Куриные грудки по-китайски. Вок.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Погода испортилась. Дожди зарядили. Осень.
Проснулся утром и захотелось ярких красок. И вообще чем то настроение поднять и взбодриться. Вспомнилась поговорка "Люблю повеселиться, особенно пожрать" и метод поднятия настроения был быстро найден. Будем готовить веселенькое китайское блюдо. Ноги у него растут из стир-фая, но к стир-фаю, я думаю, мы еще придем.
Будет 20 фото. Не ломайте. Об окончании сообщу.


Это сообщение отредактировал Caira - 29 сен 2016 в 05:35

Надо сказать, что я одно время так фанател от китайской кухни, что буквально все ел китайскими палочками. Даже была идея-фикс носить их в заводскую столовую и там тоже с их помощью обедать. Но не нашел подобающей коробочки. Тогда эти суши, нагири-маки-шмаки еще не были так распространены.
Ладно не отвлекаемся. Вок этого не любит.
Нам понадобится:
- куриное филе- 500-600гр
- сладкий болгарский перец- красный, желтый, зеленый
- 2 луковицы
- 2 морковки
- чеснок 3 зуба
- соевый соус
- уксус (лучше бальзамический)
- имбирь
- перец
- мед
- крахмал
- музычка. Мы же настроение создаем, а не просто тут ножом бесцельно машем.

Разделываем куриную грудку на полоски шириной примерно 2 см.

Режем кубиками 2*2 см

Морковку режем полукольцами. Не толсто, но и чтоб не развалилась, когда станет мягче.

Весь сладкий перец режем кубиками, удаляя перегородки.

Лук полукольцами, чеснок пару зубчиков (у меня крупные) рубим. Один зубчик разрезаем напополам вдоль. Им будем облагораживать масло.

Все нужно нарезать до того как нагреем вок. Потом все происходит быстро и резать уж точно не сможем. Фотографировать и то придется в прыжке. Собираем все по мисочкам, чтобы было под рукой. Отдельно в стакане разведем столовую ложку крахмала. Нарежем немного имбиря и добавим к разрезанной дольке чеснока.

Дальше будем действовать быстро. Так что если кому нужно позвонить, оправиться и покурить, то лучше сделать это сейчас.
Разогреваем в воке оливковое масло до сизого дымка и закидываем чеснок, острый перчик и имбирь. Обугливаем их и вынимаем.
У меня есть фото обугленного перца, но не буду вас пугать.

Забрасываем грудку, распределяя по стенкам.

Очень скоро она даст сок. Мешаем грудку пару минут.

Затем к грудке морковку.

Помешиваем минут 5. Добавим по паре столовых ложек крахмальной смеси и соевого соуса в вок.

Забрасываем лучок. Интенсивно мешаем. Испаряется быстро, поэтому периодически добавляем соевый соус и крахмальную смесь. Минуты 2 наверно на это уйдет.

Делаем лопаткой в середине смеси выемку и закидываем туда рубленный чеснок, добавляем 2 столовых ложки меда, уксус, крахмальной воды и соевого соуса. Я использую бальзамический уксус. Мне кажется в нем что то китайское во вкусе. Но можно обыкновенный. А лучше какой-нить фруктовый типа яблочного, виноградного или фейхуевого (не знаю правда есть ли такой). Можно и просто лимона подавить.

Закидываем перцы сладкие и по желанию присыпаем смесью перцев.

Мешаем при необходимости добавляя соус, уксус, мед. Наша задача сбалансировать солено-кисло-сладкий вкус.

Я люблю хрустящие овощи и для меня уже готово. Любители большего загустения могут еще потушить.

Раскладываем по тарелочкам

На гарнир очень гармонично идет рис. Но блюдо и так самодостаточно.
Приятного аппетита!
У меня все.
Копирайт мой © Goodwin