Первый тур (отборочный) кулинарного конкурса – «Кулинар ЯПа – 2015»
Блюдо на этап - «Закуска»
Добрый день, друзья! С 21 ноября 2015 года в очередной раз в разделе проводится годовой Кулинарный конкурс. Призы, номинации, правила и все условия проведения можно посмотреть тут http://www.yaplakal.com/findpost/41888485/...pic1252728.html
Сегодня стартует можно сказать, уже сам конкурс - отборочный тур на вылет (плейофф).
Вкратце: 2 команды по 9 человек (новички кулинарии ЯПа и опытные кулинары), отборочный тур, полуфинал и финал. Из 9 участников данного этапа, в полуфинал проходят лучшие 4 участника, в финал - лучшие два участника. В финале встретятся 2 победителя полуфинала новичков и 2 победителя полуфинала опытных кулинаров.
В данной теме представлено 9 конкурсных работ опытных Кулинаров ЯПа, имеющих от 10 кулинарных тем в разделе. Участники будут выступать инкогнито.
Просим Вас внимательно посмотреть, почитать и проголосовать за 3 на ваш взгляд лучшие кулинарные работы.
По итогам голосования, 4 участника из 9-ти, набравшие максимальное количество голосов проходят в полуфинал и будут готовить «Мясное блюдо». 5 участников выбывают из конкурса. Но обязательно будут озвучены, расшифрованы и награждены в теме подведения итогов конкурса.
Так же в этой теме ждем ваших отзывов и комментариев по представленным блюдам.
Итак, приглашаются все принять участие в самой яркой и динамичной части нашего конкурса:
ГОЛОСОВАНИЕ!
Голосование продлится с 02-го по 06-е декабря 2015г.
Вниманию участников!!! При оглашении в эфире, что вы участник, названия и номера своей конкурсной работы Вы лишите себя шанса на дальнейшее участие в конкурсе. Работа с конкурса будет снята. НО!!! Комментировать конкурсные работы, как чужие, так и свою, не выдавая, что вы автор и участник конкурса - не возбраняется
С уважением, оргкомитет конкурса Mitsv & Ati
Это сообщение отредактировал Mitsv - 6 дек 2015 в 11:28
Не спрашивайте меня, откуда такое название. Я прикидывал и так, и этак. Если Парма это город в Италии, то никакого моря там нет. А если это плосковерхая возвышенность или хребет, поросшая елями и пихтами, то del mar (дословно, «у моря»), еще как-то можно совместить. Правда, половина фразы по-русски, а вторая по-итальянски.
В общем, белиберда полная, зато звучит красиво. За что купил, за то и продаю. Что касается вкуса и оригинальности судить вам. Легкая закуска, возбуждает аппетит одним своим видом. Бутылочка сухого вина и тарелочка таких конвертиков, что еще надо для начала романтического ужина? Правильно - два человека, лучше, разного пола.
Для тех, кто захочет приготовить, сообщаю «сколько вещать в граммах»: Сыровяленая шейка в нарезке (можно использовать сырокопченую) – 5-6 ломтиков. Мягкий творожный сыр – грамм сто достаточно. Авокадо – на порцию как на фото, хватит и половинки. Вяленые помидоры – грамм тридцать (6-7 половинок). Немного розмарина и тимьяна – ориентируйтесь на свой вкус, листики с трех-четырех веточек тимьяна и с десяток мелко порубленных листиков розмарина. Несколько капель бальзамического соуса-крема (у меня с малиной). Плавленый сливочный сыр для склейки конвертов – по обстоятельствам. Физалис для украшения.
Весь процесс приготовления очень похож на лепку вареников. Но для начала нужно сделать начинку.
Авокадо очистить от кожуры, покрошить. Помидоры мелко порезать. Добавить сыр, розмарин с тимьяном, капнуть пару капель бальзамического крема-соуса и хорошенько перемешать.
А дальше, как и говорил, лепим вареники. Берем кружочек нашего мяса, выкладываем в центр начинку. Так как мясо – это не тесто, само оно лепиться не будет, используем плавленый сыр в качестве клея (я использовал обычную Виолу). Наносим на половинку мясного кружочка и залепляем края.
И так несколько раз. Количество повторений зависит от вашего терпения и количества приглашенных. Сервировать на тарелке, не забыв украсить ягодой физалиса и веточкой зелени.
