Продолжаем дальше. Теперь всё внимание к рыбной продукции. Особенно хорошо и вкусно это блюдо идёт в тайге, вдали от цивилизации и шума большого города. Будет 21 фотография. Прошу не ломать. Представлен полный курс процесса. Беременных, психически неуравновешанных и с тонкой психикой прошу не смотреть. ….Любимое блюдо - это жареный налим с гречневой кашей. Налим обязательно должен быть свежее пойманным, иначе нет того шарма прикосновения к таёжной жизни и вкусу этой рыбы.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 22 ноя 2015 в 10:36
Многие даже не чистят налима, просто освобождая от внутренностей содержимое его желудка. А зря. Вытащенный из рюкзака налим с остервенением борется за своё право на жизнь, выкручиваясь самым невообразимым способом. Скользкий и холодный, он не даёт возможности пощекотать его бока. И тогда самый верный способ укротить его, это жёстко и жестоко для читающих, с размаху пригвоздить ножом его голову. И только после этого можно приступать к чистке.
Всё же чешуя у этой рыбы есть. Она очень мелкая, и надо тщательно и искусно вычищать тело налима, дабы не оставить ненужного содержимого. Правильно очищенный налим выглядит только так.
Самое вкусное и питательное - это печень налима. Ещё её называют – макса. Варёная или жареная она обладает ни с чем несравнимым вкусом, заменяя в разы пресловутый батончик сникерса по питательности. Толи в шутку, или так оно и есть, но отец или дядька начинают хлестать налима хворостиной, поясняя свои действия тем, что от злости у последнего увеличивается печень. В это раз его никто не бил, но тем не менее на максе были замечаны кровяные разводы.
Обязательно надо срезать с печени мешочек с желчью. Иначе вы испортите всю процедуру и собственно сам продукт.
Можно конечно и с этой костью пожарить налима, но тогда придёт горечь неудовлетворения от приёма пищи. А когда позвоночник убран, перед нами просто кусок мяса, просто филе, который режим на ровные дольки.
К этому времени уже должна подоспеть и гречневая каша. Что характерно, приготовленная на живом огне, она сильно отличается от приготовленной на городской электрической плите. Хотя рецепт приготовления один и тот же: 1 часть гречки и 3 части воды. И никак иначе. Разогретая с маслом сковорода так и ждёт, что бы приняться за обработку обваленных в муке кусочков налима. Сильно солить не надо.
Хотя, за место обычной муки можно использовать и просеянный комбикорм, который берём для собак. На муке с комбикорма налим ещё вкусней. Вскоре всё готово. Можно приступить к расфасовке по тарелкам этого деликатеса.
Печень или максу, кому как удобно, выкладываем отдельно. Самое вкусное и питательное. А под водочку из запотевшей бутылочки просто м-м-м…Ну не мне вам объяснять, сами должны понять момент истины…
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com