В связи с сокрушительным экономическим ростом и немыслимым увеличением благосостояния, на днях, поступило распоряжение начальства, значительно удешевить питание персонала, нашего заведения. Не видать нам ближайшее время медальонов из телятины с рататуем, филе тунца со спаржей и гребешки с тигровыми креветками в четверг, тоже отменяются. Выбирать нам осталось из: курицы, фарша из курицы, филе курицы (но только в крайнем случае, ибо тоже дорого) и минтая. Минтай перед нами предстал в виде замороженного куба с переплетёнными тушками одноимённой рыбины, времени для извлечения артефактов из ледяного плена у нас было мало, так как время для проведения многократной дефекации уже было давно позади а мы ещё не ели, впереди нас ждал тяжёлый трудовой день. Было принято решение использовать фарш и приготовить из него котлеты. Так как следующий приём пищи будет уже в неизвестное время, они должны быть сытными. Из всего доступного разнообразия продуктов у наз завалялись два багета, которые мы с охотой пустили в ход. Имеем: Багет — 2 шт. Фарш куриный — 1 кг. Молоко 160 мл. Соль — 14 гр. Перец — 1 гр.
Получившуюся массу смешиваем с фаршем, перчим, солим, соль добавляем из расчёта 10 гр. на 1 кг. общей массы, у нас получилось 1400 гр. соответственно и соли сыпанули 14 гр.
Я выбрал только капусту и котлет побольше, сколько не бери всё равно мало, а разлетаются они мгновенно, сочные с хрустящей корочкой, просто — песня.
Кончено, можно на каждую выложить тонко нарезанную помидорку, посыпать немного сыром и приправить орегано, получатся этакие микро пиццы, но в этот раз не было такой возможности, если кто осмелится такое повторить, рекомендую! Ну а мы подзаправившись, пошли встречать гостей, готовить стейки из лосятины, медальоны из косули, кроликов в мускате, бигус с олениной и кнедликами, да прочую лабуду.
Ну а мы подзаправившись, пошли встречать гостей, готовить стейки из лосятины, медальоны из косули, кроликов в мускате, бигус с олениной и кнедликами, да прочую лабуду.
А через некоторое время багет случайно не превращается в сухарь?
Нет, даже остывшие они остаются мягкими, молоко и фарш содержат достаточно влаги. Пока горячие, корочка замечательно хрустит, что пропадает при остывании. Редко им удаётся простоять на раздаче больше часа, даже наевшись, многие берут ещё по одной, как семечки, невозможно остановиться.
А через некоторое время багет случайно не превращается в сухарь?
Есть подозрение что он сразу сухарём извлекается из духовки,ну раз ТС пишет что это не так,то ладно поверим ему на слово.А вообще рецепт ЧИТАТЬ всегда вкусно,а сам приготовишь.....бррррр....
Багет можно заменить на кабачок,цена одинаковая,но вкуснее.
1 багет - 15 руб. 1 кг кабачков - 80 руб. Не совсем одинаково, но, с кабачками кончено полезнее. У меня есть тут такая же тема в кулинарном разделе, как раз с кабачками, там из внутренностей кабачков, я сделал соус, которым в конце эти котлетки заливались.
А через некоторое время багет случайно не превращается в сухарь?
Ребята, как я понял, работают в ресторане, и сделали себе и обслуживающему персоналу, перекус. Фарш даст сочность всей конструкции, а времени у багета превратиться в сухарь уже нет - ребята разошлись, унося в желудках вкусно приготовленную еду... Это сообщение отредактировал yurist33 - 17 мая 2016 в 16:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com