Начитался тут и наслушался, что многие собирают листья Иван-Чая, он же Капорский, и раз попробовав, уже и заварку перестают покупать, и каждый год заготавливают сами. Ну надо попробовать, подумал я! Кофе почти не пью, зелёный чай не пью, люблю черный чай, покрепче! П.С. Если кто делал, так и должно получиться?
6 фот+видео, по которому делал.
Это сообщение отредактировал Caira - 8 сен 2016 в 17:00
Набрал, часа 2 подвялился, и крутить! Способов много, можно и руками крутить-мять, чтоб дал влагу для будующей ферментации.. Я пока пробую крутить. Будет гранулированный и лучше и крепче заварится
Зелёный паштет)) Чуть прижал, зщакрыл полотенцем и оставил ферментироваться на ночь. Где-то 14 часов пролежал. Многие говорят запах должен меняться.. Я хз, как пах зелёными яблоками или щавелем, так и остался. Но цвет покоричневел!
На противень и в духовку. (мне нужен черный, а не зелёный) Тут тоже 100 вариантов улышал. Кто-то говорит что не более 30 гр., а кто-то под 100 градусов запекает. Я выбрал середину, и затем выключив, он сам там грелся-остывал. Цвет стал значительно темнее! Запах? Да такой же щавелево-кисло- зелёно-яблочный.
ПРобую первую кружку заварить.. Цвет хороший, после 5 минут от 1 чайной ложки такой заварки. Вкус? По началу ну просто как травяной чай пьешь. Вкусно конечно, но терпкости мне не хватает. Ещё полежит месяц-два, тогда говорят силу набирает. Вобщем как напиток да, но ждал большего, конечно. ___________ По этому видео делал, второй вариант с мясорубкой.
такая же фигня поэтому, видимо, обойдусь без копорья, хотя и было всегда интересно попробовать спасибо
Цитата (Bananamorte @ 30.06.2016 - 21:19)
Дофига тонинов и всяких плюшек типо витамина С
витамин С разрушается температурой, как и многие другие, так что по идее пофиг. А танин и так дофига где есть. Так что если только ради разнообразия да в голодный год...
Это сообщение отредактировал motya - 30 июн 2016 в 21:21
Я ферментирую дня два, а то и три, зависит от количества в тазике. Запах да, меняется. Так он пахнет травой, а потом что то вроде яблоко с медом, вот тогда можно сушить. Подвяливать тоже 2 часа маловато, где то день, утром нарвал, вечером прокрутил. И что вялить, что бродить должно в тени, в проветриваемом помещении.
пс добавлю, вот сколько не пробовал, и руками мял, и каждый листик скручивал, и так сушил. Но лучше чем прокрученный через аутентичную советскую мясорубку, затем ферментированый, и потом щадяще засушеный в духовке ничего вкуснее не было!
Это сообщение отредактировал crafter - 30 июн 2016 в 21:37
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com