Вот ведь! Неделю морщил лоб что приготовить. А описание заняло всего несколько строк. «Краткость – сестра таланта» - надеюсь, Антон Палыч не был бы против этого определения в данном случае
И так сегодня на повестке дня у нас ЗАКУСКИ. Для этого, было «прошаренно» не мало интернет источников. Желание было найти, что то выдающееся и интересно, но ….. подумав, что, как и я все будут именно так искать, решил взять то, что под носом.
И это (та дам!!) «КОРН ДОГи», а по-нашему что-то похожее на «Сосиски в Тесте», но с демисезонной одежкой
И так поехали!!! Состав: Мука пшеничная - 1 стакан; Мука кукурузная - 1 стакан, делал из кукурузных хлопьев в кофемолке; Кефир - 1 стакан; Яйцо - 1 шт, можно и больше, но мне и этого хватило.; Масло для жарки – 300-400мл.; Соль – 0,5 ч.л.; Сосиски - 1 кг; Разрыхлитель – 1 ч.л.; Огурцы – 200гр., данная опция факультативно, у меня это в виде эксперимента. Пару слов о огурцах , в основе конечно лежать сосиски, но вот захотелось попробовать что такое не стандартное и огурчики соленые как раз тут как тут, …..ну в тему попали ))))). Забегая вперёд, скажу, что «закусон» из них отличный АХ……. ОТЛИЧНЫЙ!!!! И самый главный показатель, то, что к концу съемки не один огурчик не уцелел, всех съели, во как!!
Берем два вида муки и смешиваем, параллельно успеваем внедрить яйцо)). Глубже, глубже …. Дас ист фантастиш . Перемешав все добавляем кефир и дальше мешаем, увлекаемся процессом))) . Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… голова не закружилась )))))
Вот тут мне очень, причем сильно захотелось добавить укропа в кляр, ну так больше не для вкуса, а для картинки, так сказать. Ну, добавил. Раздеваем нежно наши сосисочки)))), стараемся не включать свет, а то от стыда начнут краснеть )))))). Нежно, нежно…… Да, чуть не забыл, как только начали мутить с сосидонами )))), в это время надобно включить на плите казанок, сковороду на выбор и налить туда масло растительного. По тихонько масло накалится и будет идеальный ФРИТЮР – ПОЛИГОН ))). И вот первый пошёл!! боец, который был отправлен переплывать кипящее и бурлящее море. Вот первый, можно даже сказать авангард бойцов, (прошедших КРЫМ и РЫМ )))). Лежать томятся, кстати, на салфетке, а чтоб лишний жир убрать, это так на заметку .
А вот прошу знакомиться, дитя нашего эксперимента. Как я выше уже рассказал, эксперимент удался и огурчики (соленные) прошли на «УРА». Засолка была сладко-кислая, возможно, это дало результат, но так как других вариантов не было, не могу гарантировать беспристрастность и конструктивность аргументов. Но, то что, их все съели еще до конца жарки, это факт!
Ну, а тем временем процесс идет и сосисяндрдры отжигают свою «ламбаду» во фритюре )))) Ну, вот и прозвучала команда «строиться», для праздничной фотосессии!! Сосиски вообще то любят фотографировать и позировать перед камерами и так и сяк и даже радиальным разрезом для гурманов и любителей «расчленёнки», да - да Soltek, это для тебя )))))))). Ну, и чуток по ближе )))))) За сим усё, откланиваюсь ваш ДК*
И таки да, самое думаю главное….. ДА ПОБЕДИТЬ СИЛЬНЕЙШИЙ И ДОСТОЙНЫЙ!!!
