Всего 14 картинок. 1. Всем привет! Ветер вчера такой был, аж слезы из глаз! Замерзла да и нырнула в утробу любимого рынка по дороге домой, погреться якобы, а сама по прилавкам зырь-зырь:) Попались на глаза самые любимые элементы цыпленка: голени, свежайшие, местные. Слаб человек - не удержалась, купила. На ужин самое то будет! Но не для фритюро-фобов Блюдо простое, известное, но есть нюансы. Их и хочу показать.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 19 ноя 2015 в 11:14
2. В принципе всё очень просто. - голени 9 штук - мука грамм 80 - панировочные сухари. У меня корейские, пшеничные, воздушные очень, у нас везде продаются и недорого. Домашние буду грубоваты:( - ложка обычной нашей горчицы и ложка - с зёрнышками (чистые понты) - йогурт натуральный без добавок ~ 300 мл - сок морковный. Здесь у меня нет соковыжималки, попросила сделать на рынке, ну знаете такие точки, где свежие соки давят? 300 мл, донести бы, не пролив. - специи. У меня ложка красного перца острого и копченая паприка
5. Ну а пока то да сё, сделаем простейший и не совсем привычный соус. Кто любит морковь, тому понравится. В сок (у нас 300 мл) добавим столовую ложку кукурузного крахмала:
6. И поварим до нужного нам загустения. Пусть будет по консистенции как нууу... кетчуп магазинский например. Щепотка соли и круть-круть перцовой мельничкой - это с щепотку перца будет. В сторону - настаивается под крышкой:)
7. Панировка - дело очень личное:) Добавим карри - будет индийский напев, можно острого чили или вообще любимые специи. У меня это острый перец и обожаемая копченая паприка (это еще раз Пашке-Эйнштейну привет!:))) Еще зачем-то швыранула чуток куркумы...Ну и соль туда, чайную ложку. То есть сухари/мука примерно 1/1, остальное - по вкусу. Острее - больше перца.
9. После тоже очень аккуратно возвращаем в йогуртную нежность. И еще раз в сухой смеси. И вот здесь такой момент: тройная панировка себя не оправдала. После видно будет - она плохо держалась! Достаточно после маринования обвалять один раз в смеси сухари/мука/специи.
14. Получилось очень нежно, остренько и хрустко одновременно. И да! Мне понравилась фишка: морковный соус. Его можно хоть к чему подать, котлеты там любые, даже филе рыбы будет ничо так. Спасибо за внимание и настроения вам хорошего!
Ленка, яйцо надо было в йогурт добавить, тогда бы кляр не слез. А можно было и вообще панировать без йогурта, просто, яйцо- мука- яйцо -панировка, у тебя же и так в йогурте два часа курица мокла.
Ммммм, вкусняшка Как же я люблю хрустящую корочку Salavei , А индюшачьи голышки так же можно будет приготовить?.. А то у нас курица совсем не айс, ватная какая-то в последнее время
Mitsv Серега, панировка слезала с тех трех первых ног, слишком толсто получилось. Яйцо шеф не упоминал:) Оно несколько "загрубит" при жарке, да и хотелось чота нового. И в духовке доводить надо, там кость, не кусочки филе.
Рыжуля Мне кажется можно, только дольше намного доводить в духовке, не спалить. И понравился сам вкус внутри - маринад чувствовался.
Но, честно говоря, больше хотела показать соус. Простой, ароматный и вкусный. Ну кто любит морковку:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 18 ноя 2015 в 02:40
Бля!! Как можно что то приготовить по таким указаниям... щепотку того, на кончике ножа этого, круть круть перцовой мельничкой... а фраза.... "пусть подольше маринуются, минут 20. У меня ушло 2 часа"... Просьба указывайте поточнее. граммы, литры, минуты... Попытка приготовить по этому рецепту закончилась бутербродом с чаем.. Хорошо хоть колбаса была. Показывать картинки и рассказывать как это вкусно без возможности повторения... нехорошо. Я негодую.!
Лен, отлично получилось !!:)) Насколько я курицу не очень, а голени аппетитно получились. У меня в последнее время тяжело с выдумкой. Скучаю по маминому соусу из моркови с луком, попробую твой вариант соуса сделать:) Кукурузная мука? А без неё вкус другой будет или?
Но, честно говоря, больше хотела показать соус. Простой, ароматный и вкусный. Ну кто любит морковку:)
А вместо морковки тыква не подойдёт?... Пользуясь случаем: есть банка несладкого тыквенного пюре в количестве 2 литра. Куда П его замаскировать - ума не приложу. Попробовать в соус чтоль...
как хорошо, что я с тарелкой Юлькиной еды перед моником сидю, хоть слюной не захлебнусь )) Лен, а мясо не сыровато? а то на фото создаётся впечатление и обязательно во фритюре? эташ стока калорий! а у меня харя и без того скоро треснет
major1955, не надо пены в нашем стакане. Думаю, те, кто готовит постоянно, на глаз сыпят специи. Если вы не делаете так, можно без экспрессии спросить про количество тех или иных специй. Лично я сыплю "на глаз". Если пеку что-то, то там, да, весы необходимы. Курицу можно мариновать и 20 минут, и 2 часа. Если готовить не прямо сейчас, то подождать можно. Не хочется ждать, 20 минут достаточно.
Лена, за соус отдельное спасибо! Люблю всякие новые соусы для себя открывать. Курочка тоже очень вкусно получилась. Обязательно повторю рецепт. Но попробую в двух вариантах соус сделать, как у тебя и как Серега митсв предложил.
major1955 Круть-круть - это щепотка хорошая будет. Кстати, щепотки у всех тоже разные!))) Мариновать как можно дольше - это понятно же? Можно минут 20, если времени мало, лучше подольше. В любом случае спасибо за коммент: исправила как могла в тексте
Добавлено в 02:34 nenormaliniy Нее, пропеклась до полной готовности! Поэтому в духовку и поставила, иначе просто сгорела бы, толстенькие голени у основания. Кстати, фольга предохранила от сгорания, она просто сверху лежала и не уничтожила хрусткость:)
И да, есть много противников фритюра, предупредила в самом начале Здесь минимизировано насколько можно:)
Voland80 Вот в ком насчет повторения абсолютно не сомневаюсь!
Рыжуля Тыквенный очень подойдет, мне нравится, но я его делала (сливки добавляла), хотелось нового.
Это сообщение отредактировал Salavei - 18 ноя 2015 в 02:35
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Можно минут 20, если времени мало, лучше подольше. 
yaplakal.com
Награды: 1