Ко дню модератора., Кулинарный презент

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~БелокураяЖоз~~ 10 ноя 2015 в 06:01

Повар ЯПа 2015 • На сайте 11 лет

Сообщений: 3 591

10 ноября, когда страна отмечает день полиции, в инете празднуют день модератора. Официально, конечно, такого праздника не существует, и это очень печально! Ведь модераторы, это те самые люди, которые делают форум таким, каким мы его видим и любим.
Поэтому предлагаю исправить эту гнусную несправедливость, и чествовать сегодня модераторов ЯПа!

Ура, товарищи!

Это сообщение отредактировал ati - 10 ноя 2015 в 11:27

Yap 29.08.2026 - 16:11

Продам слона • На сайте 21 год

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Моим самым близким и любимым модераторам раздела Кулинария, я хочу сделать маленькие презенты

Для Сережи Mitsv-а, я сделала вот такой подарок
Торт закусочный из печени

Продукты

Для коржей:
Печень говяжья – 700-750 грамм
Яйцо – 1 шт
Мука – 1-2 ст.ложки
Масло растительное – 2-3 ст.ложки
Соль, перец

Для начинки:
Лук (спокойствие! он жареный)
Грибы
Сметана
Сыр твердый
Масло растительное – для жарки

Для «глазури»:
Сыр моцарелла
Маслины, лук-парей, петрушка – для украшения

Начинаю с начинки
Грибы и лук измельчила и обжарила. Посолила

Сыр натерла на крупной терке

Печень максимально очистила от пленок, порезала на кусочки, измельчила блендером в жижу)))
Добавила яйцо, муку, масло и соль с перцем
Взбила еще раз

И пожарила «коржи» или «блины», кому как нравится
На сковороде разогрела небольшое количество масла, вылила, достаточно тонким слоем, часть печеночной массы, и накрыв крышкой жарила на чуть больше чем среднем огне, минуты 3 с одной стороны, пока поверхность не перестанет выглядеть жидкой. Перевернула и еще минуты две без крышки с другой стороны
У меня получилось 3 «коржа»

Один корж положила в огнеупорную форму
Смазала его сметаной
Сверху посыпала грибами с луком и тертым сыром
Накрыла вторым коржом, и повторила – сметана, грибы, лук, сыр.
Сверху положила третий корж

Третий корж смазала сметаной
И обложила моцареллой

Украсила маслинами и луком
И поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 5-6 минут, что бы сыр и внутри и снаружи прихватился.

Достала из духовки, переложила на тарелку и закончила украшение.
Приятного аппетита!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

А для Фатимы у меня сладкий презент
Торт «Птичье молоко»
без выпечки

Продукты

Для коржа:
Печенье – 250-280 грамм
Шоколад темный – 100 грамм
Масло сливочное - 100 грамм
Сгущённое молоко вареное – 100 грамм

Для суфле:
Яйца (белки) – 4 шт
Сахар – 50-60 грамм
Масло сливочное – 100 грамм
Сгущенное молоко – 100 грамм
Желатин – 25-30 грамм

Для глазури:
Шоколад молочный – 100 грамм
Масло сливочное – 50 грамм

Для украшения – шоколад белый, горький, темный

Сгущенку варю.
Закрытую банку кладу в кастрюлю, и полностью покрываю водой, варю не менее 2х часов, на малом огне, постоянно поглядывая, что бы банка была полностью покрыта водой.
Когда сгущенка сварится, остужать ее желательно вместе с водой в которой она варилась

Пока сгущенка варится, добываю из яиц белки и накрыв, ставлю их в теплое место, в моем случае около батареи, на пару часиков

Далее делаю украшение
Шоколад (отложенный для украшений) ломаю на дольки, добавляю масло и в микроволновке топлю. Секунд 10-15 хватить.
Разливаю по формам и убираю в холодильник

Сгущенка сварилась, и можно приниматься за корж
Часть печенья я разбила блендером в мелкую крошку, другую часть поломала руками

В кастрюле растопила:
Шоколад темный – 100 грамм
Масло сливочное - 100 грамм
Сгущённое молоко вареное – 100 грамм

Постоянно помешивая, на очень маленьком огне, не давая закипеть
Как только шоколад разойдется, убираю с огня

В жидкую массу сначала всыпаю печенье, которое в крошку
И тщательно перемешиваю

Затем всыпаю печенье, которое ломала кусочками
И тоже перемешиваю

Форму выстилаю пекарской бумагой, и выкладываю в нее будущий корж.
Ставлю в холодильник остужаться.

Теперь суфле
Белки взбиваю, постепенно добавляя сахар
До острых пиков, как говорила моя мама – «Что бы из перевернутой кастрюли не падало»
Масса должна получится гладкой и блестящей

Масло взбиваю со сгущенкой

Третья составляющая – желатин
У меня желатин быстрорастворимый, не требует замачивания, если желатин нуждается в замачивании, то этот этап нужно начать раньше
Я же залила желатин водой (около 50 мл) и разогрела до 60 градусов

Аккуратно ввела белки в масло со сгущенкой

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 185
0 Пользователей: