Зимние заготовки


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 11:55 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	81 Всем бодрого времени суток! 15 фото Сразу оговорюсь, это, можно сказать, первый опыт заготовок на зиму. До недавнего времени Мама была рядом, а она все наделает и привезет, а теперь этой проблематично, потому нужно самим набивать руку. Конечно, здесь не будет такого южного многообразия овощей и фруктов, много привозного, местное - вкус не тот, но нужно же как-то приспособиться. Итак, баклажаны и прочие овощи.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 11:56 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Набор ингредиентов одинаков, только часть пошла на более-менее классическое соте, вторая часть - на острую закуску. Список продуктов очень и очень приблизителен. Ведь это настолько дело вкуса, что писать какие-то пропорции просто не имеет смысла. Кто-то берет один к одному всего, кто-то исключительно баклажаны, остальное лишь для оттенка, потому напишу, сколько чего взяла, но это лишь мой вкус. На 4 кг баклажан было взято 1,5 помидор, 4 средних моркови, 5 луковиц, 3 крупных болгарских перца и три зубчика чеснока для острой закуски
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 11:57 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Синенькие для соте нарезаем кубиками, для закуски - кружочками, посолить (главное не переборщить с солью) и в сторону минут на 40, дабы ушла горечь (есть сорта, как говорят, баклажан, которые не горчат, кто-то очищает от кожуры, я по старинке солю)
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 11:57 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Тем временем можно заняться остальными овощами. Режем перцы - в соте кубиками, в закуску пошли полоски
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 11:58 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Морковь - кубики и теркой для корейской
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 11:58 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Томаты, которые нужны без кожуры. Их по очереди опускаем в кипяток на минутку, достаем, остужаем и спокойно очищаем
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:00 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Лук тоже пошел кубиками и кольцами (способ нарезки, размер каждый выбирает под себя, естественно) Баклажаны тщательно промываем водой и на горячую сковороду с маслом, обжариваем на быстром огне и складируем в две емкости (раз уж делается два вида закуски)
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:00 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Кубики
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:00 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Затем поочередно обжариваем остальные овощи и заполняем емкости.
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:01 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Для острой закуски, когда уже сложено - баклажаны, морковь, лук, перец - выдавливаем чеснок
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:02 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Теперь набор специй для остроты. Немного соли, ложка сахара, черный и красный перцы, кориандр (в принципе, любое на ваш вкус), добавляем пару ложек уксуса (любого)
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:04 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	И тут я не выдержала, разогрела буквально ложки три подсолнечного масла, кипящим выливаем на специи и чеснок, тогда они раскрываются, что ли и аромат более яркий. Аккуратно перемешали. С соте пока ничего не делаем. Все (баклажаны, морковь, перец, лук) лежит и ждет томата.
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:05 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Помидоры в измельчитель, затем на сковороду. И на огонь, и подольше. Томат вкуснее, если долго тушится. Затем все заливаем бывшими помидорами, емкости накрываются крышками и доводятся до готовности на маленьком огне
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:08 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Затем идет непосредственно процесс закладывания в банки. Тут уж каждый делает по-своему, наверное. Мы сперва стерилизовали банки и крышки-закрутки в кастрюле, на дне которой булькала вода. Затем в эту стерилизованную банку идут овощи, прикрывается крышкой и она еще минуты 3-4 стоит под горячим паром, затем крышка затягивается, переворачиваем вверх ногами и под какие-то полотенца отправляем до полного остывания.
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:09 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Итог - с такого набора овощей вышло 4 баночки по 0,5. Острая закуска для мужиков (вкус у нее ярче, естественно))))) Для себя нежное соте. Всем спасибо за внимание. Делитесь советами и секретами. Я ж учусь И удачной пятницы.
	[^]

Zerkalo2010	19.08.2016 - 12:11 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.09.13 Сообщений: 10817	люблю такую штуку, но вечно заморачиваться не охота
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:14 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Zerkalo2010 да нет особой мороки для меня головняк был именно в банках а кто умеет и наловчился, то быстро и просто
	[^]

Sapojnik	19.08.2016 - 12:14 [ показать ] 2
Статус: Offline Банный мазохист Регистрация: 23.07.12 Сообщений: 131	SCORPIONGIRL Как раз пора заготовок наступила, надо будет обязательно попробовать, спасибо за рецепт...
	[^]

barney	19.08.2016 - 12:16 [ показать ] 1
Статус: Offline комментатор гифкофил Регистрация: 28.05.15 Сообщений: 1550	SCORPIONGIRL молодчина.....я такие штуки обожаю есть ) дай баночку а ?))))
	[^]

Blacker	19.08.2016 - 12:17 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.03.06 Сообщений: 112	Сглотнул слюну!
	[^]

ветерочек	19.08.2016 - 12:17 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.03.14 Сообщений: 4199	Помидоры можно прям в шкурках в измельчитель или пропустить через мясорубку - шкурка вообще не чувствуется. Это просто порция небольшая, а так умаяться можно, очищая помидоры )) А так очень даже аппетитно.
	[^]

SCORPIONGIRL	19.08.2016 - 12:18 [ показать ] 3
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	barney Blacker приезжайте в гости
	[^]

BlueDeepSea	19.08.2016 - 12:25 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 19.06.15 Сообщений: 846	Аня, молодец! Тема классная, оформление и описание выше всех похвал. Зеленю Люди закрутки делают. А я лодырь...
	[^]

rrr123

19.08.2016 - 12:35

Статус: Offline

Отжарит хорошо © Caira

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4270

SCORPIONGIRL

Цитата

Мы сперва стерилизовали банки и крышки-закрутки в кастрюле, на дне которой булькала вода.Затем в эту стерилизованную банку идут овощи, прикрывается крышкой и она еще минуты 3-4 стоит под горячим паром

Аня, рецептов конечно миллион, твой вариант очень вкусный, сомнений нет.
А попробуй в следующий раз баклажаны не солить и в масле потом обжаривать, а отварить их в соленой (3-5% раствор соли) воде 5-7 минут? Это Саня-Редд научил, я опробовал - отлично.
теперь по стерилизации.
В кастрюле воды должно быть близко к максимуму, а не на донышке

Стерилизуем 700 гр. банку минут 30-35, а не 3-4

потом крышка, перевернуть, закутать. Так стерилизация дойдет до логического конца.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 19.08.2016 - 12:38

[^]

Фернандо	19.08.2016 - 12:44 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 11.04.14 Сообщений: 500	На вкус и цвет конечно, но я такую живу не люблю. Мне больше нравятся когда овощи хрустят и их видно)) хотя аджика это да))
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7504
0 Пользователей: