Пошаговых фоточек не будет. Как выглядит нарезанная картошка (танкисты, молчать!), думаю все видели. Да и не сообразил во время готовки, творческий процесс увлек.
На 4 литра все расписано. Сразу предупреждаю - блюдо получится ОЧЕНЬ вкусное, поэтому можно смело готовить в два раза больше, все равно уйдет крайне быстро.
Это сообщение отредактировал Caira - 6 окт 2016 в 16:56
Продукты - 4 картофелины среднего размера - 2 банки консервированной красной фасоли - 300 гр. белых грибов - две горсти очень тонко резаной капусты (примерно 200-300 гр) - средних размеров свекла - 2 средних луковицы - 2 стебля сельдерея - 4 ст.л. томатной пасты - 2 зубца чеснока - 2 ст.л. винного уксуса, или одну столового. - 50 гр. водки.
Для начала - включаем хорошую, добрую музыку. Что-нибудь из классики, или Parov Stelar, лаунж, джаз... В общем то, где нет слез и страданий. Тяжелая музыка категорически не годится.
Отвариваем грибы до мягкого состояния, убирая шумовкой пену. Пока варится, нарезать картошку маленькими кубиками, примерно 1 см.
Сливаем из банок фасоли водичку в чашку (дальше пригодится).
Засыпав картошку и фасоль в кипящий бульон, принимаемся за лук и сельдерей. Лук надо нарезать короткими полосками, сельдерей тонкими пластинками.
На сковороде разогреваем растительное масло и высыпаем асафетиду. Для пищеварения борщ довольно тяжелая штука, можно немного помочь. Когда специя чуть "разойдется" в масле, высыпаем лук и сельдерей. Накрыв крышкой забываем на время.
Свеклу трем на крупной терке. Времени как раз хватит, чтобы лук с сельдереем стали мягкими, даже чуть поджарившись снизу. Пару раз переворачиваем содержимое сковороды, после чего высыпаем свеклу и продолжаем жарить, пока она не станет мягкой.
В этот момент добавляем в кастрюлю все специи и соль по вкусу. Снова возвращаемся к сковороде.
Теперь надо добавить в зажарку томатную пасту и залить жидкостью от фасоли. Хорошо перемешать и тушить, пока не испарится лишняя влага.
Подсушенную зажарку высыпаем в кастрюлю, вливаем уксус, тщательно перемешиваем.
Теперь пришла очередь капусты. Не знаю, какой вес, но я режу ее как можно тоньше, иногда вообще паутинка получается. На 4 литра надо 2 женских горсти или одна мужская.
После резки капусты выдерживаем минут 5, чтобы в кастрюле все "соединилось", пробуем на соль, если надо корректируем посол. Можно еще добавить красного перца, но лично я не люблю острый борщ. Разве что чуть пряный. Вливаем водку, перемешиваем.
Добавляем капусту и очень мелко рубленый чеснок. Притоптав ложкой , чтоб полностью покрылась бульоном. Как только кипение восстановится, читаем "Отче наш", или гаятри-мантру трижды (примерно две минуты). Ну или стишок позитивный, если верите в макаронного монстра. Главное, зарядить позитивом блюдо в этот момент. Накрываем крышкой, выключаем огонь.
Теперь главное - выдержка. Аромат будет просто сумасшедший. Надо вытерпеть полчаса-час...
Употреблять со сметаной и свежей зеленью и черным хлебом.
за музыку под кюхеверке адназначна и безоговорочно крестик. Я на другом сайте делал пост про псевдо-итальянцкое блюдо-экспромт, которое пришло из за одной песенки Дино Крочетти. Она, музыка, безусловно, каким то образом влияет.
Почему итальянское? а из за музыки первым в разогретое масло чеснок полетел (на лепесточки порезанный) - вот не знал, что буду готовить, до того, как песню не услышал). Ну и остальное.
Шо касаемо грибного супу... тут маменька делали - простой, но из белых. Ах, запах был - колени подгибались! Твой наверняка вкусён тоже, но - лично мне некоторые моменты кажутся спорными. - капуста в грибном супе. Как то щами сразу отдает, не ? А со свеклой - еще и борщом. Это ж все таки ГРИБНОЙ суп, и главный вкус его не должен слишком навязчиво перекрываться такими агрессивными продуктами, как тушеная в томатной пасте свекла. Да еще уксус. Ну не борщ же, ейбогу! - сельдерей НЕНАВИЖУ лютой ненавистью. Исключение - овощной сок "Тонус" - лимон кроме как в солянке не понимаю в еде. Сам по себе запах лимона - один из лучших в природе. Шашлык, например, замаринованный с лимоном реально есть не стану. Если ничего другого не будет - хлеба с мазиком лучше поем.
А вот выдержка - да. Любой суп вкуснее, когда постоит. Дозреет. Но есть исключение - тот, который сварен на костре)
А вот моя любимая весчь для итальянцких блюд. Напевается заебис!) (Дин Мартин - это он в новом свете, а так то - Дино Крочетти)
Это сообщение отредактировал HerrRaabe - 1 окт 2016 в 03:46
а с селедкой и сгущенкой рецепт борща есть? я все это люблю. ну мож еще шоколадный борщ не ел
Это сообщение отредактировал похернахер - 1 окт 2016 в 04:33
У нас называют "постный борщ". Надо есть холодным, со свежим черным хлебом, предварительно налив.......
мама варит очень постный борщ, на совсем-совсем нежирной говядине. Я его обожаю прям из холодильника, затюнив еще ложкой сахара, крышечкой уксуса и в кашу натертым зубчиком чеснока. Лакомство!
ну че то не знаю... ощущение, что намешано из нескольких блюд. не, это может и вкусно, но можно приготовить несколько разных первых блюд и всю неделю наслаждаться разностями. грибы - сами по себе - грибной супчик из белых то...ммм))) борщ сам по себе - вкусняшка фасоль в борще с капустой и белыми грибами - перебор. но вкусноты, наверное, не отменяет.
gentlemaniak уверен что это очень вкусно вот только я бы использовал более нейтральные грибы у нас в лесу голяк грибов полный :) два последних месяца лета ни дождичка, жара страшная стояла и сейчас + 25 и ни облачка так что в этом году, лесные грибы могут только снится
Это сообщение отредактировал Redd - 1 окт 2016 в 10:51
ну че то не знаю... ощущение, что намешано из нескольких блюд. не, это может и вкусно, но можно приготовить несколько разных первых блюд и всю неделю наслаждаться разностями. грибы - сами по себе - грибной супчик из белых то...ммм))) борщ сам по себе - вкусняшка фасоль в борще с капустой и белыми грибами - перебор. но вкусноты, наверное, не отменяет.
не... это одно блюдо, цельное. там все на своем месте. Насчет того, что тяжелая еда получается, я знаю и сообщил об этом сразу же, отсюда и асафетида в рецепте.
Фасоль в борщах не редкость. Ее можно увидеть и в рецептах с говядиной, курицей. Получается не менее тяжело, чем с грибами.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com