Чили кон карне - что может быть вкуснее и проще? )))

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Эх! Совсем недавно было и тепло и сухо! И, глядя на фото уходящего тепла, хочется вспомнить как-же вкусно это было! )))

На этот раз я решил приготовить блюдо под названием "Чили кон карне". Просмотр многих и многих видео, чтение сайтов с рецептами дали понять только одно: блюдо на столько интернациональное, что, как и борщ, в каждой семье готовиться по своему.

Для "Чили кон карне" кто-то берет фарш, кто-то - рубленое мясо. Кто-то кладет только острый перец, кто-то чили - только для запаха.

Я-же решил сделать как мне показалось проще и дешевле. Так сказать - "бюджетный" вариант. В кавычках - потому, что пара килограммов говяжей вырезки - далеко не дешевый вариант дачного блюда. Но клянусь! Больше нет никаких дорогих продуктов! Собственно, в мясном блюде продукт только один - мясо.

Будет 17 фоток. Просьба не ломать, я постараюсь не напрягать ваши F5. )))

И так! Как и в случаях с "этанипловами" собираем все ингредиенты блюда в кучу. Их на удивление мало: говядина, болгарский перец, перец чили, лук, растительное масло. Из специй: зира, черный перец - а лучше смесь перцев, тимьян, паприка сушеная - для окраски блюда. Хотя цвета там оказалось достаточно и без приправы.
Из покупных за кадром остались банка красной и банка белой фасоли, и банка кукурузы.

Это сообщение отредактировал Caira - 6.10.2016 - 17:27

Быстренько запаливаем огонь под казаном, выжариваем луковицу - иначе никак! )) И высыпаем в закипающее масло лук.
Как раз видно, что "поддувало" прикрыто стальной болванкой,а шибер на трубе больше чем на половину. прикрыл тягу. Так что огонек там скромный.

Лук обжарился. И, так как мне хочется чутка приобжарить мясо, я высыпаю в казан все мясо, которое было порезано трудолюбивыми руками отца. ))
Огонь - на максимум!!! Печь и шибер - настеж!

Это сообщение отредактировал Hanglider - 29.09.2016 - 11:59

Мешаем, чтобы лук разошелся по мясу и начал отдавать ему свой вкус и сладость. Мешаем постоянно - огонек-то не слабый! ))

Чутка мясо побелело и начало поджариваться - закладываем острый перец.
Огонек прикрыл, т.к. припекало очень прилично, и из-за малого количества масла. мясо начало чутка подгорать.

Перемешали - обжарили с чили? Пора засыпать основной вкус блюда с перцам: болгарский перец. Собственно, этотолько у нас так делают. В Мексике это блюдо по-настоящему острое. Рецепт напишу в конце поста. )))

Солим. Для начала достаточно и половины жмени. ))

Добавляем зиру. "По рекомендациям ведущих.... " В общем, зира и казан братья. И разделять их не стоит. Хотя лично я не уверен, что в Мексике это именно та приправа.

Это сообщение отредактировал Hanglider - 29.09.2016 - 12:25

Попробовали мясо, и, оказалось, что чили-то "маловато будет"! Срочно порезали и добавили еще один струч!

Мешаем пригорать и мешаем блюдо. ))) Когда мясо начинает снова шкворчать - засыпаем мелкопорезанных помидорок. И снова все перемешиваем.

Это сообщение отредактировал Hanglider - 29.09.2016 - 12:08

В одном рецепте было написано: добавьте тимьяна. Кон карне - блюдо ковбоев-кочевников и степная трава не испортит вкус блюда. Что-ж, попробуем!
Правда сам я ХЗ какая именно это трава и где оно растет. Но покупается пока легко. ))))

Мясо обжарилось со всеми сопутствующими ингредиентами, теперь самое время долить водички. Но зачем лить простую воду, когда у нас почти литр рассола из банок с фасолью и кукурузой? Значит - рассол из банок - в казан! Не пропадать-же добру!

Поперчим уже черным перцем. Но не просто. для запаха, а щедро - для вкуса! Чтобы чувствовалась и горечь от чили, и пикантный запах и вкус смеси перцев. Хуже не будет! )))

Ну и просто ждем, когда мясо приготовится. Так как это достаточно скучный процесс, то и фотографиию не стану выкладывать.

Как только мясо приготовиться - на вкус уже будет совершенно готовым - бодренько высыпаем обе банки с фасолью.

И сразу за следом - с кукурузой!

Чтобы чуть-чуть сбалансировать горечь перцев и сухость фасоли - ложку меда. )))

И все!!!! Блюдо готово, раскладываем по тарелкам и всех за стол!!!

Ну и на последок - рецепт мексиканского острого блюда.
Взять перец чили и халопеньо.
разделить весь перец на 10 равных частей.
Тушить первую - до полуготовности;
Добавить вторую - тушить до полуготовности второй части;
Добавить третью - тушить до полуготовности третьей части;
........
........
........
........
........
........
Добавить десятую - тушить до полуготовности десятой части.
Мясо обжарить, разложить на противне на листья капусты, порезанных бананов, и немного сахарного тростника, залить получившимся перечным маринадом. Запекать до готовности мяса.
Подавать пивом и лимонным соком.
СОЛЬ И ПЕРЕЦ - по вкусу!!!

Это сообщение отредактировал Hanglider - 29.09.2016 - 12:23

Баклажанчиков бы туда ещё, кабачок, капусты, помидор и карошки

Судя по рецепту - этаничиликонкарне!

И свеколки. Нуачо?

Готовлю чили периодически. Очень нравится!
ТС, где чеснок? Мясо для чили можно мельче резать, потому как чили иногда можно даже использовать как начинку для бурито. Мед в конце норм, но лучше горький шоколад или даже какао.
А вот с кукурузой не понял. Это ноу-хау в чили?

В целом все отлично!

"Чили кон карне", повторюсь - блюдо ковбоев-кочевников. ))) Откуда у них такие разносолы, когда вокруг на сотни км степь?

Это сообщение отредактировал Hanglider - 29.09.2016 - 12:28

Ну просто мне понравился рецепт, где кукурузу все-таки, добавили. При таком количестве допингов, получается вполне самостоятельное блюдо. Без кукурузы надо было-бы готовить гарнир. )))
И да, чеснок не использовал, хотя очень хотелось. Собственно и то правда: откуда у ковбоя-пастуха все эти ништяки?

Это сообщение отредактировал Hanglider - 29.09.2016 - 12:34

бескрайняя мексиканская степь!!!!!!!!!! и Дон Хуан из племени Яки...

Точно! И ещё ботвы свекольной можно, жаль же выбрасывать ;)