Засолка окуня., Окунь лечебный и целебный...)))

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Здесь начало

Как некстати или вовремя пригодилось после новогодние похмелье, и данное в моей выше теме обещание рассказать и показать про соление окуня для вяления.
Имея на руках окуня, и держа слово, данное в теме про рыбалку, выкладываю своё обещание.
Не знаю кто как, а солить окуня мы будем просто и обычно, как делал это на протяжении веков наш род. Почитал в интернете способы засолки и опешил от рецептов с их ингредиентами. Лук, горошек перца, лавровые листы и прочее, прочее. Бр-р-р…Это не наш путь.
Наш путь это соль и только соль. Засолка – это основная операция при сушении рыбы. Соль должна вытянуть из окуня лишнюю влагу. В нашем случае окунь в рассоле под прессом солился три дня.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 5 янв 2016 в 12:04

Итак, начинаем.
Рыба привезена домой, отошла от долгой дороги и ждёт разделки.

Процесс потрошения пропустим в эстетических целях, чтобы не навредить тонкой психической ауре для неподготовленного читателя.

Соли внутри, снаружи и укладываем в ёмкость брюшками вверх.

Соли внутри, снаружи и укладываем в ёмкость брюшками вверх.

Готовая кастрюля для процесса.

В качестве гнёта банка с водой.

Однако в процесс стало ясно, что этого количества явно мало для настоящего взрослого пресса. Банку заменил рычагами Архимеда с помощью верёвки, бруска.

Прошло три дня. За это время рыба дала рассол, так необходимый для полноценного соления каждой клеточки тела окуня.

Пять штук окуня, холодненького и солёного, сразу ушли на борьбу с похмельем. Красота неземная, надо заметить. Как заново родился.

Остального окуня будем вялить. Обтираем тряпочкой от остатка рассола и готовим к церемонии.

Понаставили блин пластиковых окон. Раньше вбил два гвоздя на раму окна, леску с окунем натянул и балдеешь от предвкушения вяленого окуня, считая дни и ночи. Сейчас нашёл место только между двух шкафов. Как раз пригодились два отверстия в их бочинах.

Эх, дня три-четыри и можно идти за пивом. Всем бобра. Не пинайте лихом. Тьфу ты, не поминайте лихом…У меня всё…
© Soltek.