Есть у каждого, наверно, то, чем любит закусить Ну и я не исключенье. Представляю вам свой хит: Познакомьтесь: тут оливки, вот креветки, огурец. Сыр, конечно тоже важный в этом деле, шопиздец. Есть ещё грибы и перец, грудь куриная канеш... Офигеешь тут однако... Нифига себе манеж! Что с толпою этой делать? Как её нам поженить? Ничего не остается кроме как рулет скрутить. Сыр нашоркаем сначала на бумагу. В печь его Основа чтобы для рулета получилась из него. Подготовим то, что будем заворачивать в нутро. Здесь обжаренная грудка, здесь и гриб лесной жилец И конечно же зелёный, крепкий, толстый...огурец Есть ещё одна начинка немножечко другая И начинки тема та скажем так: морская. Для неё возьмём оливок и креветков-гадов Красный перец-сочный плод из страны болгаров. Чтобы всё распределить не ужасной кучей Сыр ещё один возьмём сливочный, вкуснючий. Аккуратно разложу на сырную основу И конечно зелень здесь не будет лишней тоже. Вот какая красота! Поглядите, детки)) А сейчас из них сверну красивые конфетки) Я готовые рулеты заверну в люминий И отправлю остывать прямо в холодильник. Аккуратно разрезаю без излишней силы Посмотрите, как внутри выглядит красиво! Вот такая вот закуска. Не судите строго И готовится легко и времени немного :)
Звонит мне тут на днях друг и спрашивает: - слушай, завтра же футбол по телеку, у тебя жена дома? - я говорю - нет, на работе - ну тогда решено, смотрим у тебя, пиво с нас, жрачка с тебя - у тебя хорошо получается. - ну а это, как бы, ээээээ - все, давай короче, увидимся. тут-тут-тут-тут-тут
Ну хорошо думаю, будет на ком опыты ставить . И решил я приготовить слайдеры. А то чипсы, да орешки к пиву слегка поднадоели. Слайдерами называют небольшие сэндвичи или бургеры, которые подаются как снэк в большом количестве Самое то для нас, думаю. Ну да сейчас сами все и увидите. Будeм готовить 6 разных слайдеров на выбор.
Номер 1 - "Дядюшка Сэм" - бургер из говядины - сыр чеддер - салат айсберг - томаты - бекон - майонез - кетчуп - красный лук - булочка
Номер 2 - "Тетушка Милли" - бургер из говядины - сыр фета - томаты - красный лук - салат руккола - оливки - соус "коктейль" - булочка с овсяными хлопьями
Номер 3 - "Богемский" - бургер из говядины - сыр гауда - бекон - куриная грудка - майонез-песто - шпинат - булочка с кунжутом
Номер 4 - "Камелот" - бургер из говядины - сыр камамбер - грибы - сырвяленая ветчина с перцем - майонез с дижонской горчицей - карамелизированый лук - томаты - булочка с кунжутом
Номер 5 - "Психованый Луи" - бургер из говядины - сыр эмменталь - крабовые палочки - авокадо - томаты - салат "римский" - карамелизированый лук - майонез - булочка
Номер 6 - "Мона Лиза" - бургер из говядины - сыр горгонзола - выленые томаты - оливки - панчетта - красный лук - руккола - чесночный майонез - булочка с оливками
Тесто для булочек (на 12 штук): - 500 г. муки - 230 мл. теплой воды - 1 яйцо - 40 г. сливочного масла - 25 г. молочного порошка - 1 пакетик сухих или 20 г. живых дрожжей - 10 г. соли - 30 г. сахара
Замешивем тесто из данных ингредиентов, даем подняться 1 час. Делим на 12 равных частей, формируем шарики, выкладываем их на бумагу для выпечки, сплющиваем и даем постоять еще пол часа под пищевой пленкой. Выпекаем 15-20 минут при 180°.
Пока суть да дело, занимаемся подготовкой остальных составляющих. Лепим мясные котлетки, режем овощи, делаем соусы/песто. Тем временем друзья уже на подходе, нужно и пивка охладить (т.к. наверняка они его забудут ) и телевизор включить. Булочки тем временем готовы и остывают. Начинаем жарить бургеры. В идеале конечно нужно бы было на мангале, но у меня его нет, 16 этаж понимаешь, так что обойдемся сковородой гриль. Как обжарили бургер с одной стороны, переворачиваем и кладем сверху сыр, дабы расплавился. Ну а дальше все дело техники, собираем слайдеры согласно план-схеме, несем с пивом к телеку, где уже кипят страсти и получаем удовольствие от вечера проведенного с друзьями.
- Как??? Уже??? – я аж подскочил в кровати. - Что значит уже? Меня не было неделю! Ты что не соскучился? – она явно сердилась. - Ну, что ты, дорогая! Очень соскучился, очень жду! «Уже» - это значит «Ура! Наконец-то!» - мне казалось, что я говорил убедительно. - Всё, я на посадку. Вечером жди, - быстро сказала моя нимфа и положила трубку. Я потянулся в кровати и перевернулся на другой бок. Перед моей физиономией образовалась мохнатая кошачья жопа - Доброе утро, шерстяной придурок, - ткнул кота в бок. Кот даже не пошевелился.
