И снова украинский борщ, как вижу его я

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

SCORPIONGIRL 29 дек 2015 в 10:28

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Сообщений: 26 108

230

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

А вот всем бодрого зимнего дня или утра, или даже вечера!
У нас наконец-то выпал снег, на улице мороз, квартира украшена, подарки попрятаны.
На днях вернулась с Родины и меня почему-то сразу погнали к плите...

23 фото
не ломайте, пожалуйста

Это сообщение отредактировал Mitsv - 5 янв 2016 в 13:16

Yap 29.08.2026 - 00:15

Продам слона • На сайте 21 год

...И получился борщ, что вполне логично, т.к. через границу ехало и мясо домашнее, и сало, и даже фасоль (дада, я нибаццо патриот наших продуктов), правда, овощи не потащила.
Итак, первым делом бульон. В идеале это кусок мяса с мозговой костью, но ребра прекрасно подойдут.

Мясо тщательно промывается, и отправляется в кастрюлю с холодной водой.
Ну тут, как всегда, главный попрошальщик с жалобными вечно-голодными глазами

Когда в кастрюле все закипело, то тут по желанию - иногда лучше слить воду и набрать новой, иногда достаточно снять пену.
Добавила луковицу, лавровый лист, перец (дада, я знаю, что некоторые лавр добавляют уже в готовое блюдо, но мне нравится так, при условии, что борщ я не ем, потому ориентируюсь только на свое обоняние и отзывы тех, для кого готовится).
Огонь на минимум, накрываем крышкой.
Минут через 15 лук, лист и прочее летят в мусорку, бульон продолжает варится часа полтора.

Некоторые кладут фасоль вариться прям с мясом, я все-таки мясо достаю, разделываю и откладываю в сторону

Затем фасоль отправляется кипеть. время? Смотреть по степени готовности.

Потом можно заняться овощами.
Ну тут стандартно - картофель, капуста, морковь, свекла, лук, чеснок, укроп
И помидорки черри из морозилки. Исключительно для запаха, т.к. нормальных свежих томатов уже нет, есть только сок.

Первым идет картофель.
Естественно, каждый режет, как хочет.
У меня довольно крупные кусочки

Когда картофель будет не совсем готов, но и не очень сырой, отправляем капусту. (Опять же, некоторые любят ею хрустеть, тогда она кладется буквально перед зажаркой)
Капуста в идеале шинкуется тонко длинными полосками, но тут или капуста не та попалась, или Illustrandis филонил

Но поскольку ее любят очень разварившейся, то в итоге получается все хорошо

Именно на капусте я перчу будущий борщ и солю.
И не спрашивайте, почему так. Годами выработалась привычка.

Из закромов достается сало и нарезается для зажарки.

Выжариваем, не до угольков, и убираем нафиг.
Кто-то это ест, но вредно же.

Свекла и морковь.
Когда-то я их упорно резала соломкой. И знаете что? Говорят на вкус совсем не влияет - соломкой ли, на терке ли.
На терке реально удобнее+время тушения гораздо сокращается, значит витаминов там остается больше.
Потому - их на терку, лук, чеснок рубим мелко.

Первыми идут лук с чесноком.
Почему я жарю чеснок? По личным наблюдениям, так гораздо ароматнее.

Когда там все озолотилось, идет морковь

И буквально через пару минут свекла.
Без никаких сахаров, уксусов и прочей гадости.
Кислоту дают томаты. Цвет она прекрасно сохраняет. Борщ не выглядит свекольником. Т...
Короче, я так вижу ©

Потом кидаются помидорки и дружно все обжаривается.
Когда овощи готовы, заливается томатом и тушится-тушится-тушится.

Когда-то бабушка говорила, что зажарка вкуснее, если томат подольше протушится, прожарится.

Обычно все готовится быстрее, но в этот раз из-за фотографирования получилось, что картофель с капустой томились на маленьком огне дольше обычного.
Зажарка тоже долго тушилась.
По итогу, со слов мужа борщ вышел вкуснее обычного, как из печи.
Зажарку отправили в общую массу

Дали всему прокипеть еще минут 10 на меееедленном огне, добавляем укроп (нене, заправлять старым салом не буду. это перебор. ибо зажарка не на масле, сало закусывать, так что и так достаточно, мне кажется)

Difъ
ну ебана
Потом все выключается, накрывается крышкой и пусть постоит хоть полчаса, конечно, лучше целый день. Так вкуснее говорят.
Но тут голодные мужики, потому открываем

Наливаем.
Вот кусочек свеклы, цвет есть.
На сейчас борщ вообще настоялся и стал вполне себе бордовым. Без уксуса и сохранения цвета

мужнин обед
Всем спасибо за внимание

Все комментарии:

АГСчик 29 дек 2015 в 10:51

Ярила • На сайте 12 лет

109

- Какая, нафиг, разница какие сиськи?! Главное - чтобы борщ хороший умела готовить!!!
- Я умею борщ готовить!
- И я!
- Я тоже умею!!!
- Ну, блять! Раз такие дела - показывайте сиськи. Буду выбирать...
**********
теме -

- для обогащения вкусовых качеств

Это сообщение отредактировал АГСчик - 29 дек 2015 в 11:11

user35 29 дек 2015 в 10:51

Шутник • На сайте 12 лет

Б...ть!!! Я на слюну изошел!!!

P.S. Как раз вчера корпоратив был... Грустно мне, очень. Борщеца бы сейчас...

Это сообщение отредактировал user35 - 29 дек 2015 в 10:53

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 26 630
0 Пользователей: