Ещё нужно подготовить ёмкость, в которой и будет настаиваться, этот поистине, Божественный напиток! Я буду настаивать 1,5 литра, поэтому взял бутылку на 1,75 л. Настаивать в пластиковых баклажках не советую, это не по фэншую, и вообще моветон!

Всё готово, начинаем "колдунство"! Режем крупными ломтями чеснок, так он будет лучше отдавать свои "вкусности" напитку.

Закидываем его в бутылку и готовим перчик. Протыкаем его ножичком, в нескольких местах, для лучшей экстракции.

Следом идет Лавр, в смысле лавровый лист.

Теперь пришло время специй. Берём черный перец, душистый перец, гвоздику. Раскладываем на доске одной кучкой, и...

Давим это деревянной толкушкой. Аромат стоит, непередаваемый!

Затем, засыпаем всё в бутылку, и сыпем туда же "Копорский чай" (в конце расскажу что это за чай, а самые нетерпеливые могут погуглить уже сейчас)

Теперь, время сладких ингридиентов. Вместо сахара, можно добавить фруктозу, но мне кажется, это просто эстетство. Я не настолько эстет, поэтому использую сахар.

Засыпаем его в бутыль.
(Прошу пардону, инет иногда подвисает)

Едем дальше...
Теперь один из главных ингредиентов, по значимости как перец. Догадались? Это мёд. Но сначала, нам надо немного дистиллята, что бы мед растворить. Отливаем в кружку грамм двести.

Переливаем в кастрюльку и добавляем три щедрых куска меда.

Ставим кастрюльку на слабый огонь, и начинаем размешивать. Не перегрейте раствор! Надо просто сделать тёплым. Иначе и мед испортите, и спирт испарится.

Полученный раствор, заливаем в бутылку.

Теперь отмеряем оставшиеся 1,3 литра дистиллята (я использую сортировку, уже имеющую конечную крепость 42% об.)

И отправляем его в бутылку.

Закрываем пробку и как следует взбалтываем.

Осталось дело за малым.... Поставить бутылку в тёмное и тёплое место, и встряхивая раз или два в сутки оставить её на недельку. Когда неделя пройдёт, перцовку надо профильтровать, разлить по бутылкам и дать отдохнуть два-три дня. В результате, получится вот такое вот.

Приятного аппетита!

А сейчас, немного потерпите, напишу рецепт. И расскажу про Копорский чай.