Везёт ему! Никуда не надо торопиться, не надо убирать квартиру к приходу подруги жизни. А я, если не вынесу пустые бутылки, накопившиеся за неделю, не закину в стирку бельё, раскиданное в самых неожиданных местах, не помою посуду и не приготовлю ужин, могу и обломиццо с поебаццо.
После уборки территории стал думать над ужином. Вот, что за привычка у девушек, когда их спрашиваешь: «Что ты хочешь на ужин?», они отвечают: «Ничего не надо, я не голодна!» Все бля прям святым духом питаются. Только стоит им увидеть, наготовленную мною, еду как тут же начинают лазить в тарелки своими наманикюренными пальчиками. Нет, бы сказать сразу: «А заебашь ка мне, милый, стейк с кровью и побооооольше!»
Иногда проще найти решение закуски, когда знаешь точно, что пьёт твоя девушка. В моём случае это не канает. В памяти всплывает, как последний раз она осушила весь мой запас вискаря, манерно закусывая карамельками, спизженными в регистратуре стоматологии в соседнем подъезде. Был случай, когда я купил для романтического вечера дорогущее шампанское и клубнику. А моя принцесса весь вечер гасила винные пузырьки маринованными огурцами. Тяжко мне с её выкрутасами.
Я заглянул в бар на предмет наличия отсутствия разнокалиберных бутылок. Шампунь был, вискарь тоже, даже вино присутствовало. Можно в алкомаркет не ходить. Только початую бутылку французского коньяка решил припрятать подальше. Жалко стало его шопиздец.
Блин! Время на часах уже 14.00, а у меня в плане закуски ещё и кот не валялся. Кстати кот!!! Полосатый воротник продолжал возлежать на подушке. Сколько же можно спать? А потом вечером в самый ответственный момент начнёт орать зараза – жрать просить и требовать любви и ласки. А у меня в планах подарить любовь и ласку совсем другому. Точнее другой.
В поисках продуктов для вечера я отправился в ближайший магазин «Хуёвочка». В тот день была акция на подкопчённую форель. Этот факт и решил все мои мозговые терзания относительно блюда. Будет рыба!!! И не просто рыба, а тимбали со сливочным соусом. Взяв кусок форели грамм на 300, банку сливочного сыра – 200 г, пакет креветок – 400 г, пучок укропа, сливки 20% - 200 г, я отправился на кассу. Там томясь в очереди, мой взгляд упал на специи. Среди разномастных пакетиков призывно синел желатин. Непроизвольно сунул его в корзину.
Дома разложил всё и пришёл к выводу, что не хватает этому всему остринки. В холодильнике всегда есть годовой запас соуса табаско. Почему годовой? Так я его год назад купил и так не разу не использовал.
В общем погнали! Сливки в кастрюлю, желатин туда же. Всё прогреваею, но не кипячу. Главное, чтоб желатин растворился. А он растворится! Куда он денется!
Пока желатин растворяется и остужается, сделаю начинку. Креветки посолил и залил кипятком. Чё их варить, когда они уже варёные. Постояли минут 10-15 и хватит. Почистил их и порезал помельче, но не в кашу. Укроп нарубал в труху.
Замешиваю сливочный сыр, укроп и несколько капель соуса табаско. Добавляю сливки с желатином и тщательно всё перемешиваю. Вот начинка и готова.
Начинается самое интересное. Я нашёл небольшие формочки. Откуда они у меня? Хз… может бывшая оставила, когда территорию метила. В общем, выстилаю их пищевой плёнкой, выкладываю рыбу так, чтоб полностью застелить всю поверхность формы и чтоб ещё свисала со всех сторон. Заполняю сливочной начинкой на 2/3, затем креветосы сверху фигачу, закрываю всё рыбой и плёнкой. Ставлю сверху груз. Теперь всё это в холодильник часа на два-три. Успею за это время кота разбудить, накормить его и спать обратно уложить)))
Хотя на самом деле, я прилёг рядом и под его урчание вырубился как сурок. Проснулся от звонка в дверь! Блять, ёбвашумашу! Проспал!!! Опять этот меховой пингвин меня усыпил! Подорвался к двери, сшибая на пути стены и придавая лицу радостное выражение, а нехера не спящее. -Привет, дорогая! Ты так прекрасно выглядишь! – я суетился возле неё, отнимая сумки и помогая снять плащ. - А вот ты выглядишь, как будто только что безмятежно спал! Вон даже складки на щеке! Ладно, иди поцелую.
