Всем бодрого времени суток! 11 фото Шаньги, шанежки, шанечки – все это названия одного блюда, традиционной русской выпечки, заимствованной нашими предками, по всей видимости, из коми-пермяцкой кухни. Что же представляют собой шанежки? Это круглые булочки или лепешки с «поливой», т.е. намазкой сверху А само тесто универсально, в принципе, для сладкой начинки или обмазки кладется больше сахара, для картофельной, грибной, сырной, мясной - меньше.
Итак, потребуется: 1 кг. муки 2 ст. молока 5 яичных желтков 1,5 ст. сахара 300 г. масла или маргарина 0,5 ч. л. соли 40 г. дрожжей Для смазывания булочек: 2 ст. л. сметаны 2 ст. л. муки 2 ст.л. масла 2 -3 ст. л. сахара
Тесто готовится опарным способом. Сперва растворяются дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара. Оставляем их минут на 15, до образования "шапочки". Желтки отделяем от белков, растираем с сахаром
Затем постепенно добавляется мука, тесто должно быть очень нежным, немного липнуть. Чем дольше полежит, тем вкуснее, как говорится Я обычно по такой схеме - оставляю в тепле на часик, подошло, обмяла руками и опять минут на 40 оставила
Делим тесто на шарики (размер выбираете сами), затем делаются лепешки, оставляются минут на 10, потом делается углубление рюмкой/стаканом (зависит от размера лепешки), туда добавляем сметанную смесь. или же полностью ею обмазываем булочку. (Поскольку я делала для дела, у меня они небольшие, и все-таки начинка пошла в углубление)
Захотелось тесто испробовать и с повидлом, дабы не лепить пирожки, не крутить всякие рогалики, сделала такие лодочки. Из них повидло точно не вытечет. Раскатывает шарик теста, по бокам надрезы, на середину начинку, затем заворачиваем. Все булочки оставляем еще минут на 10 (духовка в этом время нагревается), обмазываем яйцом
yurgen077 да как сказать, я вот не люблю много начинки. повидло выдавливаю на тарелку ребенку
Тут дело в начинке. Если с мясом, то должен быть миллимитровый слой теста. С рисом - достаточно одного зернышка. Повидло в пополамах с тестом. Капуста и картошка - в зависимости от вкуса капусты и картошки. и т.д.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Шаньги пижже из русской печки. Помню, в деревне у приятеля, бабка напекла с картофелем. Слопал 10 шт. на завтрак.
yaplakal.com