Пока она пошлёпала в душ, я стал накрывать всё то, что успел до сна наварганить. Достал из холодильника формочки с тимбали, раскрыл плёнку и перевернул их на тарелку. Ничё так. Симпатишно. Настругал экономкой огуречную лапшу и воткнул укроп. Сел возле тарелки и стал ждать любимую, периодически водя носом возле рыбных куличиков.
Не прошло и часа, как выплыла из ванной русалка-путешественница. Почему женщины думают, что огромная чалма из полотенца на голове – это эротично? Мне всегда кажется, что под этой тяжестью её тоненькая шейка переломится. - Ого! Ты как всегда удивляешь, - прервала она мои мысли, – Ну, что? Наливай! Ну, а я чё? Конечно, налью
Скажите, люди, ведь недаром, Закуска с рюмкой всегда парой? Без них не мыслим мы стола! Закуски сделали крутые Все конкурсанты – чумовые! Не просто так, в Кулинарии, Победу одержать!
Готовить я люблю, однако, Что б есть и пить потом со смаком! Не думайте, я не гуляка! Покушать я люблю!
Я приглашу друзей любимых, Для конкурсного блюда – стимул, Мы так нередко коротаем зимы. Поведую и вам рецепт!
Что ж, перейду на прозу. Что б Рифма не глотала слезы, И не случались бы неврозы От чтенья этих строк.
Готовить будем сырные тарталетки с рыбой и … Да! С сыром! Продукты на тарталетки – сливочное масло, твердый сыр и мука в равных пропорциях (по 100 грамм, например), а так же один желток, соли и сахара не надо. Сыр и масло натираем на терке и замешиваем тесто. Тарталетки с такого теста получаются хрустящие, слоистые и воздушные. Они не отсыревают от начинки, а за счет своей слоистости очень легкие, хоть и выглядят объемно. Убираем тесто в холодильник минут на 30.
После того, как тесто охладилось, достаем и выкладываем в формочки под тарталетки, а так же вырезаем плоские крекеры. Ставим в раскочегаренную до 200 градусов духовку, на 15 минут. Тесто в духовке немного вспухнет и прирумянится. Из формочек доставать только остуженными. Все готово.
Начинкой тарталеток у нас будет сливочный крем-сыр, малосольная семга и перепелиные яйца, для крекеров вместо яиц – твердый сыр. Яйца отвариваем. Рыбу режем. Каждое яйцо оборачиваем ломтиком семги На дно тарталетки кладем сыр и ставим яйцо, украсив листочком салата.
Тарталетки готовы! Дело за крекерами Из ломтиков твердого сыра вырезаем круги Крекеры тоже смазываем сыром, сверху кладем наши круги, и еще каплю сыра, он выполняет функцию клея для всей конструкции. Из рыбы сворачиваем розочку и водружаем на постамент, опять таки, украсив салатом.
Выкладываем на блюдо, и наслаждаемся легкой, но очень сытной закуской!
Закуска. Как много в этом слове для сердца русского слилось! И ещё сольётся. Считаю закуску на новогоднем столе чутка не главнее горячего, ею всё начинается, и ею же, в полпятого утра, когда все давно наетые-напитые и спят, а тебе вдруг «что-то хочется, а чего, не знаю», заканчивается. Закусь будет рыбная, а то, чую по следующим двум этапам конкурса, ЯП к Новому году и так завалят мясом по самые помидоры.
Что необходимо иметь в арсенале для приготовления такой закуски? Первое — рыба. Вкусное плотное филе. Второе — крепкий прозрачный бульон. Третье — всякая хрень в виде зелени-овощей-яйца для придания блюду праздничного вида. Соответственно, для первого берем судака 1 штука (вес где-то 1 кг), для второго - луковицу, морковь, пару зубчиков чеснока, пару листов лавра, черный и душистый перец, соль, немного огуречного рассола. На третье добавим два лимона, пучок петрушки, десяток перепелиных яиц, горсть клюквы. А, да, пачку желатина.
Для начала зальем дно блюда небольшим слоем бульона, половником вполне удобно будет, и отправим подморозиться в холодильник. Дальше пойдут пласты судака, их нарезаем поперек и выкладываем ровно-красиво, а по краям лимончик (два лимона оказалось перебор, одного хватило). Каждый кусочек в процессе макаем в бульон. Заливаем ещё немного бульона, в половину высоты кусочков, морозим, чтоб рыба зафиксировалась. И в последнюю очередь раскладываем остальные продукты. Призываем фантазию и домашних. А что, семейный праздник, не все им только дегустировать! В общем, полный разгул творчества. Заливаем остатками бульона, осторожно, буквально по столовой ложке, отправляем в холодильник на ночь и выдыхаем. Срослось...
Жили-были дед да баба. А нет, я перепутал. В тридевятом царстве, тридвенадцатом королевстве жил да был царь. И было у царя три дочки. Дочки все были с разными пристрастиями в еде и одинаковое не ели, а царские пловчие да борщовчие мало еды варить не умели, да и вообще готовили если честно так себе, и если уж борщ, то фруктовый, если плов, то из макарон, а про разного рода запеканки и говорить нечего. Приходилось царю самому на кухне изголяться да кушанья готовить, а он, знаете ли, хоть и готовит всякие трехмясицы да пятисырные лазаньи, но человек занятой да и манто из болотных кроликов жиром пачкается. Оттого царские дочки совсем исхудали, глаза у них стали дикие, вечно голодные, готовы были аццкие блюда пловчих да борщевчих уплетать за обе щеки. Созвал тогда царь с одной половины царства пловчих, с другой борщевчих и велел придумать самое что ни на есть вкусное блюдо, да такое, чтоб и императора какого заезжего не стыдно было угостит, но и чтоб здоров животом остался от яства. А то знаете ли, в этих Европах свободные нравы, после того, как Людовик запретил туалеты во дворцах строить, гости на балах в камины мочиться начали, да за ширмочки гадить. Срамота. Не долго ждал царь, пока все желающие соберутся, в тот же день прибежали придворные в панике, ото всех ворот шли толпы народа, кто с пареной репой, кто с заморскими буженинами, а кто просто посмотреть. Отобрал царь пару десятков самых быстрых, да дал тем неделю на готовку. Дал только условие, чтоб всем дочкам понравилось, ведь от их решения зависит кому треть полцарства, а кому голову долой. Суровые нравы, кому сейчас легко. Разбрелись повара да поварята да простые крепостные пловчие, думу думают, угощение, достойное самого царя - это вам не в тапки ссать.
*** Среди всех этих умелых да мастеровитых был и Сенька-дырявая шапка. За что его так прозвали? А он через свою шапку воду с репы вареной сливал, а че, и удобно и шапка постиралася. Сенька кругами ходил вокруг царева дворца, к пловчевым сходил, повыспрашивал, чего царевны любят, бинокль зачем-то взял и на дерево каждую ночь лазил еще. Думал-думал Сенька, да и придумал. Как раз царевы дочки на бал собирались, в честь сватовства заморского царька местного разлива. Сенька пока всю ночь на дереве сидел, увидел какие наряды будут на царевых дочках, и решил им в цвет подать еду. Младшая была в изумрудном платье, расшитом кораллами, средняя в костюме морковки с диадемой в виде скумбрии, ну а чего с нее взять, средняя она и есть средняя. А старшая была в неописуемой красоты рубиновом платье. Пришел Сенька на кухню рано-рано утром, пока все еще спали, да тихонько достал рыбу со странным названием, то ли телятия, то ли телепатия, филе её разрезал на тонкие полосы, да с лимонной цедрой (слово то какое, тьфу), соком, оливковым маслом, тимьяном да сольюперцем оставил в погребе до первых петухов. А как петухи пропели, он одного хвать — и на кухню. То да сё, уже филе в молотом перце обмазал с солью да маслом и острым перцем и на сковороде обжарил, а потом в печь. Сам уж на царский огород сходил (а какой же царь да без своего огорода? Сейчас нитриты знаете какие в подарках иноземных?) свеклу взял да морковку. Потом подумал и еще травы всякой надергал. И еще цукини до кучи. Принес все на кухню, а там уже дух куриный из печи царя приманил. Тот так и ходит кругами, да спрашивает: «Чего это ты, Сенька, делаешь такое? Долго-ль еще ждать то, а уж под ложечкой свербит». А Сенька только молчит да дело свое делает: сварил свеклу и морковку. Цукини нарезал на полоски, на каждую полоску выложил по рыбе, а на рыбу еще сыр творожный (это он его среди приданного нашел у царских дочек) и креветок положил, да не жалел. А сверху еще травы надерганной, руккола зовется, во. Свернул все рулетом, да в печь. Сам пока морковку, курицу тоненько нарезал, сложил друг на друга и сыром тем же сверху. Подумал да и чернослива пару ягод положил. Рулетом свернул. Эх, красота. К свекле Сенька взял грецкий орех, это греки привезли, у них там говорят кризисы какие-то (разворовали небось всё), так они сейчас орехами откупаются. Да яблоко зеленое. Все на свеклу полосками выложил и в рулет. Под морковный рулетик размазал хвостом с царевой мантии бальзамический крем (не придумали еще, знаете ли, кисточек силиконовых), а под остальные — оливковое масло с лимонным соком.
*** А на балу музыка гремит необычная, ну сразу видно европейский царевич, приехал со своими дансами и трансами. Ноги под музыку сами пляшут, и гуслей-самогудов не надо. Вышел Сенька к приему знатного гостя из рода царевичей иностранных с огромным блюдом, а на нем чего только нет, и салат и яблоко для особо утонченных натур и закуски всех цветов и наполнений. Попробовал царь выбрал Сеньку самым главным пловчим-борщевчим, а вот что царевны решили, это мы дальше посмотрим. На том и сказочке конец, а кто слушал — голосуй.
Мясной букет в цветочной клумбе или Сон в зимнюю ночь
У прекрасной Дочери Великого Вождя могущественного племени «Солнечных мясоедов», живших в далёком лесу, в декабре случился день Рождения. И по этому случаю вождь решил дать бал устроить пиршество с угощениями, играми, танцами. А кто принесёт в подарок имениннице самые красивые и необычные цветы, тот будет с ней танцевать вальс плясать у костра, одаренный всякими ништяками «Оу», - прикрыв глаза, мечтательно подумал влюблённый Герой, оседлал свой снегоход и отправился в зимний лес на поиск цветов. Дорога в мечтах и раздумьях привела его в незнакомый и чудный лес. А там на большой поляне веселье, 12 месяцев вокруг костра тусуются, вступление в должность братца Дубабря празднуют, рядом Снегурки с шампанским в руках по сугробам прыгают. Рассказал им Герой о своей проблеме и перспективах в виде ништяков, братцы посмеялись: «Где ж ты в декабре цветы найдёшь, да ещё и необычные». А так как к тому времени уровень употребления увеселительных напитков дошёл до стадии «все люди братья», решили братцы помочь Герою. Дубабрь, как хозяин праздника, стукнул посохом о землю хлопнул ещё бокал коньячку и призвал братцев поделиться с Героем кто чем может, и рассказал ему, как угодить Дочке Великого Вождя. Братцы оказались щедры: говядина, свинина, мягкий сыр, хлеб, перец красный, перец тонкий зелёный, морковь, яйца, кукуруза, маслины, приправы разные, весёлый братец Май ещё зелени ему в карман сыпанул: укропа там, петрушки, майорана с базиликом. Обрадованный Герой собрал все дары и, повторяя про себя указания Дубабря, помчался домой творить.
Мечтая о предстоящем вечере, вдохновлённый, первым делом на раскалённой сковороде обжарил мясо до красивой корочки. Приготовил обмазку. Для говядины, по наставлению Дубабря, смешал в масле перец чёрный, паприку, кориандр, семена горчицы, ещё немного красного жгучего сыпанул, для свинины взял горчицу с имбирём, добавил майорана. Хорошенько, со всей страстью и нежностью, обмазал мясо. Тщательно упаковал его в фольгу и отправил в духовку. Как сказал Дубабрь, свинину - минут на 30, говядину – минут на 50. Первоначальная температура духовки 200`, затем снизить до 180`.
Пока мясо запекается нужно приготовить всё для цветного заливного. Оно будет хорошим обрамлением букета. Предварительно замоченный желатин нужно смешать с предварительно сваренным бульоном, нагреть до растворения. Бульон должен быть прозрачным!
Оценив, что даровали ему братцы, Герой нарезал все ингредиенты в произвольном виде, даже цветочки попытался вырезать Позаимствовав у соседки формы для кексов, выложил составляющие слоями, постепенно добавляя желатиновый бульон. Вдохновлённый процессом, взял яйцо, хорошо помыл его снаружи и внутри, предварительно вытряхнув оттуда несостоявшегося цыплёнка, и использовал скорлупу в качестве формы. Готовое заливное поставил в холодильник для застывания. Тем временем обжарил кусочки хлеба, слегка припорошил их травками.
Мягкий сыр смешал с укропом. Мясо нарезал тонкими ломтиками. Ощущая себя флористом, Герой взялся за составление букета. На мясные ломтики намазал сыр и свернул в виде бутона цветка. В творческом полёте сотворил мясную лилию.
Готовое яйцо освободил от скорлупы. Отличное «фаберже» получилось Заливной цветник выложил на хрустящие хлебные ромбики, дополнил мясными цветами.
Вот теперь, с таким букетом, можно отправляться на праздник в племя «Солнечных мясоедов», поздравлять именинницу… То был чудный пир, о чём ещё долго перешёптывались березки и звенели сосны в зимнем лесу… звенели… стоп… будильник звенит! Доброе утро! Пора вставать, готовиться к конкурсу на ЯПе
Удачи всем участникам. Пусть победят вкуснейшие!!!
Большая просьба ко всем комментаторам: не высказывать вслух свои предположения относительно авторства работ. Спасибо огромное Это сообщение отредактировал Mitsv - 2 дек 2015 в 12:36
если в новичках сразу проголосовала, то тут задумалась все очень круто всем удачи и, как по мне, тут реально каждая работа достойна голоса
Добавлено в 12:34 9 - наконец-то музыка задорная и выглядит шикарно судак финальное фото почему-то очень понравилось вот прям ваще красота, хоть и не любитель такого и металась между 4 и светофором только сосиски как-то не в тему для новогодней закуски, ну это сугубо имхо
Воооо... Вот ЭТО всё просто сдуло меня с кресла.. А-бал-деть!
Как хорошо, что есть время на подумать м насладиться детально! Жаль не девять кулаков - а то бы ВСЕ их держала за участников Видео пока не могу смотреть, растяну удовольствие на завтра.
- Тарталетки самодельные - отлично! Сёмга любимая - ахх! - Мясная полянка - божжже. Вроде как на компанию, но я бы рядом с такой тарелочкой никаких конкурентов-едоков не вытерпела:)) - Светофор - ай опять обожаемые рулетики! - Судак в заливе - схватилась за область сердца... любимая рыба и любимое желе.. - Тимбали .. форель, сливочный сыррр... (потянулась за бокалом:) ... продолжение следует... - Слайдеры - 6 вариантов роскоши - Сырный рулет - вот это даааа. Основа из сырааа.. - Корн-доги - а вот это уже можно попробовать, в кукурузе-то! Тем более сосиски уже самодельные осваиваю:) - Парма Del Mare- это фсё , контрольный выстрел..
Ребята Удачи всем!!
Это сообщение отредактировал Salavei - 2 дек 2015 в 13:02
Великолепно! Господа и дамы, смею вас поздравить, вечер удался на славу Я проголосовал, но сейчас не буду оставлять комментариев, дабы не смущать народ, будет второй этап, там выскажусь по первому этапу, так будет проще, нагнетать атмосферу - не стоит. Всё очень круто! Участникам - нижайший поклон
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А если это плосковерхая возвышенность или хребет, поросшая елями и пихтами, то del mar (дословно, «у моря»), еще как-то можно совместить. Правда, половина фразы по-русски, а вторая по-итальянски.
, в основе конечно лежать сосиски, но вот захотелось попробовать что такое не стандартное и огурчики соленые как раз тут как тут, …..ну в тему попали ))))). Забегая вперёд, скажу, что «закусон» из них отличный АХ……. ОТЛИЧНЫЙ!!!! И самый главный показатель, то, что к концу съемки не один огурчик не уцелел, всех съели, во как!!
. Перемешав все добавляем кефир и дальше мешаем, увлекаемся процессом))) . Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… Мешаем…… голова не закружилась )))))
. 
Самое то для нас, думаю. Ну да сейчас сами все и увидите.
всем удачи
красота, хоть и не любитель такого
.. форель, сливочный сыррр... (потянулась за бокалом:)
вот это даааа. Основа из сырааа..
yaplakal.com
Награды: 2